糖酥鲤鱼自古为鲁西名菜，流行于东昌、阳谷、莘县等地。在东昌烹制历史更为悠久。清末俚曲《逛东昌》中出现过很多菜名，其中就有糖酥鲤鱼。另据记载，糖酥鲤鱼也是清代名店“蛤蟆楼”和“三德园”的招牌菜。
糖酥鲤鱼与糖醋鲤鱼类似，但口味以甜为主，微酸。
在熬汁时，有以下不同：
1、锅内需要先炒糖色。
2、辅料必须添加当地的酱黄瓜末。
3、需要调200克白糖，甜口较重。另外，油炸时，糖酥鲤鱼也比糖醋鲤鱼火候重一些，这样其口感才愈发酥脆，符合“糖酥”的标准。
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糖酥鲤鱼自古为鲁西名菜，流行于东昌、阳谷、莘县等地。在东昌烹制历史更为悠久。清末俚曲《逛东昌》中出现过很多菜名，其中就有糖酥鲤鱼。另据记载，糖酥鲤鱼也是清代名店“蛤蟆楼”和“三德园”的招牌菜。
糖酥鲤鱼与糖醋鲤鱼类似，但口味以甜为主，微酸。
在熬汁时，有以下不同：
1、锅内需要先炒糖色。
2、辅料必须添加当地的酱黄瓜末。
3、需要调200克白糖，甜口较重。另外，油炸时，糖酥鲤鱼也比糖醋鲤鱼火候重一些，这样其口感才愈发酥脆，符合“糖酥”的标准。
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