【盲鰻】屬於圓口綱、盲鰻目的一種低等脊索生物。世界上大約有76種盲鰻，基本都生活在寒冷的深海。和七鰓鰻近緣，也是沒有頜的原始魚類。與七鰓鰻不同之處，乃是完全生活在海洋，而且是在約100米深的海底挖穴居住。它們活動的深度可以達到1700米，而且更喜歡待在軟質的海底附近，在受到威脅時可以很容易地將自己埋起來。
形態特徵
盲鰻身體象河鰻，但頭部無上下頜，口如吸盤，生著銳利的角質齒。鰓呈囊狀，內鰓孔與咽直接相連，外鰓孔在離口很遠的後面向外開口，使身體前部深入寄主組織而不影響呼吸。盲鰻憑藉吸盤吸附在大魚身上，然後尋機從鰓鑽入魚腹。由於長期在魚體內過著寄生生活，眼睛已退化藏與皮下。它的嗅覺和口端4對觸鬚的觸覺非常靈敏，能迅速感知大魚的到來。皮膚沒有鱗片，覆蓋在肌肉上就像“一隻鬆弛的襪子”。不同物種的盲鰻具有從粉紅色到藍灰色等不同體色。皮膚上還具有發達的毛細管網，使它們可以在泥土中也能夠通過皮膚進行“呼吸”。
盲鰻，奇特的海底生物
生活特性
主要以將死或已死的魚類為食，它們也能積極尋找並捕食蠕蟲和其他無脊椎動物．當它們發現獵物時，會迅速逆流而上將其截獲它們具有靈活的身體，能用有齒的舌快速在魚身體的一側刮出一個缺口。當獵物是大型的魚類時．它們會將自己的身體繞成一個半結，以結的前部分為支點．像槓桿那樣產生更大的力．使自己的頭部能戳入獵物的身體二盲鰻攝食很快．很快就會完全進入到獵物的體內，貪婪地吞食魚肉。事實上，拖撈船經常能捕捉到幾乎中空的可怕的魚類殘骸，其中便躺著吃飽喝足的盲鰻。
用皮膚進食
盲鰻組織中的鹽濃度跟它們通常所在海域的海水是一樣的， 這說明溶解的物質可以穿過它們的皮膚。 為了證明這種動物能否像吸收鹽分那樣吸收養分， 新西蘭基督城坎特伯雷大學的生理學家克里斯·格洛弗及同事取了一塊盲鰻皮， 將其伸展開來， 放進一個瓶裡， 皮膚的一邊盛著類似海水的溶液， 另一邊盛著類似盲鰻體液的溶液。 在海水那邊， 研究人員將放射性氨基酸、 糖和食物色素溶解進去， 以此測試盲鰻皮膚的滲透性如何。 過了幾個小時， 隨著對氨基酸的吸收， 盲鰻皮開始具有放射性； 然而， 食物色素卻無法透過盲鰻的皮膚， 這表明盲鰻皮可以選擇吸收有營養的成分。
美食
盲鰻含有豐富的蛋白質、鈣、磷、維生素等營養成分，且含有較多的多不飽和脂肪酸，尤其是對胎兒大腦發育極為有利的DHA。盲鰻體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
韓國街頭美食：盲鰻，你敢吃嗎？
閱讀更多 幫邦魚你同行 的文章
