棒奔霸

農村常見的蔬菜中有哪些具有清熱解毒去火氣的作用?而且製作涼拌菜的。

有馬齒莧，芹菜，黃瓜，薺菜，苦瓜，絲瓜，綠豆，茡薺。其中綠豆，絲瓜，須至熟後才能做涼拌菜，夾生綠豆，絲瓜對人身有害的。

馬齒莧，切段之後，下開水焯一分鐘左右，撈出在冷水中漂洗一下，加適量鹽醃一會兒，擠出餘水，加醋，蔥，熟植物油拌勻就可食用。有清熱利溼，解毒消腫，止渴，利尿作用，能有效潤澤粗糙皮膚之效果。

芹菜，屬涼性清火去熱，利尿而解毒之菜，可焯水幾分鐘，搗碎而加佐料作涼拌菜食。對咳嗽，失眠，小便不利，胃肺積熱都有作用。還具有一點清腸胃內脂的作用，從而減肥。

薺菜，具有消熱利尿，止血涼血作用，也可焯水幾分鐘，撈出加佐料作涼押菜食。

其實真正具清熱解毒去實火的應該為綠豆最符合，馬齒莧也較好，其餘也屬於效果上揍合罷了。

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到了夏秋季，天氣燥熱，飲食不平衡，很容易引起上火，我們所吃的食物都有食性，對應的分為寒性、涼性、平性、溫性和熱性。顯而易見的，溫熱性食物食用過多就會引起上火，寒涼性食物就有清熱去火的作用。這裡就來說一說農村常見的那些降火蔬菜。

1.苦瓜

苦瓜味苦性寒，清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目，是敗火食材的首選，還能減肥美容。

2.豆芽

豆芽味甘性寒，具有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除溼的作用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。

3.白蘿蔔

白蘿蔔味甘、辛、性涼，不但可以除油膩，開胃健脾、助消化，止咳嗽、順氣化痰，還具有生津解毒、清熱去火、補充維生素、涼血止血、下氣寬中的功效。

4.茄子

茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能，能除秋燥。

5.冬瓜

冬瓜性微寒味甘，有清熱生津，解暑除煩，化痰止渴，利尿消腫的功效。可用於痰熱喘咳；熱病煩渴或消渴；水腫，小便不利，還可用於減肥。

6.菠菜

菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，是最適合養肝的蔬菜，而且菠菜利於腸胃，有助於人體排毒，對口臭、大便乾硬的上火症狀會較好的緩解效果。

7.蓮藕

藕味甘性平，可以清熱去火、潤肺止咳、開胃養陰、通便止瀉、潤燥止渴、清心安神，還能涼血、散血，止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

8.黃瓜

黃瓜味甘甜性涼，具有明顯的清熱解毒、利水利尿、排毒養顏、生津止渴、美容減肥的功效，主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。

9.芹菜

芹菜性甘涼，具有平肝清熱、祛風利溼利尿、降壓、祛脂的功效，西芹膳食纖維的含量比國芹更剩一籌，如果秋季人燥火旺導致大便乾結、便秘等，多吃吃西芹能夠良好通便。

10、萵筍

萵筍味甘性涼、萵筍具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸，清胃熱，利尿的功效，排毒去火功效好，用於胸膈煩熱、咳嗽痰多、脘悶食少小便不利、尿血、乳汁不通等症

夏秋季可以適當食用這些蔬菜去火氣，但寒涼性食物不可多吃，會對身體帶來副作用，另外脾胃虛弱、體質虛寒者慎食。

雲種養

在農村清熱去火的蔬菜還是比較多的，每到夏季，老人們常說多吃點某某菜等，降暑去火，至於說能涼拌吃的也不少呢。下面就介紹幾種以供大家參考。

1.苦瓜：苦瓜可是人人皆知的可以清熱解毒、清心明目，對於心火旺的人食用大有裨益，並且可以用開水燴後涼拌著吃，脆而爽口。

2.西紅柿：西紅柿在當前一年四季都有，但西紅柿因種植方法不同口感營養也不相同，在夏季農村庭院種植的那種西紅柿，非常甜潤，營養當然也最為豐富。摘下來洗淨可用於涼拌來吃，它也具有清熱解毒、平肝、去火的良好功效。

