涼麵是一種在全國各地都很受歡迎的麵食, 尤其在夏季更是令人喜愛！麵條勁道彈滑，味道麻辣鮮爽，這一口，吃到嘴裡真的是太舒服了～
隨著夏至的到來，氣候炎熱難耐，吃些生冷之物可以降火開胃，又不希望因寒涼而損害健康，那一碗製作簡單又爽口的涼麵，必然會成為吃貨們的首選！
你看這盤涼麵，絕對馬上就能被搶光！不說了，也要去吃了！
1
川味涼麵
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·主料·
掛麵｜200g
·輔料·
黃瓜｜50g
綠豆芽｜30g
炸花生｜15g
鹽｜1/2茶匙
生抽｜2根
醋｜1茶匙
糖｜1/2茶匙
花椒油｜2茶匙
·做法·
1. 炸花生仁裝入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎；黃瓜切絲，綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出。
2. 鍋中加大量水燒沸，下麵條煮至斷生。
3. 煮好的麵條過涼水，淋幹水分，淋入食用油攪拌均勻，以防麵條粘連。
4. 麵條裝入碗中，放入綠豆芽和黃瓜絲。
5. 依次調入鹽、生抽、醋、糖、花椒油。
6. 上熟辣椒油，撒花生碎攪拌均勻即可。
2
爽口酸辣涼麵
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·主料·
方便麵｜1包
蝦仁｜50g
黃瓜｜30g
胡蘿蔔｜50g
西紅柿｜半個
·輔料·
蒜蓉｜1湯匙
生抽｜2湯匙
香醋｜2湯匙
番茄醬｜1湯匙
辣椒紅油｜1湯匙
芝麻香油｜1湯匙
糖｜1茶匙
香菜碎｜適量
清水｜適量
·做法·
1. 水燒開，下方便麵煮熟，撈起放入涼水備用。
2. 蝦仁放進水裡焯一下，黃瓜、胡蘿蔔切條，西紅柿切丁。
3. 生抽、醋、番茄醬、辣椒油以2:2:1:1比例混好，加入適量糖和香油提鮮，加入蒜蓉和香菜碎，調勻成涼麵汁。
4. 將麵條從涼水中撈起，碼好蔬菜和蝦仁，倒入汁拌勻即可。
3
芝麻醬拌麵
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·主料·
麵條｜130g
·輔料·
芝麻醬｜1湯匙
蔥｜3g
醋｜1茶匙
鹽｜3g
辣椒油｜1茶匙
蒜末｜10g
·做法·
1. 小香蔥切成蔥花待用。
2. 鍋內水開後加入少許鹽，下入麵條。
3. 九成熟撈起，過冷水後瀝乾。
4. 所有輔料加入小碗中混合均勻，作為拌麵料。
5. 在煮好的面上倒入拌麵料，攪拌均勻，撒上少許蔥花即可。
4
酸辣蕎麥麵
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·主料·
蕎麥麵｜120g
·輔料·
煮雞蛋｜1個
即食海苔｜1片
黃瓜｜半根
熟白芝麻｜少許
大蒜｜2顆
香醋｜1茶匙
鹽｜1/2茶匙
醬油｜1茶匙
糖｜1/2茶匙
辣椒油｜1茶匙
·做法·
1. 2顆大蒜拍碎，盛半碗礦泉水，加入香醋、鹽、醬油、糖、辣椒油混合均勻成調料汁。
2. 蕎麥麵入開水鍋煮3分鐘，撈起後放入涼開水製冷（有冰塊最好）。
3. 準備好黃瓜絲，白芝麻，海苔碎，雞蛋對半切開。
4. 將麵條瀝乾水放入調料碗中拌勻，放上雞蛋，海苔碎，黃瓜絲和白芝麻即可。
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