现在这个时节大量的新鲜土豆已经上市，个个新鲜、饱满、水分足。我是几乎每次买菜都会顺便捎回来几个，炒着吃、炖着吃，或蒸或凉拌，味道都不错。而且现在的土豆都特别便宜，也特别好存放，家里经常备几个，说不定哪顿饭就想吃了。
土豆的可塑性也特别强，可以单独制作食用，也可以搭配其它。比如搭配鸡肉做成的土豆鸡块绝对是一道人人都爱吃的经典家常菜。软糯绵甜的土豆，吸收了鸡肉香浓的汤汁，让你吃了这次还想下次~
【土豆烧鸡块】
【材料】鸡肉/土豆/葱/姜/八角/桂皮/香叶
【调料】盐/冰糖/老抽/生抽/五香粉/料酒/胡椒粉
【制作步骤】
1，鸡块先用用清水淘洗两遍，然后凉水下锅，开大火把鸡肉焯水。
2，焯水的鸡肉用清水淘洗两遍，把覆在鸡肉表面的血沫清洗干净，然后沥干水分。把土豆去皮洗净切成滚刀块。
3，炒锅烧热，加少许油，然后放入10块左右的冰糖，小火慢炒。记得一定要不停地翻炒，待冰糖全部融化，继续小火炒，等到糖液的颜色变成红棕色，糖色就炒好了。
4，倒入鸡块，小火翻炒让糖色均匀裹在鸡块上，然后加入葱姜，继续小火炒香。
5，接下来加入料酒和老抽，给鸡肉去腥、上色。
6，锅内加水，水量为没过鸡块就可以了。然后加入2个八角、几片香叶、1小块桂皮、1勺生抽、少许胡椒粉和五香粉，大火烧开。
7，倒入切好的土豆，盖上锅盖，调中小火炖10~15分钟。
8，最后大火收一收汤汁，香喷喷的土豆鸡块就做好了~
小贴士
1，鸡肉一定要凉水焯水，才能把里面的血水清除干净，并且焯水的过程中不要盖锅盖，这样烧好的鸡肉才不会有肉腥味。
2，炒糖色一定要小火慢炒，冰糖炒至红棕色液体为最好的状态，炒轻了起不到上色效果，炒老了味道会变苦。
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