花膠燉烏雞，光聽名字大家估計就能猜到它的營養價值有多高了！如果說你不知道花膠，那情有可原，畢竟對於不熟悉花膠的人來說，對於花膠是魚鰾的這個事實還是難以聯想的，但是烏雞呢？什麼烏雞白鳳丸呀，烏雞湯呀，這些大家肯定都聽說過吧！單單從烏雞來看，這道花膠燉烏雞的價值就多了去了！
花膠燉烏雞
花膠和烏雞對於一般人來說，吃的都不是太多，但是這兩種食材的營養價值之高，那是所有人都認可的，而將它們放在一起烹飪的話，那滋補的效果可就翻倍了！花膠是大型海魚的魚鰾曬乾而成，主要成分就是膠原蛋白。作為海味幹品，它可以給湯水增鮮提味，而作為膠原蛋白，又能給湯汁增加豐盈口感，拿來煲湯可謂是一石二鳥。
花膠燉烏雞
花膠作為一味中藥，據說有很多功效，還能幫助術後傷口癒合什麼的。烏雞也是傳說中的女性之友，滋陰補血調經，種種好處不一而足。我個人對這種種藥效沒有太多瞭解和感受，但並不反對飲食上的食補。
花膠燉烏雞
花膠也分公母，不熟悉花膠的人肯定不知道吧！公的花膠煮湯不會沾鍋，煮後爽口彈牙；母的花膠煮的時候會粘鍋，質量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。
花膠燉烏雞
用料：烏雞1只、花膠50克、山藥適量、紅棗適量、薑片適量
步驟：
1.烏雞斬塊洗淨，用鍋把水燒開後把雞入鍋焯約1分鐘撈起，用清水沖洗乾淨備用。
花膠燉烏雞的做法
2.花膠提前放在冷水裡至少泡12個小時以上。鍋裡放清水，下入薑片燒開，把泡發好的花膠放進鍋裡焯5分鐘撈起，過冷水洗乾淨切塊備用。
花膠燉烏雞的做法
3.紅棗、山藥洗淨、姜洗淨切片備用。
花膠燉烏雞的做法
4.將所有材料放入湯鍋中，加足量的清水開大火煮開後再小火慢燉2個小時，最後放鹽調味即可食用。
花膠燉烏雞的做法
小貼士
1.花膠泡發需要的時間比較長，一定要提前準備，用常溫清水即可，不能用熱水 。
2.花膠有微微的海產品腥味，對這種味道敏感的人可以將花膠泡發後用加了蔥姜的水汆燙一遍 。
3.煲湯鐵律：起鍋前再加鹽。
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