不要菜
說到菠菜，小孩子想到的是“大力水手”裡面的——吃了菠菜，能打倒壞蛋，大人們會想到的是多吃菠菜有營養，特別是涮火鍋，好吃得很！
其實，菠菜也叫波斯菜，它呢，在古阿拉伯是被譽為“蔬菜之王”的，由此可見，它的營養價值有多高。但是營養價值高，也需要有搭檔來協助它完成它的使命，向人們奉獻它最大的價值……
在火辣辣的夏天，我們最喜歡的是涼拌菜，那我們就可以給菠菜找個搭檔，來一起完成一道價值高體現的菜餚！
這次我們找的是豆腐皮~~先將菠菜焯水後擠幹水，然後和加工好的豆皮、蝦米放在一塊，最後淋上調好的涼拌汁。豆腐皮富含蛋白質、多種礦物質，尤其是鈣質。菠菜中富含維生素，兩者搭配起來，營養價值的體現更高了，又給人一種清爽的感覺，沒有負擔哦！（有的讀者可能會問，不是說菠菜草酸高會阻礙鈣質吸收，甚至引起結石嗎？放心，現在又不是要你生吃，焯過水的菠菜，草酸少了很多的啦！）
總之，菠菜焯水後無需擔心草酸的問題可以按照喜好隨意搭配，還可以做菠菜炒豬肝、菠菜蛋糕等~是可以幫助我們完成每天一斤菜的好方法喲~
南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師
廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員
在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！
營養百事通
關注好奇心食堂，愛吃不長胖！
菠菜是一年四季都有的蔬菜，非常易得，而且烹飪方法簡單，非常適合作為家庭日常的餐食。菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質，所以非常適合老人和孩子食用。但有些媽媽發現，孩子對菠菜好像並不感興趣。
沒關係，掌握這些好吃的菠菜烹製方法，說不定能讓孩子們愛上菠菜。
鮮蝦菠菜蛋羹
食材：菠菜、雞蛋、鮮蝦
做法：
1、雞蛋打散，加涼水攪拌均勻。
2、過濾好的蛋液，蓋上保鮮膜後扎幾個洞，上火蒸，大火燒開水後，中小火蒸10分鐘。
3、蝦處理乾淨，剁成蝦泥。
4、菠菜綽水過涼水後，切丁備用。
5、蛋液蒸好後打開保鮮膜，撒上蝦泥和菠菜，繼續蒸5分鐘即可~
是否覺得日本媽媽為孩子們準備的飯糰又漂亮又營養？其實飯糰做法簡單，孩爸孩媽們可以學一學：
金槍魚菠菜飯糰
食材：白米飯、
菠菜、罐裝金槍魚肉、洋蔥、胡蘿蔔、鹽、胡椒
做法：
1、將菠菜焯一下，再用冷水過一下，瀝乾水分後切碎。
2、金槍魚取出洗淨，瀝乾水，洋蔥和胡蘿蔔切碎。
4、鍋裡熱油，倒入胡蘿蔔、洋蔥和金槍魚翻炒，最後加入菠菜炒一下。
5、關火，往鍋裡倒入米飯，然後加鹽、胡椒調味攪拌均勻。
6、將米飯用模具做成各種可愛的形狀，底部拿海苔包一下。
好奇心食堂
菠菜是一種非常營養有好吃的綠葉菜，大名鼎鼎的葉酸，最早就是在菠菜的葉子中發現並提取出來的。菠菜的營養十分豐富，我就很愛吃菠菜。
記憶中最好吃的菠菜就是用水輕輕焯過，然後將菠菜從水中取出來，擠幹菠菜中的水分，然後將菠菜切成一寸左右的小段，蘸醬吃。那是一種小時的味道，媽媽的味道。醬是媽媽特意加了肉絲炒制的，很香。焯水後的菠菜微微帶著點甜味，很好吃。再加上醬汁的香味，我一次能吃一大盤。
其實菠菜加工成涼菜，也是非常經典的菜餚，比如菠菜蛋絲涼拌菜，菠菜豆腐涼拌，涼拌菠菜粉絲等等。中國居民膳食指南建議每天蔬菜的攝入量是500g，其中綠葉蔬菜要佔到總攝入量的50%，也就是250g，半斤的葉菜，聽起來很多。其實如果你買上半斤菠菜，炒熟了，或者焯水後食用，數量一點都不多。相信大多數人一次都能吃完。
