租客厨房

花甲，其实也是花蛤。因生长迅速，适应性强，已经是近年来很容易买到的水产了，差不多一年四季都可以买到；也因此成了部分朋友的家常菜。

花甲比较常用来做花甲丝瓜汤、凉拌花甲、炒花甲，但要做得入味，我最喜欢的还是香辣花甲，下酒开胃！尤其在夏季，一些南方的夜市上是相当受欢迎的。

【做法】：

1、花甲买来后，清水里加盐，养一夜，第二天再用最好；如果是当天要用，也最好养半个小时后再吃，以保证吐尽泥沙，吃起来更干净；

2、青红辣椒分别切成小块，大蒜切片，姜切丝，干辣椒切开，备用；

3、锅里热水，将养过的花甲放入热水中，煮2分钟，花甲开口后捞出；煮的过程中可以放两片姜片或者倒勺白酒进去，不放也可以的哈；

3、重新洗锅，烧热，放油，放入辣椒、姜丝、蒜瓣炒出香味；

4、将大蒜等拔至一旁，放一勺豆瓣酱炒出红油；

5、然后将大蒜等调料与豆瓣酱一起炒均匀；

6、倒入青红辣椒翻炒均匀；

7、倒入花蛤翻炒均匀；

8、加一大铲白酒，一铲生抽进去翻炒，适当点水，再根据口味加盐炒好即可。

【最后总结】：

1、自己在家做花蛤，自然应该处理得更干净一些才好，用清水加盐养一养是很有必要的；

2、有些朋友炒花蛤是不爱先过水煮一下的，觉得更嫩；我个人还是喜欢先煮一下，可以在一定程度上除去腥味，张开嘴后的花蛤更干净，最终的口感上其实也挺嫩的哦~

3、最后炒的花蛤的时候，加一大勺白酒，提鲜效果很好哦，建议试试。

你喜欢吃这样的花蛤/花甲吗？别忘了留言告诉我呀！

豆妈，分享简单又好吃的糕点、早餐、家常菜，听说爱家的人都点关注啦~\\(≧▽≦)/~

豆妈糕点

大家好，我是美食爱好者吮指瞬间，花甲怎么做才能比较有味呢？这个问题我可以来回答，希望通过我的回答，对大家烹制出比较美味的花甲能有所帮助。

花甲也就是花蛤，是一种带壳的软体海洋动物，在物流不发达的过去，许多人也是只有到海边的时候才能吃到这种美味，但是现在随着物流业的发达，即使你不在沿海城市，也很容易购买到花甲这种食材。尤其在夏季的时候，约上三五好友晚上坐在夜市地摊上，点份炒花甲喝着啤酒聊着天，那感觉就别提了。

其实要说起吃花甲不用非得去大街上，我们在家里同样也可以制作，而且方法简单，材料易得、干净卫生，但是说实话能制作出比较美味的花甲，还需要掌握一定的烹饪方法，正好前几天我到水产市场购买了1斤花甲，现在我就将我如何炒花甲的方法告诉大家。

炒花甲

【所需食材】

花甲1斤、葱末、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、干辣椒少许、啤酒一听、生抽、白糖、鸡精、食盐、食用油、八角1粒、香叶3片、桂皮少许

【制作教程】

第一步：先将买回来的花甲放入盛有净水的盆中，而后加入两勺食盐，让花甲把壳中的泥沙吐干净，而后洗净备用。

第二步：起锅烧油，油温三成热时放入姜末、蒜末，再放入两勺郫县豆瓣酱，开小火炒香炒出红油。

第三步：将洗净的花甲倒入锅中，开大火翻炒，而后放入八角、香叶、桂皮和干辣椒继续翻炒。

第四步：待花甲壳张开时，放入白糖和鸡精提鲜，倒入生抽调味。

第五步：倒入啤酒煮至汤汁收干。

第六步：加葱末翻炒后出锅装盘，一道美味的爆炒花甲就制作完成了。

【技术总结】

1、买回来的花甲一定要保证是鲜活的，挑选的方法也很简单就是买花甲的时候看它是不是会伸出“舌头”。

2、处理花甲时一定要将花甲里的泥沙吐干净，这样炒制出来的花甲才不会发涩。

3、炒豆瓣酱时油温一定不要太热，火不能太大，否则红油不易炒出。

4、用啤酒代替清水和料酒，可以使炒制出来的花甲有麦芽香。

【烹饪名词解释】

收汁：一种烹饪技法，一般是指把在菜肴煸炒的过程中产生的汤汁或者添加的汤汁，经过高温蒸发，是汤汁变浓变少，这样做的目的是可以增加菜品的浓香味儿和光泽度，可以配合水淀粉使用。

