可以不用在地摊买了,教你鸡蛋葱油饼做法

可以不用在地摊买了,教你鸡蛋葱油饼做法

简单易做的鸡蛋饼,因为是烫面,不像发面饼那么有嚼劲,很适合小孩吃。

用料

面粉 200g 鸡蛋 1个 香葱,食用油,盐 各适量 开水 100克

鸡蛋葱油饼的做法

  1. 开水和面,我用是刚烧开的水,边加水边用筷子搅,差不多都变成图中这样的絮状没有干面粉,然后下手揉成光滑面团(如果揉面团粘手,案板上撒点干面粉),盖上保鲜膜醒5分钟。
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  1. 分成2个大小基本一样的面团,我做2个饼,因为我锅够大!
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  1. 擀成长方形薄面皮。淋上食用油适量,均匀撒上葱花和盐。
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  1. 从一头卷起。
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  1. 捏住两头卷成如图形状。
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  1. 再擀成圆饼,薄厚均匀。
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  1. 平底锅预热放油。待油温两成热时转小火把面饼放进去。
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  1. 打蛋液。
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  1. 慢慢把一半蛋液倒在饼上,用铲子摊开。盖盖两分钟后翻个。把剩下的蛋液倒在另一面摊开。盖盖,每两分钟翻一次面。看到饼鼓起来就OK!
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  1. 出锅切块装盘开吃!
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小贴士

1.和面时水一定不要一次性放进去

2.不用放发酵粉,因为热水和面,放了也没用。

3.用普通面粉,高筋低筋都可以的

4.揉好面团醒一会就很好幹开了

5.盐可以在和面时放,也可以第二步放,都行。

6.面团可以第一天晚上和好,装保鲜袋放冰箱冷藏,早上拿出来直接做饼。

7.煎好的饼口感发干,可能是水放的有点少,面硬,还有可能是煎太久。


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