但是，菠菜中含有比較多的草酸，草酸可不是什麼好東西，它會在腸道內一直鈣、鐵等礦物質元素的吸收，進入我們的血液之後增加患腎結石的風險。所以我建議，吃菠菜的時候，或者烹調菠菜之前，最好是將菠菜稍微焯水，經過焯水的菠菜，可以去除大部分的草酸。
對了，還有許多關於菠菜的傳言，比如菠菜不能和豆腐一起吃，菠菜能夠補鐵等等，且讓這些謠言飄搖去吧，菠菜豆腐是非常可口而經典的菜餚，可以做成湯，菠菜豆腐湯，再加上一些蜆子肉，味道簡直是鮮美極了。
其實關於菠菜的美味有很多，南方北方都有菠菜的種植，相信各地都有菠菜的不同吃法！
作者 姜丹 國家二級公共營養師 食品科學碩士 今日頭條簽約作者
辰曦媽媽話健康
以前看動畫片，常看大力水手一吃菠菜就能變身，變得很英勇、很厲害。我也很喜歡吃菠菜，但從來沒變身成功過，既沒有超能力，也沒有變成大力士。但是我依然喜歡吃菠菜，因為我很喜歡菠菜甜甜的口感，後來才知道菠菜的營養價值也很高。
菠菜的營養價值
菠菜是營養非常豐富的葉綠色蔬菜之一，每100g菠菜中含有ß-胡蘿蔔素2920ug，32mg維生素C，66mg的鈣，311mg的鉀。
但是菠菜也有些小“缺點”， 100g菠菜中含鐵離子2.9g，而且很難吸收，吸收率僅能達到1.3%。
菠菜中含有一種物質稱為草酸。當草酸在體內積攢量足夠多時會導致死亡，即使量不夠，也會抑制鈣、鐵等礦物質的吸收。如果進入血液中還會增加患腎結石的風險，同時還會干擾其他食物中非血紅素鐵的吸收。
所以吃菠菜時一定要用開水焯一下，因為草酸溶於水，這樣可以去除大部分的草酸。
菠菜的做法
我本人十分喜歡喝菠菜湯，如果少放一些鹽，還能吃到菠菜甜甜的口感。做法如下：
- 將菠菜洗乾淨，用開水焯一下，之後用涼水衝一下。
- 衝好涼水的菠菜，切成小段備用。這個時候的菠菜，可以選擇繼續做湯，或者一直蘸醬吃。
- 鍋中加入水，水熱後，可以選擇放入胡蘿蔔絲、泡發好的小塊木耳、蝦皮等配菜。
- 待水煮沸後將菠菜放入鍋中，打一個蛋花，放少許的鹽，就可以關火上桌了。
非常的簡單！春天到了，空氣較乾燥，一定要多喝些水，多喝點兒湯，飯前喝湯還可以減肥……
營養海賊團
跟菠菜最佳搭配組合：
胡蘿蔔+ 菠菜：常吃防卒中。
雞蛋+菠菜：常吃防貧血。
豬肝+菠菜：常吃防老年貧血。
雞血+菠菜：養肝護肝、慢性肝病者的食療方。
大蒜+菠菜：消除疲勞、滋養皮膚。
茄子+菠菜：加快血液循環，預防癌症。
海帶+菠菜：防止結石。
粉絲+菠菜：促進營養素吸收
花生+菠菜：促進維生素吸收。
橙子+菠菜：有利鐵吸收。
楊桃+菠菜：防止細胞氧化，有助防老抗癌。
最差搭配組合：
豆腐+菠菜：影響鈣吸收。
乳酪+菠菜：影響鈣吸收。
黃瓜+菠菜：降低營養價值。
小白菜+菠菜：影響營養吸收。
鱔魚+菠菜：易導致腹瀉。
牛奶+菠菜：易引發痢疾。
蜂蜜+菠菜：引發心痛。
韭菜+菠菜：引發腹瀉。
黃豆+菠菜：抑制營養吸收。
豬肉+菠菜：減少銅吸收。
這幾種病症要忌食菠菜：
急性胰腺炎+菠菜：加重病情。
尿路結石+菠菜：增加病情危險性。
孕婦、腹瀉者：少吃菠菜。
二兩油
多數人喜歡菠菜豆腐搭配著吃，其實菠菜和豆腐在一起並不好，容易生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。
我是第一美食，我覺得菠菜和雞蛋的組合更合理，這裡有個菠菜拌雞蛋皮的視頻，講解清晰，並且一看就會，特別好吃。\n
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第一美食
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素食飯點
大家好我是橘子！
菠菜由於營養豐富是我們日常生活中經常吃的美食，我也是十分喜歡吃菠菜的，今天就給大家分享菠菜好吃的做法！菠菜可以搭配皮蛋、肉、辣椒。。。。。各種食材的呢！下面就介紹10種吧!