吮指瞬间

这两年锡纸花甲粉丝成了街头巷尾备受欢迎的美食。为什么作为海鲜的花甲突然爆红起来了呢？

花甲生活在浅海底，又名花蛤，海南地区称芒果螺，是一种长约3厘米淡褐色壳卵圆形的软体动物。味道鲜美又入味，非常适口，而在远离海洋的内陆地区，鲜美的花甲就成了难得的美味，价格也较其他海鲜，低廉一些，自然受到热捧。

不管是爆炒还是煮汤，花甲都美味无比，并且因为花甲本身就很鲜很有味，所以烹饪方法很简单，其实不用出门，在家我们就可烹饪出味道感人的花甲大餐。

花甲，肉质鲜美，素有"天下第一鲜"的美誉。花甲的吃法很多，其中爆炒花甲最受人们喜欢!爆炒花甲怎么做最好吃?下面给大家分享一下简单又好吃的香辣爆炒花甲做法!

材料:

花甲、姜、葱、蒜、辣椒

做法:

1，将购买回来花甲，放入清水中养着，水里加入一点点盐，几滴油，养上三，四个小时左右，让花甲吐干净泥沙。

2，然后刷洗干净表面，再用清水多洗两三遍即可沥水。

3，辣椒切细条，姜切片，葱切段，蒜切片。

4，锅里加入清水，料酒，姜片，葱白烧开，倒入花甲，煮至全部张开口，即可捞出沥水，装碟。此做法可以进一步去掉花甲里面的泥沙。

5，热锅下油，放入姜，葱，蒜，辣椒炒香，舀入一勺豆瓣酱炒出红油。

6，倒入花甲爆炒一会，加入鲜味生抽，蚝油，胡椒粉，少许盐，翻炒均匀即可关火，出锅装碟。

分享要点:

1，放入一点点油和盐，真的可以让花甲吐泥沙，大家不防试试!

2，关于花甲焯水那一步，如果你觉得这样做，会让营养流失，可以省去，直接炒。要是焯水，时间不宜太长，炒制时间也不宜太长，都是1分钟就差不多了。

3，喜欢更辣一些，可以加入辣椒酱一起做。

美食情报员小智

用料

花甲粉丝的做法

江苏新东方烹饪学校

大家好，我叫姚大厨，致力于分享美食教程给大家，教大家在家轻松做出健康美味的美食，喜欢美食的可以关注我。

看到题主这个问题，我就赶紧进来分享我的花甲新吃法了，现在相信很多人都是吃老友炒花甲或香辣爆炒花甲，但大家有没有觉得夏天那么热，再吃这些就容易上火了呢？那么我就来教大家一道花甲的新吃法：西柠拌花甲！我也有拍摄这道菜的教程，一出锅都被抢完了，这道菜是比较原汁原味的，而且还带有西柠清凉酸甜味道，十分鲜美，而且西柠还具有开胃和美白的作用，所以试一下这道“西柠拌花甲”是不错的，下面我把我的教程分享给大家。

首先是准备食材：已经吐沙干净的花甲，青红椒，蒜米，一个西柠，香菜

1、首先是将配菜切好（西柠分两半，一半切片，一半拿来挤汁）

2、焯花甲螺（冷水，米酒去腥，螺开的时候用冷水过）

3、将过水的花甲螺放入一个盘子，然后加入之前准备好的配菜放入，将西柠挤进去，放入适量的盐、白糖、生抽、调和油、也可以加入一点辣鲜露提鲜（也可以用鱼露代替），然后搅拌均匀，一道简单又开胃的西柠拌花甲螺就可以食用了，酸甜鲜香，十分开胃！最适合炎夏的凉拌菜！

下面附上我的成品

喜欢的朋友可以动起来，要是有哪个步骤有疑问的欢迎留言，我会及时解答。

我叫姚大厨

香辣花甲的做法很简单，以下就是我自己的操作过程，给大家参考一下

1.买回来的蛤蜊，最好不要直接烹饪，放水里加食盐再养3小时以上，让蛤蜊吐沙干净

2.锅中煮水，沸腾后加入料酒和蛤蜊，焯水后捞出温水冲洗干净

3.锅开小火，加入油，加入姜丝、蒜末、红辣椒、洋葱末和郫县豆瓣酱炒香

4.改大火，锅内加入生抽、蚝油、青椒和少量啤酒，倒入花甲翻炒3分钟

4.一道超级美味的香辣花甲制作完成，是不是很简单？

更详细的步骤可以观看视频

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 17871985359933736213, "status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "16e3500015b0d0356bb8c\

