說到這裡，有人肯定會想以後再也不去街邊的飲品店喝果茶、果汁了。也有人會說，家裡買的水果放幾天也會“長毛”，處理乾淨也可以吃，沒什麼的。
水果在採收儲運過程中，產生的腐爛、變質在園藝學中統稱為——採後病害，我們所看到的水果“長毛”都是真菌的傑作。大部分果蔬的採後病害都是真菌性的病害，只有少數是細菌性病害。
常見的果蔬採後病害，例如：
香蕉炭疽病
柑橘青黴病和綠黴病
蘋果青黴病
說了這麼多，長毛的水果可怕在哪裡？
長毛的水果有可能含有真菌毒素。
黃麴黴素是真菌毒素之一，因其致癌性而被大家熟知，發黴的花生、瓜子不能吃，就是因為黃麴黴素。
把黴點切掉也沒有用嗎？
答案同樣令人失望——沒用。可能你在蘋果上看到黴點只有指甲蓋兒那麼大，但它的毒素可能已經蔓延了小半個蘋果。有研究表明，蘋果中的展青黴素集中分佈在距離“長毛”部位2釐米的地方，而番茄中的毒素可能蔓延的更遠，距離4釐米的地方，依然可以檢測到。
質地比較硬的果蔬，如青椒、胡蘿蔔可以切掉黴點周圍1釐米的區域，繼續食用；
質地較軟的果蔬草莓、番茄等，則應該整個丟棄；
有的水果“長毛”可能2~3種真菌共同作用的結果，很難辨別，同時也很少有人具備辨別寄生菌的能力，所以建議大家食用“長毛”果品時一定要謹慎，比如看到綠毛，極有可能存在毒素，建議整體丟棄；
建議大家儘量吃自己購買的水果，不能確定飲品店的水果來源時，最好不購買果茶、果汁等飲品。
分享到:
閱讀更多 火種三農 的文章