菠菜拌粉絲
- 130克菠菜
- 15克紅椒
- 70克水發粉絲
- 蒜末少許
- 2克鹽
- 2克雞粉
- 4毫升生抽
- 2毫升芝麻油
- 食用油適量
- 做法：
1 洗淨的菠菜切成段。
2 泡好的粉絲切成段。
3 洗淨的紅椒切成絲。
4 鍋中注入適量清水燒開，倒入少許食用油。
5 粉絲倒入濾網中，放入沸水中燙煮片刻，撈出待用。
6 把切好的菠菜倒入沸水鍋中，攪勻，煮約1分鐘。
7 放入切好的紅椒絲，拌煮片刻。
8 把煮好的菠菜和紅椒撈出，備用。
9 取一個乾淨的碗，將焯好的菠菜和紅椒放入碗中。
10 再放入粉絲。
11 倒入蒜末。
12 加入鹽、雞粉、生抽、芝麻油。
13 把碗中的食材攪拌均勻。
14 將拌好的菜盛出，裝盤即可。
菠菜炒豬肝
- 200克菠菜
- 180克豬肝
- 10克紅椒
- 各少許薑片、蒜末、蔥段
- 2克鹽
- 3克雞粉
- 7毫升料酒
- 各適量水澱粉、食用油
- 做法：
1 將洗淨的菠菜切成段。
2 洗好的紅椒切成小塊。
3 洗淨的豬肝切成片。
4 將豬肝裝入碗中，放入少許鹽、雞粉。
5 加入適量料酒、水澱粉，抓勻。
6 再注入適量食用油，醃漬10分鐘至入味。
7 用油起鍋，放入薑片、蒜末、蔥段，爆香。
8 放入紅椒，拌炒香。
9 倒入豬肝，淋入適量料酒，炒勻。
10 放入菠菜，炒至熟軟。
11 加入鹽、雞粉，炒勻調味。
12 倒入適量水澱粉。
13 快速拌炒均勻。
14 將炒好的菜餚盛出，裝盤即可。
核桃菠菜
- 270克菠菜
- 35剋核桃仁
- 2克鹽
- 2克雞粉
- 食用油適量
- 做法：
1 將洗淨的菠菜切成段。
2 熱鍋注油，燒至三成熱，放入核桃仁，滑油1分鐘。
3 把核桃仁撈出，裝入盤中。
4 放入少許鹽，拌勻，備用。
5 鍋底留油，倒入切好的菠菜，翻炒勻。
6 加入適量鹽、雞粉，翻炒至熟。
7 將炒好的菠菜盛出裝盤。
8 放上備好的核桃仁即可。
菠菜炒香乾
- 200克菠菜
- 100克香乾
- 各少許薑片、蒜末
- 4克鹽
- 各適量雞粉、生抽、水澱粉、食用油
- 做法：
1 把洗淨的香乾切成絲。
2 洗好的菠菜去除根部，切成長段。
3 鍋中注水燒開，加少許鹽，放入香乾，略煮片刻。
4 撈出焯煮好的香乾，瀝乾水分，待用。
5 鍋中倒入適量食用油燒熱，放入薑片、蒜末，用大火爆香。
6 下入切好的菠菜，翻炒片刻至熟軟。
7 倒入香乾，加入生抽、鹽、雞粉，炒勻調味。
8 用中火翻炒片刻至入味，淋入適量水澱粉。
9 快速拌炒均勻。
10 將炒好的食材盛入盤中即成。
蝦米拌菠菜
- 250克菠菜
- 25克蝦米
- 紅椒絲少許
- 3克鹽
- 2克雞粉
- 3克芝麻油
- 食用油適量
- 做法：
1 將洗淨的菠菜切去根部。