3.薄荷：薄荷富含礦物質，它也有寧神、清熱、降火的功效。把薄荷嫩葉或尖摘下食用，當然也可以用蒜泥等涼拌著吃，也是夏季不錯的清熱去火的一道菜。

除了以上三種可涼拌的農家蔬菜外，還有像 西瓜皮、蘆薈、芥藍、芹菜、生白蘿蔔、黃瓜、生藕等蔬菜，這些蔬菜也都有很好的清熱去火解毒的作用，既可炒食吃，也都可以涼拌吃。

農大知事

農村常見的蔬菜中有哪些具有清熱解毒去火氣的作用？

在農村，清熱解毒去火氣的蔬菜多了去了，就在我們的一日三餐中，如:茄子、苦瓜、萵筍、白菜、絲瓜、冬瓜、芹菜、蓮藕等。它們既豐富著我們的菜品，又起著很好的食療保健作用。這裡，我們不妨列舉一二。

茄子 茄子又稱矮瓜、紫茄。其瓜形漂亮，顏色獨特(為紫色或紫黑色)。性涼，味甘。有清熱解毒、祛火消腫、止血止痛、祛風通絡、寬腸利氣、降脂降壓、抗衰老等作用。對熱毒瘡癰、皮膚潰瘍和內痔便血有很好的療效。涼拌、清炒、醃製、燒烤均可，爽口怡胃。

苦瓜 苦瓜又稱涼瓜。性寒，味苦，無毒。入心、肝、脾。有清熱解暑、潤燥生津、明目解毒、養血益氣等作用。對溼熱痢疾、瘡毒癰腫、中暑、痱子和肝火引起的目赤腫痛有很好的療效。可涼拌，可炒制。開胃健脾。

絲瓜

蓮藕 蓮藕性寒，味甘。有清熱生津、消炎去火、涼血止血和補益脾胃的作用。亦是一道涼拌、炒制、燉煮均可的美味。

清熱解毒又去火的蔬菜就在我們一日三餐中，它們既為我們提供豐富的營養，又充實著我們的菜品，還起著藥食同源的保健作用，是我們賴以生存的好夥伴。

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土家族阿妹

農村常見的蔬菜中哪些有清熱解毒去火作用？

進入夏季，人就比較容易上火，厲害的還會出現臉上、身上長痘痘的情況，對於小孩子來說很容易長出痱子來。所以，在夏天適時的多吃些清熱去火的蔬菜瓜果既可以解暑又可以去熱毒。

如果說既可以清熱解毒去火又要可以做成涼拌菜的，真的有不少，在這裡我們簡單的說幾種。

苦瓜

我相信沒有幾個人不認識苦瓜的吧。苦瓜可是清水塘特別喜歡吃的一道菜了。小時候特別調皮，喜歡在太陽底下曬，母親就每天給我做苦瓜吃。苦瓜是夏季蔬菜裡清熱解毒的首選，它能夠排出人體內的熱毒，起到清涼敗火的作用，而且還有養顏、降血糖的功效。苦瓜的吃法比較多，可以清炒，可以涼拌。當然，苦瓜最好的吃法就是涼拌了，這樣裡面的維生素不會被破壞掉，吃起來更營養健康，而且清熱去火的效果更好。

芹菜

芹菜有很好的藥用價值。農村裡老人都知道芹菜有很好的降血壓的作用，有些血壓偏高的老人專門壓榨芹菜汁來喝。當然，芹菜促不僅有降血壓作用，它還有很好的清熱祛腫、涼血清肺、通腸利便等作用。以前清水塘在北方時候用芹菜來作涼拌菜是最常見的了，不過在南方老家比較少了。其實，芹菜涼拌可以保留芹菜所有營養物質被身體攝取，能夠起到最大效果的清熱涼血去火的作用。

苦菜

苦菜洗乾淨後用來涼拌也是很不錯的一道清熱去火的小菜，在夏天吃苦菜有很好的消暑的作用，同時對咽喉炎、扁桃體炎、支氣管炎等炎症都有很好的食療效果。

除了上面這些可以用來涼拌之外，還有其他的一些蔬菜有清熱解毒去火的效果，比如番茄、生菜等。這都是夏天裡的時令菜，大家可以多吃吃，沒壞事。

還有一些什麼蔬菜涼拌後有清熱解毒去火作用的呢？歡迎留言。

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