最近我發現很多喝酒的朋友都有一個誤區，認為勾兌酒就是假酒。每當這時候我都會說茅臺酒就是勾兌的，那它是不是假酒。朋友當然都很疑惑，不過我也沒說假話，今天我就來和大家講一下，勾兌酒並不等於假酒。
勾兌其實是一門技術，而且“勾兌”是一箇中性詞。既然是一箇中性詞，那就也無所謂勾兌酒的好壞。
剛剛都說了茅臺酒就是勾兌的，除了茅臺酒還有絕大一部分白酒都是經過勾兌的。其實，更準確的說法是勾調，也就是勾兌+調和。
那為啥好端端的酒要勾兌呢？這是因為即使能保證釀酒原料、技術和設備都一樣，也不能保證每一批次釀出來的酒都是一樣的。因為溼度、微生物等都是無法控制的，而微生物對酒的來說是至關重要的。那總不能每次賣的酒口感都不一樣吧。
這時候就需要勾兌了，拿茅臺酒的勾兌技術來說，茅臺酒的勾兌是指以酒勾酒，來彌補酒的不足，使酒的口感穩定下來，風味更佳。
這樣看，勾兌確實不是一件壞事，那它的名聲怎麼在百姓心中那麼差呢？
建國初期，糧食短缺但是人們對白酒的需求有很大，新工藝白酒也隨之出現，用食用酒精來勾兌。食用酒精其實也是用糧食製作的，但是缺少酒的香味，所以有些商家會在裡面加香精、糖精等，這樣製作出來的酒在口感上是肯定不如純糧食發酵的酒。
而這個詞語徹底崩壞就是有些商家會用工業酒精來勾酒，工業酒精是對身體傷害極大的。關於喝了工業酒精中毒的新聞網上也有，正是因為在這樣飛速傳播的大環境下，勾兌一詞反覆出現，所以都認為勾兌酒是假酒了。
所以勾兌酒其實不等同於假酒。
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