2 切成約8釐米長的段。
3 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入蝦米，炸半分鐘至金黃色。
4 把炸好的蝦米撈出。
5 鍋底留油，倒入適量清水，用大火燒開。
6 倒入菠菜，煮1分鐘至熟。
7 把煮好的菠菜撈出，裝入碗中。
8 加入適量鹽、雞粉。
9 再淋入少許芝麻油。
10 加入紅椒絲、蝦米。
11 用筷子拌均勻。
12 將拌好的材料夾出裝盤即可。
薑汁時蔬
- 150克菠菜
- 15克紅椒
- 15克薑末
- 3克鹽
- 雞粉少許
- 3毫升生抽
- 各適量芝麻油、食用油
- 做法：
1 洗淨的菠菜去除根部，再切成長段。
2 洗好的紅椒切成5釐米長的段，切開，去籽，再切成細絲。
3 薑末放小碟子中，加少許鹽。
4 再舀入少許開水，燙約半分鐘，製成薑汁。
5 鍋中倒入適量清水，用大火燒開，加少許食用油。
6 放入菠菜，煮約半分鐘至熟。
7 把煮好的菠菜撈出，瀝乾備用。
8 將菠菜放入碗中。
9 倒入紅椒絲。
10 加入鹽、雞粉、生抽。
11 再淋入少許芝麻油。
12 拌約1分鐘至入味。
13 將拌好的菠菜盛入盤中。
14 淋上薑汁即可。
花生拌菠菜
- 70克水發花生米
- 150克菠菜
- 15克紅椒
- 3克鹽
- 雞粉少許
- 3毫升生抽
- 食用油適量
- 做法：
1 洗淨的菠菜切成兩段。
2 洗淨的紅椒切成圈。
3 鍋中倒入適量清水，大火燒開，加入少許食用油。
4 放入菠菜，煮約1分鐘至熟。
5 撈出煮熟的菠菜。
6 油鍋燒至三成熱，倒入花生米，炸約2分鐘至米黃色。
7 把炸好的花生米撈出。
8 將菠菜放入碗中。
9 再倒入紅椒圈。
10 加入適量鹽、雞粉，攪拌均勻。
11 再淋入少許熟油，拌勻。
12 加入花生米，拌勻。
13 倒入少許生抽，拌勻入味。
14 盛出裝盤即可。
菠菜雞蛋
- 250克菠菜
- 2個雞蛋
- 3克鹽
- 2克味精
- 10毫升水澱粉
- 各適量雞粉、食用油
- 做法：
1 將洗淨的菠菜切去根部，切成段。
2 雞蛋打入碗中，加鹽、雞粉、少許水澱粉，攪拌均勻。
3 炒鍋注油，倒入蛋液，小火煎至兩面金黃色，用鍋鏟攪散。
4 盛出煎好的雞蛋。
5 另起鍋，注油燒熱，倒入菠菜拌炒至熟。
6 加鹽、味精，炒勻。
7 倒入雞蛋，拌炒均勻。
8 加入少許水澱粉。
9 快速拌炒勻。
10 將炒好的菠菜和雞蛋盛出裝盤即可。
肉醬菠菜
- 300克菠菜
- 200克里脊肉
- 各少許洋蔥末、蒜末、蔥末
- 各適量鹽、味精、白糖、甜麵醬、蠔油、料酒
- 做法：
1 菠菜兩端修齊整。
2 裡脊肉切碎，剁成肉末。
3 鍋中加適量清水燒開，加油、鹽拌勻。
