經過兩個月的奮戰，終於迎來了春天的到來，摘下口罩的日子來之不易，我們更應該對食品安全給予高度重視，3月下旬，掀起了一陣復工熱潮，導致市民對餐飲的需求量劇增，企業應嚴格把控食材品質，堅決打贏這場戰疫，拒絕“病從口入”。
尤其是火鍋業頻繁出現衛生安全相關問題，人們對這種邊吃邊涮的形式極為喜愛，火鍋調料種類繁多，底料配方複雜，食材豐富，對食品安全的保護也存在一定的高度，無論是火鍋調料還是蔬菜水果都應置於冷藏環境保鮮，高溫環境下極易變質，食後會對人體造成危害應派以專人管理並實時監控調料溫度與新鮮度，除此之外，火鍋調料應加以玻璃滑蓋，密封保存，減少空氣汙染和人為因素導致的二次汙染，例如：打噴嚏、咳嗽、飛沫……
保護火鍋安全，人人有責！市民取調料時，應儘量帶口罩，避免在調料臺前談天說地，減少飛沫傳播，積極使用公筷，降低交叉感染的風險，重視生活小細節，共築一個健康卓越的火鍋環境。
加強食品安全方面的知識，4月1日深圳市場監督局來到福田區石廈的馬城時代廣場，開展“星期三查餐廳”突擊檢查，其中龍頭餐飲-海底撈，太二酸菜魚紛紛都被翻牌。
兩家餐飲單位的食品安全總體狀況良好，在疫情防控方面均採取了體溫檢測、聯繫方式登記；經營場所內定時消殺；堂食使用公筷、隔座就餐等有效舉措。
但仍存在不足之處：***撈火鍋店存在就餐區盛放調料、涼菜等器皿未加蓋的安全隱患相關執法人員已限期整改，保障食品安全性是一個餐企的必修課，應加強員工食品安全的知識培訓，如果連最基礎的食品保障都做不到，那它一定是不合格的企業。
從顧客踏進店裡的那一刻起，企業就應該對市民的健康安全負責，企業應加強火鍋行業食品安全，讓消費者重拾信心能摘下口罩意味著對一家餐飲單位的信任，這一份來之不易的信任感，希望每一家餐企都能珍惜！
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