三、 桑叶的药理和药效作用 1、降血（尿）糖作用。国内外的研究资料证实，生物碱和多糖是桑叶中主要的降血 降血（ 降血 糖作用 （尿） 糖活性成分， 实验结果表明， 桑叶中的生物碱可显著的降低血糖水平， 其中生物碱 GAL-DNJ 和 fagomine 的降糖作用最强，科研人员用桑叶总多糖（TPM）对四氧嘧啶型糖尿病小鼠进行腹 腔注射给药，结果显示桑叶总多糖（TPM）有显著的降糖效果，且无任何毒副作用。人体试食证 明总有效率达 95%以上，显效率达 70%以上。研究表明桑叶的降糖作用是通过两个途径实现的： 一是通过桑叶生物碱 DNJ 对二糖类分解酶（a-糖苷酶）的活性产生抑制作用，从而抑制小肠对 糖的吸收，降低餐后血糖的高峰值；二是桑叶生物碱 fagomine 及桑叶多糖促进 β 细胞分泌胰 岛素，而胰岛素可以促进细胞对糖的利用、肝糖原合成以及改善代谢，最终达到降血糖的效果。 2、降胆固醇、降血脂作用。桑叶中的植物甾醇能抑制肠道内胆固醇的吸收，软化疏通微细 降胆固醇、降血脂作用 降胆固醇 血管，抑制血栓形成，桑叶中含有的总黄酮类物质也能抑制胆固醇的吸收，并能改善肝功能， 同时桑叶具有抑制血清脂质增加和抑制动脉粥样硬化形成的作用。根据肝癌病理切片组织化验 表明，桑叶确实具有抑制脂肪肝的形成和降低血清脂肪的作用。 3、降血压作用 降血压作用。桑叶中的 γ-氨基丁酸具有降低血压的功能。根据动物实验，在自然发生 降血压作用 高血压病小白鼠的饲料中加入桑叶粉，经连续喂养数天，发现高血压症状复发次数显著减少， 这与桑叶中的 γ-氨基丁酸发挥作用有关。 4、抗衰老作用 抗衰老作用 （1）对神经系统机能衰老的延缓作用 随着年龄的增长，人的神经细胞不断萎缩死亡，可造成老年人思维能力、记忆力等高级神 经活动功能减退，桑叶有促进神经细胞生长因子的作用，可保护神经细胞，防止神经细胞的损 伤和破坏。桑叶还具有稳定神经系统功能的作用，能缓解由于生理变化引起的情绪激动，提高 体内超氧化物歧化酶的活性，阻止体内有害物质的产生，减少或消除已经产生并积滞于体内的 脂褐质。 （2）对内分泌系统机能衰老的延缓作用 桑叶能使动物肾上腺中维生素 C 和胆固醇含量降低，使皮质激素的合成分泌增加，肾上腺 皮质分泌的醛固酮是维持机体水、盐代谢的主要激素，人体衰老时醛固酮分泌减少，桑叶可促 进醛固酮的分泌，可刺激血浆肾素的活性，也使醛固酮的分泌增加，从而改善内分泌系统的功 能。 （3）抗自由基作用 人体内积累过多的自由基能和生物膜中的不饱和脂肪酸发生作用，生成过氧化脂质（LPO）， LPO 可引起细胞的损伤，诱发各种疾病，LPO 被溶酶吞噬后形成脂褐质，积累在人体组织中加速 组织细胞的衰老。桑叶可提高清除自由基酶的活力，降低组织中的脂褐质来延缓衰老。桑叶中 的超氧化物歧化酶能催化超氧阴离子自由基发生歧化而生成分子氧和过氧化氢，能及时清除自 由基，从而保护机体不受自由基的伤害，在人体抗衰老中起着非常重要的作用。 5、对维持消化、排泄系统健康有重要作用。小肠内未被吸收的糖类进入大肠后，借助大肠 对维持消化、排泄系统健康有重要作用 对维持消化 内菌丛的作用，引起发酵、产生二氧化碳和氢气，并生成丁酸、丙酸、乙酸等有机酸。由于有 机酸的生成使肠内环境变成酸性，使肠道内容物酸度增大，能抑制有害细菌的增殖，起到调整 肠道的作用。 同时由于桑叶中含 DNJ、 矿物质、 食物纤维、 粗脂肪和未被吸收而进入大肠的糖类， 其综合作用可使肠道内含水量增大，致使粪便软化，促进肠道的蠕动，加速粪便排出。 6、抗炎、抗病毒作用及预防癌细胞生成。实验结果表明桑叶对巴豆油致小鼠耳廓肿胀、角 抗炎、抗病毒作用及预防癌细胞生成 抗炎 叉菜胶致足浮肿均有显著的抑制作用，抑制率分别为 32.3%和 49.7%，说明桑叶具有较强的抗炎 作用，与祛风、清热功效相符。 引起爱滋病的 HIV 病毒具有两个富含糖基化的环合蛋白 gp120、gp140，其作用就是介导病毒 与细胞表面受体分子接触并引起细胞融合形成合体细胞。桑叶生物碱中，1-脱氧野尻霉素及其 衍生物对糖蛋白加工均有较强的抑制作用， 通过改变 gp120 糖基化就可阻断 HIV-1 诱导的合成细 胞的形成。 日本研究人员将各种桑叶提取成分用人或哺乳动物培养细胞采用染色体异常试验法以及体 细胞突变法进行安全性及抗变异性实验，结果确认了桑叶的安全性，认为它在一定范围内对染 色体突变和基因突变具抑制作用。桑叶中的维生素也具有抑制变异原效应，桑叶中的 SOD 具有 抗癌活性，另外，桑叶中的黄酮类化合物白藜芦醇更具有极强的防癌功能。
四、 桑叶的安全性 日本研究人员在 2000 年对桑叶的安全性进行了动物实验，通过给 SD 系 SPF 大鼠喂养含有 桑叶粉的饲料，一个月后对大鼠体内的主要脏器、组织进行病理组织学检查、血液生化检查， 测定总胆固醇、甘油三脂、总胆红素、AST、ALT、ALP、总蛋白、白蛋白、A/G 比值，尿酸、尿 素氮、肌肝及电解质，并进行白细胞计数及白细胞分类，并进行统计学处理。结果表明桑叶对 健康无影响。器官重量以脏器体重比进行比较时无显著差异。解剖时未见任何异常变化。病理 学组织学检查无异常。白细胞总数及分类与对照组比较无显著差异，表明桑叶对骨髓中白细胞 生成无影响，也未引起细菌或寄生虫感染。对肝、肾等器官未引起损伤。上述结果表明，桑叶 很安全。
五、 国外桑叶营养保健制品的开发利用 日本神奈川科学技术开发委员会功能食品研究小组从 1990 年开始到 1995 年，历经五年的 时间系统全面的研究了桑叶可作为人的疾病防治、保健的食品原料的实际价值和科学利用，之 后又在日本市场上推行验证效果，一直到 1998 年由野田信三博士正式撰文公布于世。近年，在 日本已经开发上市的桑叶产品有：预防糖尿病的桑叶茶、桑叶面包、桑叶切面等健康食品。在 西方一些发达国家对桑叶保健制品也有深入的研究，并开发出类似的桑叶保健品。但由于受桑 叶多糖配伍关系不可重组性限制，现行加工技术存在极大的缺欠，故此桑叶这一神奇物种的天 然功效始终未能得到充分利用。
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