4 放入菠菜，焯水約1分鐘。
5 撈出裝盤。
6 用油起鍋，放入蒜末、蔥末、洋蔥末炒香。
7 倒入肉末,加料酒炒約1分鐘至熟。
8 加甜麵醬、蠔油炒勻。
9 加鹽、味精、白糖。
10 拌炒至入味。
11 將肉末盛在菠菜上即可。
上湯菠菜
- 350克菠菜
- 各適量皮蛋、鹹蛋、胡蘿蔔片、大蒜、高湯
- 各適量鹽、雞粉、芝麻油
做法：
1 大蒜切去頭尾。
2 將皮蛋切瓣。
3 將鹹蛋切瓣。
4 鍋中注水燒開，加入鹽。
5 放入食用油煮沸。
6 將洗淨的菠菜放入鍋中。
7 用鍋勺拌勻。
8 將焯熟後的菠菜撈出裝盤。
9 熱鍋注油，倒入大蒜煸香。
10 加入適量高湯。
11 加入皮蛋、鹹蛋和胡蘿蔔片，用大火將湯煮沸。
12 加入鹽、雞粉調味。
13 淋入少許芝麻油拌勻。
14 將湯料澆入菠菜中即成。
橘子做飯
看到這道題，忍不住要和大家推薦一道麻醬菠菜了，又叫芝麻醬拌菠菜，之前在外面吃經常會點，後來回來試了一下，沒想到這麼簡單，關鍵是原本不吃菠菜的孩子們因為加了芝麻醬的關係，他們也超愛吃的，今天分享給大家，有需要的可以收藏關注起來嘍
所需材料：菠菜、芝麻醬、熟芝麻、水、麻油、生抽、
先將菠菜擇一下，清洗乾淨，然後焯水撈出捏幹水分放在砧板上切上幾刀
將切好的菠菜放入碗中，壓緊實
倒扣在盤中
芝麻醬加入生抽、鹽、芝麻油，分多次少量加入涼白開，朝一個方向攪拌均勻
澆上調好的芝麻醬，撒上芝麻和蔥花
一盤香鮮可口的麻醬菠菜就做好嘍，是不是特別簡單呢
大魚兒小魚兒美食
菠菜的營養價值較高，經常吃對身體有一定的好處。先說一下有哪些好處:
第一，補血，菠菜的蛋白質高於其他的蔬菜，含有很多的葉綠素，含有的維生素K是葉菜中最高的，對於女性可以在月經期間多吃，有補血補鐵的作用。
第二，抗衰老，菠菜可以增強青春活力，美容養顏，比如可以將菠菜搗碎取汁洗臉。
然後再說說菠菜和哪些菜搭配比較好:
第一雞蛋，雞蛋還有很高的蛋白質和維生素B，和菠菜一起食用可以提高維生素B12的吸收，同時有補血，強身的作用。
第二豬肝，豬肝含有葉酸，維生素B12以及鐵等，菠菜要含有這些，兩者同食，葷素搭配，對於貧血的人很適合食用。
第三海帶，菠菜中還有大量草酸，和海帶一起食用可以防止結石。
第四橙子，橙子富含蛋白質，胡蘿蔔素，和維生素A，C，檸檬酸，鉀，鎂等元素，吃菠菜後然後再吃橙子有利於鐵的吸收。
第五茄子，菠菜和茄子一起炒，可以加快血液循環，預防癌症。
再說一下菠菜不能和哪些蔬菜水果同食。
第一牛奶:牛奶加菠菜很容易引起痢疾，最好不要同食。
第二韭菜:韭菜和菠菜都要滑腸的作用，兩者一起吃容易引發腹瀉。
第三黃瓜:兩者吃了沒什麼不良反應，但是黃瓜中含有分解酶，會對菠菜中大量的維生素C造成破壞，兩者同食各自的營養價價值就沒用了。
