手機用戶94418607354
答主是蠔油的忠實粉絲，自從有了耗油，做飯用鹽少了、幾乎不用雞精和味精了、醬油用的也少了，本來略顯平淡的一道菜，用了蠔油，立刻呈現不一樣的色澤與味道，鮮美而帶蠔香，所以，現在蠔油成了答主必屯的調味品之一。 蠔油最讓人迷戀的是濃稠適中、蠔味濃郁、鮮甜適口，滋味鮮美，適用於很多菜餚。
以下便是答主經常使用蠔油的菜餚： 1、炒菜與燉菜。炒菜與燉菜的使用時間一般是快要出鍋之前，作為最後一種調味料來加入，由於蠔油本身就有鹹度，所以在之前要適當減少鹽或者醬油的使用量，甚至在一些青菜的烹飪上，可以不用放鹽，而只在出鍋之前來一點味極鮮和蠔油，如果喜歡蒜香，可以與蒜末一起放入，一道蠔油蒜蓉青菜便驚豔出鍋。
2、涼拌菜。是的，你沒看錯，蠔油是涼菜的友好搭配，除去蠔油的鹹度、鮮度不談，由於蠔油屬於半流體，不像醬油醋完全是液體，所以在涼拌菜的時候，蠔油會掛在菜餚上，使得菜餚特別入味，而且蠔油裡含有糖分，也會使的菜餚有淡淡的甜味，在涼拌菜的時候，適當減少使用味極鮮和鹽，加上一勺蠔油，會讓菜餚增色不少。
3、調餡料與醃製食物。在調製水餃餡、包子餡等各種餡料的時候，特別是調製魚肉餡的時候，加入蠔油會讓味道更佳。在醃製各種肉類的時候，加入蠔油，鹹鮮味也會更加的濃郁，特別是在使用生粉一起醃製的時候，加入蠔油也會更加出彩。
濟南時報
蠔油，是由牡蠣經過長時間的熬製，濃縮提煉而成的，富含能量，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈉等等。
蠔油做菜，鮮香味美，譬如，蠔油蘿蔔、蠔油白菜、蠔油生菜、蠔油黃瓜、蠔油絲瓜，蠔油蝦、蠔油牛肉、蠔油雞肉以及蠔油肉丸子等等，簡直就是多種多樣，數不勝數。
做菜用蠔油，一般都需要考慮菜的鹹淡度，因為蠔油是海洋生物提取的，本身就是高鹽產品。所以，要適當的減少食鹽的放入量，否則又是鹽，又是蠔油，還有醬油等等，菜一不小心就會過鹹了，味道大受影響的同時，還不利於身體的健康。
做菜放蠔油，一般都是在菜快要出鍋時，再倒點蠔油進去，快速拌勻，立即出鍋。不但提色增鮮，簡直就是畫龍點睛。一盤盤普普通通的菜，瞬間就有了生氣和味覺的靈魂，讓你覺得，這才是菜本該有的味道，令人意猶未盡，唇齒留香。
蠔油，作為一個油鹽醬醋之外的調味品，本身有一定的營養價值，又是調味佳品，並且，價格也確是實惠，不管你是餐廳大廚，還是我們平常老百姓，平常備上一瓶蠔油，炒菜、涼拌，都不失為一種明智之舉。
豆248752315
我都是最後放，攪拌很鮮香的料汁，原汁原味入口白嫩爽滑。
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 640, "file_sign": "3f6d1561f2de1ae3fbba06689bc6c0d8\
