经过两个月的奋战，终于迎来了春天的到来，摘下口罩的日子来之不易，我们更应该对食品安全给予高度重视，3月下旬，掀起了一阵复工热潮，导致市民对餐饮的需求量剧增，企业应严格把控食材品质，坚决打赢这场战疫，拒绝“病从口入”。
尤其是火锅业频繁出现卫生安全相关问题，人们对这种边吃边涮的形式极为喜爱，火锅调料种类繁多，底料配方复杂，食材丰富，对食品安全的保护也存在一定的高度，无论是火锅调料还是蔬菜水果都应置于冷藏环境保鲜，高温环境下极易变质，食后会对人体造成危害应派以专人管理并实时监控调料温度与新鲜度，除此之外，火锅调料应加以玻璃滑盖，密封保存，减少空气污染和人为因素导致的二次污染，例如：打喷嚏、咳嗽、飞沫……
保护火锅安全，人人有责！市民取调料时，应尽量带口罩，避免在调料台前谈天说地，减少飞沫传播，积极使用公筷，降低交叉感染的风险，重视生活小细节，共筑一个健康卓越的火锅环境。
加强食品安全方面的知识，4月1日深圳市场监督局来到福田区石厦的马城时代广场，开展“星期三查餐厅”突击检查，其中龙头餐饮-海底捞，太二酸菜鱼纷纷都被翻牌。
两家餐饮单位的食品安全总体状况良好，在疫情防控方面均采取了体温检测、联系方式登记；经营场所内定时消杀；堂食使用公筷、隔座就餐等有效举措。
但仍存在不足之处：***捞火锅店存在就餐区盛放调料、凉菜等器皿未加盖的安全隐患相关执法人员已限期整改，保障食品安全性是一个餐企的必修课，应加强员工食品安全的知识培训，如果连最基础的食品保障都做不到，那它一定是不合格的企业。
从顾客踏进店里的那一刻起，企业就应该对市民的健康安全负责，企业应加强火锅行业食品安全，让消费者重拾信心能摘下口罩意味着对一家餐饮单位的信任，这一份来之不易的信任感，希望每一家餐企都能珍惜！
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