答主妈妈每年春节时，都会包香菜豆腐水饺。这是我眼中的独门秘制，他处无寻的家的味道。

用料非常简单，一白二青：豆腐+香菜+香葱。

做法也不难，豆腐切成小小丁，可以先用油炒，炒出金黄的外皮，这样调出的馅儿，香气更浓郁，与香菜的味道混合，正好平衡；豆腐丁也可以不炒，只倒入适量熟油，这样包出的饺子更加清淡，而且软嫩无比。豆腐处理好后，放入切碎的香菜和爆锅后的香葱，加盐，调匀，就可以包了。

香菜豆腐水饺，口味清淡却有另一种鲜香，春节期间大鱼大肉吃腻了，来一盘芫荽豆腐水饺，别样的舒服。

此外，香菜还可以用作热炒的配菜，西红柿鸡蛋汤啦，蘑菇汤啦，羊汤啦，醋溜白菜丝啦，跟香菜末、香菜段都是绝配。

济南时报

香菜是最常用的蔬菜之一，提香提鲜香菜是好东西，在日常生活中，香菜除了拌凉菜，撒热菜点缀之外，还有蛮多吃法的。

香菜的各种吃法↓

香菜包饺子非常好吃，猪肉、羊肉、牛肉都可以和香菜搭，包出来饺子有香菜特有的香味，加之鲜肉的肉香，混搭出来的饺子别有风味。

香菜打火锅很多人喜欢，可以直接烫涮吃，也可用鲜牛肉、猪肉、羊肉卷包，用牙签抓紧涮着吃，新颖好味道。

香菜可以烧烤，烤盘类烧烤直接上盘烤就成，亦可以用豆腐皮卷包，串竹签上烤，风味独特，年轻人的最爱。

用鲜肉片包卷，串竹签子涮麻辣串串香，都是不错的饮食方式 。

香菜炒肉丝或香辣肉丝，都是用香菜和肉丝组合的菜肴，香菜炒鸡蛋等都好吃，尤其对喜欢香菜味道的人，绝对是道最下货的菜。

香菜可以凉拌，除了凉菜借味外，香菜可以拌牛肉，拌花生，拌猪耳等，和肉食搭配凉拌，味道提升很多，下饭下酒都超级棒。

香菜可以炒，和牛肉、猪肉、羊肉，鸡蛋都可以搭在一起炒，炒牛羊肉香菜可以加少许孜然更有风味。

香菜可以烧烤，可以打火锅，串串香都很好，香菜用豆制品或肉类切片包卷更受欢迎。

香菜可以包饺子、包子等，和猪肉、羊肉、牛肉搭配制馅是不错的组合。

香菜可以凉拌，香菜拌花生，拌熟牛羊肉都是餐桌好菜。

香菜可以开胃消郁，也可止痛解毒，甚至可以降血压等。但是，香菜也有促进子宫收缩的效果，因此，孕妈妈们应避免食用香菜。

探厨

生活中的香菜通常都在扮演“完美配角”，经常用来调味，妆点美食，即将其洗净后切碎，撒在菜上或汤中，既美观又可增进菜、汤的香味。

传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心，香菜脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。” 香菜之所以有特殊香味并获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发性香味物质。

香菜营养丰富，内含有丰富的矿物质和含维生素，如：维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2、钙、铁、磷、镁等。 同时，香菜还包括无机元素类：铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等。

香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出数倍之多。

香菜营养价值面面观 富含维生素C 跟一般的蔬菜相比，香菜的维生素C含量更高。成年人每天吃香菜叶10克作用就足以满足每天所需的维生素C了。 香菜不仅含有维生素C，还含有钾，常吃香菜可以降低血脂、清理血管、减少胆固醇含量，减少、降低心血管疾病的发病率，预防高血压、高血脂等。 富含维生素A 香菜中还含有常见的维生素A，维生素A可以跟维生素C一起搭配，主要作用是两者搭配保护视网膜，让眼睛疲劳得到缓解，还能够预防干眼病和夜盲症。

富含胡萝卜素 跟番茄、黄瓜相比，香菜中的胡萝卜素比它们高10倍以上。胡萝卜素的主要功效在于合成维生素A保护眼睛、保护肠胃的黏膜、呼吸道黏膜，防止细菌病毒的入侵感染，提高免疫力。

富含烟酸 很多蔬菜中烟酸的含量比较低，但香菜中含有不少的烟酸。烟酸能够夸张血管，让血液加速循环，辅助降血压；还能够抗糙皮病 。

富含挥发油 香菜中的挥发油物质不止一种，主要的有甘露糖醇、芳樟醇等等。挥发油类物质的作用有很多，主要是让唾液分泌更多，让肠胃蠕动更快，增进食欲、促进消化。 在一些菜里面加入一点香菜，可以让菜肴变得更加美味，还能够去腥味去膻味。 所以说， 只为他人做配的香菜其实营养价值非常高，在美食界完全可以独当一面。

