梅菜，是客屬地惠州的土特產，主要產地是惠州矮坡、惠東梁化，惠陽、博羅、龍門等地也有種植，梅菜種植歷史有幾百年，具體時間已無從考究。
梅菜被稱為“惠州三寶”之一，即梅菜、讓豆腐、鹽焗雞，梅菜在三寶中排首位，其知名度遠超其他兩寶，因為幾百年前，梅菜因其色澤金黃、鮮甜嫩滑、香氣撲鼻成為上貢食品，被譽為“惠州貢菜”。
用梅菜為食材烹飪出來的菜式很多，其中蜚聲海內外的非梅菜扣肉莫屬。無論南北，只要酒樓用餐，梅菜扣肉幾乎是必點菜式。
梅菜紅燜豬肉，也非常可口
客家讓豆腐，惠州人喜歡在陷里加點梅菜末
東江鹽焗雞，惠州三寶之一，在南方菜系裡口碑極佳
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