園園熊
優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗↗↗
竹笙，正確叫法是竹筍菌，又叫竹蓀、竹萼、竹松，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類。竹笙不僅珍稀味美，營養價植非常高，它與熊掌、象鼻、駝峰、猴頭、燕窩、鹿墊、猩唇並列為我國“八大山珍”。
竹蓀在我國的分佈廣泛，但作為主要產地有，福建寧德古田縣、四川宜賓長寧縣、貴州畢節織金縣，福建古田的棘託竹蓀總產量最多，其次是四川長寧的長裙竹蓀，貴州織金的清香型紅託竹蓀產量相對較少。
品質優良的竹蓀要數貴州織金伯紅託竹蓀，織金縣有“中國竹蓀之鄉”的美譽，所產的紅託竹蓀有“真菌皇后”之稱。紅託竹蓀大部分都有頭蓋，群網貼在菌杆上，菌杆肉厚、光滑、細膩，紅託竹蓀燉湯不會碎爛，味道清香且脆。
竹蓀的烹飪方法也很多，宜葷宜素，燒、炒、燜、燴、蒸、扒、涮，乃至做湯，造就了許多名菜，閩萊的“竹蓀響螺湯”、川菜的“竹蓀燴鴨片”、川菜清湯“推紗望月”、粵菜的“竹蓀扒鳳燕”、桂菜的“玻璃雞片竹蓀”。
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