香菜的吃法也很多， 下面列举几个香菜食谱。

凉拌香菜

材料：香菜 鲜酱油 芝麻油 鸡精 香菜洗净沥干，切成小段放入碗中。 碗中加入鲜酱油，拌匀。 再加入鸡精，淋上芝麻油拌匀即可（如果喜欢吃辣可放辣酱）。

香菜炒肉丝 材料：

猪肉 鸡蛋 水淀粉 香菜 葱 姜 盐 味精 糖各适量 将肉切丝，放入鸡蛋、淀粉抓匀。 葱、姜切丝，香菜去叶切段。 锅内放油，热时放入肉丝划开，倒在漏勺内。 锅内留底油，大火，放葱、姜、香菜，煸炒后放肉丝，再放入盐、味精、糖翻炒，出锅即成。

香菜南瓜饼

材料：南瓜泥2-3小块面粉２大匙糯米粉半匙太白粉１中匙红萝卜丝半条香菜段５元白芝麻适量盐巴适量鸡蛋（素食可免）１颗 先将南瓜蒸个一两块。 面粉2大匙,糯米粉1大匙,太白粉1中匙加些水搅拌均匀至糊状感，再将南瓜快速搅拌至颜色融入其中。 放入香菜及白芝麻并放入盐巴适当调味后搅拌均匀，再加些红萝卜细丝。 平底锅一小匙油热锅,再把南瓜糊倒入锅中,中火慢慢煎至焦香，待底面煎至金黄时再慢慢翻面继续煎至金黄即完成。

香菜馄饨

材料：葱 姜 猪肉 盐 生抽 馄饨皮 香菜 虾皮 香油 葱、姜、香菜洗净后切末，猪肉剁成肉泥，放入盐、生抽拌均匀，将肉馅顺同一方向搅上劲。 馄饨皮提前从冰箱取出，包成馄饨。砂锅内放清水，水开后下了馄饨。 碗内放少许香菜末，几个虾皮，撕少许紫菜，再放适量盐。倒入少许开水，待馄饨开锅后再煮两分钟，盛在碗内，滴少许香油即可。

紫陌花儿开

香菜除了凉拌还可这样做，特别好吃，不信您可以试试；

胡萝卜、香菜、鸡蛋、葱、盐、十三香、面粉

1；先将胡萝卜洗净切成细丝

2；香菜洗净切碎，与胡萝卜一起放入容器中

3；葱切末放入，再磕入鸡蛋加盐、十三香、面粉朝同一方向用力搅拌至糊状

4；锅中倒油烧至6成热时，将菜糊团成丸子，放入锅中

5；转小火，炸至丸子金黄，捞出沥油即可

娟子美食记

香菜这样做也好吃，浓香四溢，1盘不够吃\n

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小聪美食

我知道香菜的一点点

佐料的用法

现在一般在我们炒菜当中是一种佐料。多数在炒菜差不多好的时候加下去提鲜吊味。放的太早，味道就不在，给香菜就会熟了，起不到烹调的提味作用。

刷火锅得吃法

但是很多人对香菜情有独钟。包括在刷火锅的时候，喜欢刷大量的香菜。所以也可以来刷火锅。

食疗的方法

不过还有一种方法是利用香菜作为养生调理用的。风寒感冒初起的时候，可以用香菜，葱白（都带根）和生姜一起泡热水喝。这些能够祛风，发汗，去寒，有发散的作用。在感冒初期非常的管用。

不吃的想法

不过在素食中，香菜有些人是不吃的。除了药用以外可能会使用。

素食饭点

香菜除了调凉菜吃，另外的吃法可多了，比如鱼烧好时直接放锅里烫一下，就可以吃了，可作油饼，赶好皮放上葱、油等再切点香菜撒上面卷起来，贴锅边做贴油饼，也挺香的，还有烧牛肉汤、羊肉汤，盛碗的时候放一些也可以，能去腥膻提鲜味。做面条也可放香菜，烧辢汤也可放香菜。总之，对于爱吃香菜的朋友，随时哪哪都能享受到香菜的美味。

风间隐

你好 你这个问题问的很好 一看你就是个非常持家的人 好了废话不多说 先来看看除了凉拌还有什么吃法吗

1香菜这是不错的菜 比如炒肉吃 把肉炒这 香菜下锅炒几下 不要炒的时间太长了 那样就不好吃了

2涮火锅吃 也是比较不错的吃法 个人感觉很好吃

谢谢观看 我知道的也就这些了 如有不对的地方请多原谅

關鍵字: 香菜 芫荽 景芝