粉丝可以做什么菜？

袁绪强

粉丝可以做很多菜，尤其是当配菜很好用。粉丝有粗的和细的，粗粉丝一般炒菜比较好，细粉丝一般煮汤或蒸海鲜。

1、粗粉丝，一般和包菜，火腿肠一起炒，可以当菜也可以当主食。
2、细粉丝，特别适合煮汤锅蒸海鲜时垫在下面。粉丝泡发后个紫菜瘦肉煮汤很鲜美。蒸扇贝，蒸鲍鱼时放下面打底。

粉丝提前用冷水泡发变软，不要用热水泡，会变得很粘乎，做出的口感不筋道，煮的时间也不能过长。

Vincy下厨

您好，很高兴回答您的问题，要说粉丝可以做什么菜，今天就给大家分享一个粉丝特别的吃法，那就是凉拌粉丝，它不仅可以当凉拌菜吃，也可以当主食吃，味道超级棒哦！下面给大家简单分享下做法，食材简单方便易学。

食材准备：

粉丝，黄瓜，小米辣，葱，香菜，辣椒粉，芝麻，生抽，蚝油，盐，醋，白糖

制作过程：

1.粉丝提前泡水，变软捞出，放入开水锅中煮熟捞出过凉水，沥干水分，备用。

2.黄瓜切丝，葱，香菜，小米辣，切段备用。

3.准备一个空碗，碗中放入辣椒面，小米辣，葱花，芝麻，泼上热油。

4.碗中加入适量的盐，生抽，香醋，蚝油，白糖，搅拌均匀。

5.将黄瓜丝和香菜，放入有粉丝的碗中，然后倒入调好的料汁，搅拌均匀。

美味的凉拌粉丝就完成啦！真的特别的好吃哦！喜欢吃粉丝的小伙伴们可以尝试做下哦！味道真的超级棒，超级的爽口呢！😋

我是爱生活爱美食的小晓Guo，喜欢就点赞➕关注吧🌹❤️

小锅日记

蒜蓉粉丝特别好吃，网上有卖那种蒜蓉的，要买原味的那种，回来和粉丝一起炒一下，可好吃了呢！先用热水把粉丝泡软了，热锅烧油把粉丝和蒜蓉倒下去，可以倒一点一品鲜，多放点蒜蓉炒一下开锅了，就可以出锅了。

