燉菜以滋補養顏而著名，除了新菜式的嘗試，飯碗也會跟大家示範一些家常菜式，今天給大家帶來的是香菇燉烏雞，這是一道食材種類少，富含的營養物豐富的一道美食，並且適合所有人群食用。
被稱為烏骨雞的烏雞，其名主要源自於起顏色。富含18種氨基酸是它的最大特點，其中過半的種類含量比普通雞肉多，體型也更為輕巧、肉質嫩，更不存在老的烏雞營養更豐富的說法。
菇類食物眾多，香菇是我國的特產，也是世界第二大的食用菌。在古代民間被譽為“山珍之王”，含有七種人體必需的氨基酸，是菌類食物中高蛋白多糖、低脂肪多維生素的一種。食用起來不僅美味，更能提高機體免疫功能等。
食材的處理主要是兩個步驟,第一步是清洗和篩選：將香菇用水侵泡5分鐘左右，然後去掉根部較硬的部分，然後用手輕搓其他部分，洗去雜質等有害物，然後瀝水撈出。雞肉則可以切成小塊兒，這樣能減少加熱時間，部分內臟是可以丟掉的，比如雞心以及雞屁股等。
第二個步驟，是食材的在處理：雞肉雖然用水清洗過一次，但還是會有血漬等，難以徹底清除。在鍋裡準備一些燒開的水，然後關火。將雞肉倒入鍋裡，用漏勺攪拌後快速撈出。這樣就能達到去掉腥味，也不會流失營養的目的。
待雞肉處理好之後，把剛剛用的鍋子清洗一下，然後加滿足夠的水。待水沸騰之後，可以將烏雞肉和香菇一起加入到鍋裡，中火燉大月40分鐘左右即可。因為烏雞並不像很多家養的老雞那樣，需要很長的時間才能成熟。
並不是所有的湯類美食都需要用砂鍋類型的器具，鐵鍋其實也同樣適合很多食材。對於這類型加熱時間不長的，則更適合普通的鐵鍋。不僅好控制火候，更能快速烹製出想要的味道。時間到了之後，就可以把煮熟的香菇燉烏雞盛入到盤裡，盤子可以準備的大一點，將所有食材都放在一個盤裡，然後單獨拿一個小碗盛一些湯，邊喝湯邊吃肉。
香菇屬於顏色不太好看，但是吃起來缺鮮美的食材，食物除了講究“色”，味道和營養卻是更為重要的。香菇的“黑”，配上烏雞的“烏”，看上去真的是黑成了一團，即使我打開美顏也拯救不了他們的顏值。但是，那又怎樣？就是好吃！
在嘗試過得所有雞肉的燉法裡，搭配的所有食材中，還是香菇跟雞最配，不管是普通雞肉，還是這樣的烏骨雞。他們在一起，不需要任何調料，就能烹製出一道天然美味。整個過程也沒有技巧可言，有的只是對食材處理的細節。
所以啦，趕緊動手吧！跟著飯碗一起，天天有肉吃，而且是質量有保證、營養更均衡的美味人生吧~如果作為資深吃貨的你，有更好的見解，記得在評論下方留言哦，或許，你的私房菜也能被大家所悉知~
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