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答主是蚝油的忠实粉丝，自从有了耗油，做饭用盐少了、几乎不用鸡精和味精了、酱油用的也少了，本来略显平淡的一道菜，用了蚝油，立刻呈现不一样的色泽与味道，鲜美而带蚝香，所以，现在蚝油成了答主必屯的调味品之一。 蚝油最让人迷恋的是浓稠适中、蚝味浓郁、鲜甜适口，滋味鲜美，适用于很多菜肴。
以下便是答主经常使用蚝油的菜肴： 1、炒菜与炖菜。炒菜与炖菜的使用时间一般是快要出锅之前，作为最后一种调味料来加入，由于蚝油本身就有咸度，所以在之前要适当减少盐或者酱油的使用量，甚至在一些青菜的烹饪上，可以不用放盐，而只在出锅之前来一点味极鲜和蚝油，如果喜欢蒜香，可以与蒜末一起放入，一道蚝油蒜蓉青菜便惊艳出锅。
2、凉拌菜。是的，你没看错，蚝油是凉菜的友好搭配，除去蚝油的咸度、鲜度不谈，由于蚝油属于半流体，不像酱油醋完全是液体，所以在凉拌菜的时候，蚝油会挂在菜肴上，使得菜肴特别入味，而且蚝油里含有糖分，也会使的菜肴有淡淡的甜味，在凉拌菜的时候，适当减少使用味极鲜和盐，加上一勺蚝油，会让菜肴增色不少。
3、调馅料与腌制食物。在调制水饺馅、包子馅等各种馅料的时候，特别是调制鱼肉馅的时候，加入蚝油会让味道更佳。在腌制各种肉类的时候，加入蚝油，咸鲜味也会更加的浓郁，特别是在使用生粉一起腌制的时候，加入蚝油也会更加出彩。
济南时报
蚝油，是由牡蛎经过长时间的熬制，浓缩提炼而成的，富含能量，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠等等。
蚝油做菜，鲜香味美，譬如，蚝油萝卜、蚝油白菜、蚝油生菜、蚝油黄瓜、蚝油丝瓜，蚝油虾、蚝油牛肉、蚝油鸡肉以及蚝油肉丸子等等，简直就是多种多样，数不胜数。
做菜用蚝油，一般都需要考虑菜的咸淡度，因为蚝油是海洋生物提取的，本身就是高盐产品。所以，要适当的减少食盐的放入量，否则又是盐，又是蚝油，还有酱油等等，菜一不小心就会过咸了，味道大受影响的同时，还不利于身体的健康。
做菜放蚝油，一般都是在菜快要出锅时，再倒点蚝油进去，快速拌匀，立即出锅。不但提色增鲜，简直就是画龙点睛。一盘盘普普通通的菜，瞬间就有了生气和味觉的灵魂，让你觉得，这才是菜本该有的味道，令人意犹未尽，唇齿留香。
蚝油，作为一个油盐酱醋之外的调味品，本身有一定的营养价值，又是调味佳品，并且，价格也确是实惠，不管你是餐厅大厨，还是我们平常老百姓，平常备上一瓶蚝油，炒菜、凉拌，都不失为一种明智之举。
豆248752315
我都是最后放，搅拌很鲜香的料汁，原汁原味入口白嫩爽滑。
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