三、 桑葉的藥理和藥效作用 1、降血（尿）糖作用。國內外的研究資料證實，生物鹼和多糖是桑葉中主要的降血 降血（ 降血 糖作用 （尿） 糖活性成分， 實驗結果表明， 桑葉中的生物鹼可顯著的降低血糖水平， 其中生物鹼 GAL-DNJ 和 fagomine 的降糖作用最強，科研人員用桑葉總多糖（TPM）對四氧嘧啶型糖尿病小鼠進行腹 腔注射給藥，結果顯示桑葉總多糖（TPM）有顯著的降糖效果，且無任何毒副作用。人體試食證 明總有效率達 95%以上，顯效率達 70%以上。研究表明桑葉的降糖作用是通過兩個途徑實現的： 一是通過桑葉生物鹼 DNJ 對二糖類分解酶（a-糖苷酶）的活性產生抑制作用，從而抑制小腸對 糖的吸收，降低餐後血糖的高峰值；二是桑葉生物鹼 fagomine 及桑葉多糖促進 β 細胞分泌胰 島素，而胰島素可以促進細胞對糖的利用、肝糖原合成以及改善代謝，最終達到降血糖的效果。 2、降膽固醇、降血脂作用。桑葉中的植物甾醇能抑制腸道內膽固醇的吸收，軟化疏通微細 降膽固醇、降血脂作用 降膽固醇 血管，抑制血栓形成，桑葉中含有的總黃酮類物質也能抑制膽固醇的吸收，並能改善肝功能， 同時桑葉具有抑制血清脂質增加和抑制動脈粥樣硬化形成的作用。根據肝癌病理切片組織化驗 表明，桑葉確實具有抑制脂肪肝的形成和降低血清脂肪的作用。 3、降血壓作用 降血壓作用。桑葉中的 γ-氨基丁酸具有降低血壓的功能。根據動物實驗，在自然發生 降血壓作用 高血壓病小白鼠的飼料中加入桑葉粉，經連續餵養數天，發現高血壓症狀復發次數顯著減少， 這與桑葉中的 γ-氨基丁酸發揮作用有關。 4、抗衰老作用 抗衰老作用 （1）對神經系統機能衰老的延緩作用 隨著年齡的增長，人的神經細胞不斷萎縮死亡，可造成老年人思維能力、記憶力等高級神 經活動功能減退，桑葉有促進神經細胞生長因子的作用，可保護神經細胞，防止神經細胞的損 傷和破壞。桑葉還具有穩定神經系統功能的作用，能緩解由於生理變化引起的情緒激動，提高 體內超氧化物歧化酶的活性，阻止體內有害物質的產生，減少或消除已經產生並積滯於體內的 脂褐質。 （2）對內分泌系統機能衰老的延緩作用 桑葉能使動物腎上腺中維生素 C 和膽固醇含量降低，使皮質激素的合成分泌增加，腎上腺 皮質分泌的醛固酮是維持機體水、鹽代謝的主要激素，人體衰老時醛固酮分泌減少，桑葉可促 進醛固酮的分泌，可刺激血漿腎素的活性，也使醛固酮的分泌增加，從而改善內分泌系統的功 能。 （3）抗自由基作用 人體內積累過多的自由基能和生物膜中的不飽和脂肪酸發生作用，生成過氧化脂質（LPO）， LPO 可引起細胞的損傷，誘發各種疾病，LPO 被溶酶吞噬後形成脂褐質，積累在人體組織中加速 組織細胞的衰老。桑葉可提高清除自由基酶的活力，降低組織中的脂褐質來延緩衰老。桑葉中 的超氧化物歧化酶能催化超氧陰離子自由基發生歧化而生成分子氧和過氧化氫，能及時清除自 由基，從而保護機體不受自由基的傷害，在人體抗衰老中起著非常重要的作用。 5、對維持消化、排洩系統健康有重要作用。小腸內未被吸收的糖類進入大腸後，藉助大腸 對維持消化、排洩系統健康有重要作用 對維持消化 內菌叢的作用，引起發酵、產生二氧化碳和氫氣，並生成丁酸、丙酸、乙酸等有機酸。由於有 機酸的生成使腸內環境變成酸性，使腸道內容物酸度增大，能抑制有害細菌的增殖，起到調整 腸道的作用。 同時由於桑葉中含 DNJ、 礦物質、 食物纖維、 粗脂肪和未被吸收而進入大腸的糖類， 其綜合作用可使腸道內含水量增大，致使糞便軟化，促進腸道的蠕動，加速糞便排出。 6、抗炎、抗病毒作用及預防癌細胞生成。實驗結果表明桑葉對巴豆油致小鼠耳廓腫脹、角 抗炎、抗病毒作用及預防癌細胞生成 抗炎 叉菜膠致足浮腫均有顯著的抑制作用，抑制率分別為 32.3%和 49.7%，說明桑葉具有較強的抗炎 作用，與祛風、清熱功效相符。 引起愛滋病的 HIV 病毒具有兩個富含糖基化的環合蛋白 gp120、gp140，其作用就是介導病毒 與細胞表面受體分子接觸並引起細胞融合形成合體細胞。桑葉生物鹼中，1-脫氧野尻黴素及其 衍生物對糖蛋白加工均有較強的抑制作用， 通過改變 gp120 糖基化就可阻斷 HIV-1 誘導的合成細 胞的形成。 日本研究人員將各種桑葉提取成分用人或哺乳動物培養細胞採用染色體異常試驗法以及體 細胞突變法進行安全性及抗變異性實驗，結果確認了桑葉的安全性，認為它在一定範圍內對染 色體突變和基因突變具抑制作用。桑葉中的維生素也具有抑制變異原效應，桑葉中的 SOD 具有 抗癌活性，另外，桑葉中的黃酮類化合物白藜蘆醇更具有極強的防癌功能。
四、 桑葉的安全性 日本研究人員在 2000 年對桑葉的安全性進行了動物實驗，通過給 SD 系 SPF 大鼠餵養含有 桑葉粉的飼料，一個月後對大鼠體內的主要臟器、組織進行病理組織學檢查、血液生化檢查， 測定總膽固醇、甘油三脂、總膽紅素、AST、ALT、ALP、總蛋白、白蛋白、A/G 比值，尿酸、尿 素氮、肌肝及電解質，並進行白細胞計數及白細胞分類，並進行統計學處理。結果表明桑葉對 健康無影響。器官重量以臟器體重比進行比較時無顯著差異。解剖時未見任何異常變化。病理 學組織學檢查無異常。白細胞總數及分類與對照組比較無顯著差異，表明桑葉對骨髓中白細胞 生成無影響，也未引起細菌或寄生蟲感染。對肝、腎等器官未引起損傷。上述結果表明，桑葉 很安全。
五、 國外桑葉營養保健製品的開發利用 日本神奈川科學技術開發委員會功能食品研究小組從 1990 年開始到 1995 年，歷經五年的 時間系統全面的研究了桑葉可作為人的疾病防治、保健的食品原料的實際價值和科學利用，之 後又在日本市場上推行驗證效果，一直到 1998 年由野田信三博士正式撰文公佈於世。近年，在 日本已經開發上市的桑葉產品有：預防糖尿病的桑葉茶、桑葉麵包、桑葉切面等健康食品。在 西方一些發達國家對桑葉保健製品也有深入的研究，並開發出類似的桑葉保健品。但由於受桑 葉多糖配伍關係不可重組性限制，現行加工技術存在極大的缺欠，故此桑葉這一神奇物種的天 然功效始終未能得到充分利用。
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