宝宝儒妈吖

蚂蚁上树的家常做法

那么做出好吃Q弹的肉末粉丝的要怎么做呢？

第一、选的粉丝尤为重要，好的粉丝柔韧性和弹性都很好，一般很难折断，要是一折就断的粉丝就不会是好粉丝。相对的，柔韧度特别好，水泡不软，嘴嚼不烂，劲道好的不得了的。

第二、肉沫要切碎一点，越碎越简单夹在粉丝两头，吃一口粉丝带上肉沫，口感太好了。

第三、粉丝浸泡变软便可，不宜泡过久，下锅煮的工夫也不宜过长，如许做是为了保持粉丝的弹性口感。

粉丝一袋

选2小把放入冷水中浸泡至变软，这是两碗的量

猪肉剁碎，我喜欢用廋肥肉7-3比例，用一勺料酒、半汤勺盐与一汤匙胡椒粉腌制15分钟。

生姜3片，大蒜3瓣切末待用。

小米椒2个切碎，不喜欢辣的或者不放。

老干妈豆鼓一勺切碎、豆瓣酱一勺

葱白和葱花别离切小段。

开小火，倒少量油。

倒入肉末炒至发白

倒入生姜大蒜超香

把肉扒到一边，热少量油，放入豆瓣酱炒出红油。

放入豆鼓、小米椒和葱白炒香。

把肉沫拌入翻炒拌匀。

倒入粉丝拌匀

开大火，倒入半碗开水、一勺生抽，一汤匙盐、搅拌均匀，收汁便可盛出食用。

酸菜炒粉丝

材料：

主料：酸菜200g、粉丝1扎

配料：瘦肉100g、肥肉50g、姜1块、蒜2瓣、干辣椒2个、花椒20粒

调料：生抽2茶匙

准备：

瘦肉、肥肉分别切片，姜去皮切片，蒜切片，干辣椒切段

做法：

1. 粉丝用温水泡软；

2. 自动烹饪锅加适量油，选择“炒”模式，预热结束后放入花椒爆香；

3. 闻到香味后放入蒜片、姜片和干辣椒段；

4. 再放入肉片，盖上锅盖翻炒；

5. 肉片变色后放入酸菜，继续翻炒；

6. 约2分钟后放入泡软的粉丝；

7. 加入少许生抽，翻炒均匀就可以出锅。

心得分享：

1. 炒酸菜最好有动物油脂加入才香，所以放入适量肥肉；

2. 粉丝提前用温水泡软或煮软，不需要泡或煮太久，变软就可以；

3. 花椒可以提香，与酸菜很配，最好不要省略；

4. 酸菜中含有盐分，生抽千万不要多加。

酸豆角炒粉丝

食材：五花肉80克、酸豆角100克、粉条一小把、油15克、精盐3克、料酒3茶匙、酱油1.5茶匙、生姜、辣椒、八角。

粉条洗净用温水泡两小时，粉条泡软后切成长段。

五花肉用温水洗净切成小肉丁，肉丁炒出来颗粒分明比肉馅更有口感。

酸豆角用清水淘洗后切成小粒。

五花肉丁放进锅里煸炒出油。放生姜、八角炒香后、调酱油、盐炒匀入味后盛出备用。

另起油锅把辣椒炒出香辣味。

放进酸豆角用小火煸炒出酸辣味，然后放进泡好的粉条加少量清水。

用小火翻炒到粉条透明，倒入炒好的五花肉丁炒匀，最后大火收汁。

肉末粉丝煲

用料：

猪肉末100g、龙口粉丝100g、郫县豆瓣酱10g、干辣椒2个、大蒜2瓣、小葱2棵、姜5g、料酒10ml、生抽10ml、老抽3ml、白糖2g、植物油30ml、芝麻油少许、盐少许、清水或（高汤）约100ml

做法：

1.粉丝用剪断一头，放入温水中泡软，洗净沥去水分备用；

2.郫县豆瓣酱剁细，干辣椒切碎，姜、大蒜和小葱切碎；

3.锅烧热倒入油，放入葱、姜、蒜末和干辣椒碎用小火煸炒出香味；

4..放入肉末迅速炒散，肉末变色后，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加入清水大火烧开；

5.放入粉丝，倒入砂煲中，大火煮开转中小火加盖焖2-3分钟，至汤汁块干，撒上葱花、淋上芝麻油即可上桌。

煮妇心得：

**粉丝很容易泡软，所以不可浸泡太长时间，以免太软碎掉。如果没时间，也可以用稍热一点的水来烫一下，会很快就软了，但不如温水泡的口感筋道。

**喜欢吃干爽筋道的粉丝可以将汤汁收干一些用筷子翻拌几下，喜欢滑爽多汁的就适当多放些水，随自己喜好。没有砂煲就直接在炒锅里煮熟收汁也是可以的。

**肉末我喜欢带点肥的，这样口感油润一些。

**郫县豆瓣酱很咸，生抽和盐的用量不要放太多了。

**还可以加点干香菇、海米，干贝、蟹黄等进去，有海鲜味道会更鲜美

炒粉丝的做法

主料：粉干胡萝卜香菇鸡蛋

配料：葱（还可以用姜和蒜）

调料：色拉油盐生抽白胡椒粉

材料说明，鸡蛋、香菇、胡萝卜都是天然自带鲜味的食材，用了它们，调料都可以非常简单，合适的油盐都能吃出美味来。

做法：

用开水把粉干泡软，但不能泡烂，

回软后就出锅沥水备用。

准备胡萝卜香菇鸡蛋，两人份，这个量就够了。

香菇切丝，胡萝卜切丝，鸡蛋打散。

用生抽和水兑成汁，葱切碎备用。

炒锅倒油，油温热后淋入蛋液，用筷子快速搅散。将蛋碎出锅。

锅中另加一点儿油，下香菇翻炒。

下胡萝卜翻炒。

下葱碎翻炒。

将蛋碎回锅。

将粉干回锅。

倒入生抽汁，

快速拌炒，期间加盐和白胡椒粉调味，出锅即可。这是个快手饭，整个过程一气呵成，买粉的老板虽然没有更专业的讲出这些粉类的区别，但是他说出了炒粉的决窍，粉不要泡太烂，火不要太大但锅要热透，调味汁一次性淋入，快速成菜等，这些要点可以适用于大多数可以炒着吃的粉类。