爱做饭的猫爸

很高兴回答您的问题！

花甲怎么做比较有味？我看了看所有的回答红彤彤一片，难道在你们心里重口味才是真的有味吗？虽然我也是重口味的人，无辣不欢。但是我家的花甲从来不这样做。我觉得吃花甲就要吃他本来的真正鲜香口味，青岛人叫喧亮。

我都用来炖冬瓜汤，炒的花甲出的汤都浪费掉了，那个汤真的是最鲜最有味的呢！我来跟大家分享下我的吧！

1 花甲洗净，吐干净泥沙，挑一下哦，把开口的死掉的捡干净。

2 把小冬瓜去皮切成一厘米薄片。

3 锅内倒油放入葱姜爆锅。加入水放去入冬瓜。水开煮五分钟。

4 倒入花甲，放盐。盖锅盖，开锅就关火。让锅里的余热把花甲蒸开口。这样花甲的肉质最鲜美，不要煮时间长了，肉就缩小了，而且还老。

5 盛出放入香葱碎就齐活了。

浓浓的冬瓜香味加上配上花甲的鲜味，什么调味料都不加细细品尝才是最有味的吧。

我这道冬瓜花甲汤没有加太多佐料，最大限度的保留了花甲的鲜味。而且加了冬瓜做出来的花甲利尿，化痰，清热！我觉得比红彤彤的辣椒炒花甲有营养多了哦！完胜！

这就是我的回答，希望可以帮您！

喜欢我的回答可以点个赞哦，顺手评论下，方便的话就关注下！哈哈！

80后青漂日记

中医认为花甲有滋阴明目、化痰等功效，它还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、镁、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。花甲作为一种海鲜，价格还是比较亲民的，好吃不贵，味道又特别鲜美，是一种低热量高蛋白的理想食材！

我家生活在内陆地区，吃花甲基本都是爆炒，很少拿来做汤。

那今天就和大家聊聊爆炒花甲如何做的。

1 准备鲜活花甲2斤（一斤太少吃的不过瘾），葱、姜、蒜 、香菜、豆瓣酱和水淀粉。花甲先用清水浸泡，加一勺盐，再滴入几滴香油，用筷子把盐和香油搅拌均匀，静置半小时，让花甲把沙吐干净。葱白切段，姜蒜切末备用。

2 我们要开始清洗花甲了，双手用力搓洗花甲的外壳，多次换水，直至外壳清洗干净。锅中加清水烧开，加姜片再滴入几滴料酒，放入花甲大火快速煮至开口，捞起花甲用凉水冲洗干净（我都是把每一个开口的花甲对着水龙头冲一遍）控水备用。

3 锅中加食用油，放入葱白，姜末蒜末和豆瓣酱炒香加入花甲，快速翻炒片刻，加少许盐、生抽、蚝油、鸡精和胡椒粉继续翻炒片刻加入水淀粉大火收汁撒入香菜，即可食用。

楚香村

爆炒香辣花蛤

食材

花蛤

葱姜蒜

韭菜

辣味小青椒

豆瓣酱

香葱

方法

2.葱姜蒜切成末，青红辣椒切碎、韭菜切段、香葱切碎。

3.锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜末炒香，倒入花蛤，用大火翻炒到花蛤开口转中火加入韭菜段，加入少许生抽炒匀出锅装盘撒点葱花即可。

川妹在日本

那就要试试这道香辣花甲啦！做法很初级，但味道真的超赞。花甲肉质鲜嫩可口，香辣开胃，美味多汁，好吃到爆，又下酒又解馋，两大盘都不够分。除了吃肉，就连花甲里的汤汁都不放过。一口肉，一口汁，爱喝酒的人再来一口酒，超过瘾。

香辣花甲

BY 18LS28xgl零落

主料

• 花甲1000克

辅料

• 植物油100克
• 老姜1块
• 大蒜20瓣
• 小米辣20个
• 小葱2颗
• 香菜2颗
• 料酒1大勺
• 生抽2大勺
• 蒸鱼豉油2大勺
• 豆瓣酱1大勺
• 啤酒2大勺

香辣花甲的做法

1.

备好食材：扇贝、老姜、大蒜、小米辣、香菜、小葱；

2.

扇贝刷洗干净后，放入锅里焯水；

3.

扇贝开壳后，关火捞出；

4.

老姜切丝；小葱、香菜切断；小米辣切圈；大蒜切粒；

5.

炒锅烧热，放入植物油烧热；放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香；

6.

放入花甲，迅速翻炒；

7.

调入料酒、生抽，蒸鱼豉油；

8.

再放入豆瓣酱，翻炒均匀；

9.

淋入适量啤酒，大火翻炒至略略收汁；

10.

撒入香菜段，翻炒均匀，关火；

11.

【香辣花甲】做好啦。

香辣花甲成品图

如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

關鍵字: 家常菜 豆瓣酱 花甲