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粉丝可以做什么菜？

粉丝是我们生活中很常见的一种食材，它主要是由绿豆、红薯淀粉、玉米淀粉等制作而成。粉丝可以做成许多好吃的菜肴，下面就来分享几个。

——蒜蓉粉丝蒸扇贝肉——

【主料】

扇贝肉、粉丝、葱、姜、蒜、干红椒、香菜、料酒、生抽、食盐、食用油

【做法】

1.把粉丝放在水里浸泡20分钟。

2.把扇贝的内脏器官清理掉，然后洗干净，注意一定要洗净，否则会影响口感。

3.锅中放入适量的水，水烧开后放入扇贝肉煮一分钟然后捞出控干水分。

4.把粉丝摆在盘子上，然后把扇贝肉放在粉丝上，上锅蒸10分钟左右。

5.把葱、姜、蒜洗净切好备用，干红椒切成丝备用，香菜洗净切好备用。

6.锅中放入适量的油，油温中热的时候放入葱姜蒜和干红椒丝爆香，放入料酒、生抽、食盐，翻炒均匀，然后把汤汁浇在粉丝扇贝肉上，再撒些香菜，蒜蓉粉丝蒸扇贝肉就做好了。

——蒜蓉粉丝娃娃菜——

【主料】

娃娃菜、粉丝、生抽、蚝油、蒜、盐、干红椒、食用油

【做法】

1.把粉丝用水浸泡20分钟。

2.把娃娃菜用清水浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净。

3..锅里放入适量的水烧开，把娃娃菜放入锅中焯大概两分钟左右。

4.把娃娃菜摆在盘子上，然后再摆上粉丝，放入锅中蒸10分钟。

5.把蒜切成蒜末，干红椒切成丝。

6.锅中放入适量的食用油，把蒜末和干红椒丝放入锅中爆香，然后放入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀后，把汤汁浇在蒸好的娃娃菜和粉丝上，蒜蓉粉丝蒸娃娃菜就做好了。

——黄瓜丝凉拌粉丝——

粉丝、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、香菜、蒜、葱、干红椒、白糖、陈醋、蚝油、生抽、花椒粉、食盐、辣椒油

【做法】

1.把粉丝用清水浸泡20分钟。

2.把紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜洗净后切成细丝。

3.把葱和蒜切成末，干红椒切成丝。

4.把粉丝用开水烫熟，捞出后用凉水过一下再捞出放到一个盆子里，放入切好的紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜，再放入葱花、蒜末和干红椒丝。

5.锅中放入适量的食用油，油热后浇在粉丝和黄瓜丝上，放入适量的白糖、食盐、陈醋、蚝油、生抽、花椒粉、辣椒油、香菜拌匀，好吃的黄瓜丝凉拌粉丝就做好了。

【结语】

中华美食博大精深，仅仅一个粉丝就可以做出很多种美食，粉丝除了可以做上面的三种美食外，还可以做很多其他的美食，例如蒜蓉粉丝基围虾，肉沫粉丝等。而且粉丝还可以用来涮火锅、煲汤等。

那么你们还知道粉丝的其他做法么？

听风说情起

炒粉丝最主要的就是不要让粉丝粘连到一起，只要是煸炒的粉丝很容易粘成一坨，所以在制作的过程中就需要注意一些小技巧，说一下我在炒粉丝的过程中的具体步骤，希望对你有所帮助。

【准备食材】

粉丝，大葱，盐，植物油，生抽，鸡精。

【制作步骤】

①粉丝首先要浸泡一下，放在温水中滴入一滴植物油去浸泡30分钟，把粉丝充分泡软。

②起油锅，油温六成热，放入葱花爆香，然后把粉丝放入不断地煸炒，注意这一步，在放油的时候多放一些，这样粉丝就不容易粘锅。

③煸炒断生以后就往里面放入生抽，盐，鸡精不断的去翻拌均匀，炒熟以后就可以关火了。

④最后再撒上一撮新鲜的葱花，用余温把葱花炒断生就可以出锅摆盘。

【烹饪小提示】

在浸泡粉丝的过程中加入植物油，这样能够有效地防止浸泡的粉丝粘连到一起，炒的过程中就比较方便。

铲子爱厨房

粉丝可以做的菜很多，凉拌，热炒，做馅，打汤、涮火锅等。

凉拌菜系列：黄瓜木耳拌粉丝、菠菜粉丝，都是很经典好吃的家常菜。热菜系列：蚂蚁上树，蒜蓉扇贝上汤娃娃菜等。粉丝还可以作为包包子或者饺子的辅料，比如：韭菜鸡蛋粉丝木耳馅、胡萝卜鸡蛋粉丝的素馅包子或者饺子，也是中国家庭餐桌上非常受欢迎的主食。涮火锅的话不用我多说了，个人认为羊肉片、白菜、粉丝是涮火锅必备，只吃这三样，拌上调味料，就吃的特别满足，特别嗨。

下面送上两个小菜与大家分享。

凉拌菜：黄瓜木耳拌粉丝

食材：黄瓜、粉丝（可用热水煮一下，再过凉水备用）木耳（提前温水泡发洗净用水煮一下）大蒜（用蒜臼子砸好备用）

调味料：生抽、香油、盐、醋、辣椒油（不喜欢吃辣的不用放）

将黄瓜拍碎切段或者切成细丝，粉丝用刀切一下，木耳用手掰成小块，然后放入蒜泥和所有调味料，调拌均匀即可，美味的凉拌菜是解腻的好帮手。

热汤菜：上汤娃娃菜

食材：娃娃菜、虾仁、皮蛋、粉丝、鸡蛋、蒜

调味料：盐

起锅烧油，放入打散的两个鸡蛋，像炒鸡蛋一样，把它炒成大碎块，放入三个蒜瓣，继续炒，把鸡蛋炒的老一些，随后放入开水，开锅后放入娃娃菜、虾仁、皮蛋和粉丝，大火煮开，放入适量食盐，3到4分钟即可。

菜的特点，汤汁浓白，鲜香美味，非常适合老年人和宝宝的口味。食材简单，操作容易，而且基本零失败，亲们快来试试吧。

镜非台

白菜粉丝炖豆腐

特点：补益脾胃，延年益寿

材料：白菜500克，粉丝100克，豆腐400克，葱、姜、油、盐各少许。

制法：

1。将豆腐切成条，白菜切成片，粉条泡发后切段。

2。锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜、粉条，炖至白菜、粉条熟软，出锅时淋明油即成。

功效：补益脾胃，延年益寿

四川名菜-----蚂蚁上树(烂肉粉丝)

原料:

粉丝, 猪碎肉, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 辣椒粉, 料酒, 酱油, 盐, 味精, 食用油

做法:

1。

将粉丝放进开水煮软后捞起沥干水份待用。 葱姜蒜切沫。

2。 锅内倒油烧至7层热时倒入猪碎肉, 煸干水份后烹入料酒, 然后依个人口味撒入辣椒粉, 炒至油变黄时倒入四川辣豆瓣酱和蒜姜沫。

待香味出来后, 掺入少许清水, 然后加酱油和盐, 烧开后放入煮好的粉丝, 和碎肉炒匀后待水份烧干, 油开始出来时加入味精撒上葱花, 炒匀就可起锅装盘了。

水煮牛肉的做法

原料：牛肉

配料：豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜，粉丝

牛肉调料：胡椒粉、姜粉、盐、生抽、黄酒、生粉

其他调料：花椒、豆豉、5个干辣椒、茴香、桂皮、姜、葱

做法：

1） 牛肉切成薄片，加调料拌匀腌半小时

2） 起油锅，让葱姜爆锅，放入豆芽和莴笋炒，断生即可，码在盆底

3） 锅里再放油，放入把切碎的干辣椒、花椒、茴香、桂皮、豆豉炒香，放白菜炒断生，放入鸭血，加半锅清水煮开，投入牛肉片，用筷子拨开粘住的牛肉，煮5分钟即可盛出，撒盐、味精和胡椒粉调味。

4） 另起油锅热油，将热油浇在盆里即可上桌。

我用的是老干妈的豆豉油，本身就很辣，所以只放了5个干辣椒。豆芽和莴笋脆脆的，很好吃，鸭血又鲜又嫩，跟上次思晨来我们几个FB时吃的“毛血旺”味道很接近，昊爸说应该加白菜，家里没有白菜，我没有加。

吃完的汤还舍不得倒掉，第二天再加进入很多鸭血和豆芽，好吃啊！

鱼香粉丝

辅 料： 猪肉丝 木耳 青椒丝

调味料： 味精、食盐、酱油、醋、砂糖、胡椒、料酒、豆瓣酱、 豆淀粉、香油

做 法： 在锅中加入油，油热后将辅料、豆瓣酱、料酒加入后

再加入粉条。

在返水粉丝中加入少许水，加上调料和香油即可。

特 点：鱼香味浓

肉沫粉丝煲

辅 料：肉沫、香菇丁

调味料：酱油、香油、味精、胡椒粉

做 法：将肉沫微炒，加粉丝、香菇丁，添汤； 加入调味料，翻炒装煲。

特 点：滑嫩纯香

翡翠虾球

辅 料：虾仁、蛋皮、葱花、姜沫

调味料：盐、味精、香油

做 法：剁虾仁至泥状，制成虾球，滚沾上粉丝，用蛋皮包好，上屉蒸熟即可。

特 点：鲜香可口

银丝肉丸

辅 料：猪肉、葱花、姜沫

调味料：盐、香油、味精、胡椒粉

做 法：将猪肉制成肉丸，用粉丝包好上屉蒸熟，起锅制汤汁淋上，即可装盘食用。

特 点：感鲜滑嫩

锅仔粉丝

辅 料：肉丝、香菇丝、香菜段

调味料：酱油、香油、味精、胡椒粉

做 法：将肉丝微炒，添汤，加粉丝、香菇丝烹制；加调味料、香菜段，盛入锅仔即可食用。

特点：感鲜，具有浓郁的火锅气氛

小辉哥生活记

花甲粉丝

1.准备食材

花蛤500克，粉丝100克，金针菇适量，小青菜

适量，小米椒2颗，香菜少量，生抽适量，黄酒

少量，蚝油适量，姜葱蒜适量，白糖少量，醋少量，剁椒少量。

2.花蛤放入清水中，加少量盐和植物油，静置吐沙一小时。

3.粉丝放入清水浸泡半小时。

4.蒜的用量应该多一些，切成蒜末。

5.小米椒切圈，其他配料备好待用。

6.锅下油烧热，放入蒜末剁椒姜丝炒香。

7.花蛤下锅。

8.放入黄酒、生抽。

9.再放入蚝油、白糖调味，再加上一点醋，翻炒。

10.加入适量清水，因为后面粉丝吸水能力太强，所以水量需要较多。

11.加盖大火煮开，至花蛤全部煮熟开口。

12.放入泡好的粉丝。

13.加入个人喜欢的配菜，金针菇。

14.放入小青菜。

15.加盖焖煮，中火5分钟。最后加入葱花、香菜末和小米椒。

16.完成。

小贴士

这道菜制作简单快捷，就是注意水份控制，宁多勿少。

青青子佩悠悠我心

粉丝是个好食物啊！做法千万种！

说说我们常见的吧！炒粉丝，陪上鸡蛋，肉，豆牙爽口，美味吃得饱饱的。

还有蒸粉丝加点肉碎，加上特甜的汤汁加点萝卜干，酸豆角等等，美味吃得饱饱的

简单的还有粉丝蒸娃娃菜，很清甜爽口，不上火又养生？还有配海鲜比如伞贝蒸粉丝加点蒜蓉真的好吃啊！不加粉丝都不够美味的，必加。还有竹蛏加粉丝蒸也好好吃。

还有湘菜出名点的干捞粉丝，蚂蚁上树都是粉丝做的，那个香哦！还有出名的小食，花甲米线，桂林米粉等等我们的菜中离不开粉啊，好吃不贵！

但正炒蒸炖煮炸闷样样好吃！都是以配菜为多，加上别的菜调配又能吃饱又美味！

關鍵字: 翻炒 食材 豆瓣酱