黃豆、花生、黑豆、綠豆、紅豆打成豆漿可以喝嗎?

義簿雲天18575858561

先要明確什麼是豆漿,什麼是大豆堅果漿,什麼是五穀雜糧糊。

在這幾種食材當中,黃豆和黑豆是大豆類,花生是堅果類,綠豆和紅豆是澱粉豆類(也叫雜豆類)。它們的成分有明顯的差異。

豆漿是大豆加水打成的漿。黃大豆、黑大豆、青大豆都可以打成豆漿。大豆的特點是含有百分之十幾到二十的脂肪,豆漿之所以呈現均勻的乳黃色液體,就是因為脂肪微滴被大豆蛋白和大豆卵磷脂所乳化,均勻地分散在水相體系當中。所以,要想做豆漿,脂肪和蛋白質缺一不可。

堅果也是一類既含有脂肪也含有蛋白質的植物種子。堅果和大豆的區別,在於大豆中蛋白質多,脂肪略少;而堅果中是脂肪較多,蛋白質略少。兩者都可以做成乳狀的液體。

把大豆和堅果放在一起打漿,屬於大豆堅果混合漿。混合之後,蛋白質和脂肪的比例更加協調,可以做出更為美味的漿,比豆漿更香濃,乳化穩定性也比純堅果漿要好。

綠豆和紅小豆澱粉含量達60%左右,脂肪含量則只有1%左右,

它們不能做成真正意義上的豆漿,只能做成澱粉質的豆沙。

但是,如果把少量綠豆和紅小豆與大豆、堅果混合在一起,放入豆漿機後,則其中熟化的澱粉能夠起到增稠劑的作用,換句話說,就像做湯時勾芡的作用一樣。

所以,把這幾種食材混合在一起打漿,比例適當時,會達到非常好的口感效果。比普通豆漿香濃,也比普通豆漿稠厚。

從營養角度來說,其中既有碳水化合物,也有脂肪和蛋白質,三大營養素的比例更為平衡。用這種混合堅果雜豆豆漿來替代早餐的白粥,可以很好地提升營養價值,增強飽腹感,降低餐後血糖反應。可以說,既美味,又健康。


範志紅註冊營養師

只要原材料沒有黴變,屬於健康狀態,黃豆、花生、黑豆、綠豆、紅豆打成豆漿完全可以喝。同時還因為其各種不同的本領,使得這樣的豆漿更富有活力,更加健康。

黃豆又稱“豆中之王”,也叫“植物肉”,富含植物蛋白,同時不含有膽固醇。營養價值豐富。紅豆也稱為“飯豆”“心之谷”等,具有利小便、生津液、消腫除脹的作用。在我們的生活當中是不可或缺的雜糧,高營養。

綠豆是消暑的良品,炎炎夏日一碗綠豆羹是很多人兒時的回憶。

《黃帝內經》提到的五穀雜糧,是營養金字塔的基石,“五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充。”意思就是穀物(主食)是人們賴以生存的根本,而水果、蔬菜和肉類等等都是作為主食的輔助、補益和補充。。

以我所學解您所惑,如果有什麼疑問歡迎您下方留言。歡迎轉發,造福更多朋友。


茄子營養師

【2018-3-9 文字:588 劉筱慧】

當然可以喝!

如同你早餐來杯豆漿,配上一個豆沙包(紅豆沙、綠豆沙),再配上一盤用芹菜拌花生。只不過一個是吃之前混在一起,一個是吃之後在胃裡混在一起。

不過,這裡我要提醒的是:只要含有大豆類(如黃豆、黑豆)豆漿一定要煮透煮熟後喝。

黃豆和黑豆同屬於大豆,就好比白人黑人都是人一樣,其營養成份相差無幾。這類食物中含有一些抗營養因子,如胰蛋白質酶抑制分子、脂肪氧化酶和植物細胞凝集素,如果生食這類食物會導致食物中毒,會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等症狀。

但這些抗營養因子很不穩定,通過加熱處理即可消除。

在食用豆漿或含在大豆類食物的豆漿時一定要大火煮沸,再改用文字維持5分鐘左右,以保證這些有害物質被徹底破壞才行。不過在現市售的豆漿機其設定的時間和溫度都能保證這些有害物質被徹底破壞掉,可以讓我們輕輕鬆鬆地喝豆漿了。


黃豆、黑豆富含優質蛋白質,花生做為一種堅果,富含多種維生素和礦物質,同時富含多不飽和脂肪酸,綠豆和紅豆其蛋白質含量雖不及黃豆和黑色,但其富含膳食纖維和澱粉,可以與大豆類食物(黃豆、黑豆)的營養成份起個互補,改善了豆漿的口感、味道,平衡了豆漿的營養價值。

豆漿中含有豐富的植物甾醇,適合老年人及心血管患者飲用,但是豆漿不能代替牛奶。因為豆漿中鈣含量遠遠低於牛奶,同時豆漿中的鋅、硒、維生素A、維生素B2等營養成份也低於牛奶 。

因此,鑑於兩種食物的互補性,最好每天兩種食物都飲用。



營養百事通

豆漿的食材有很多,最為傳統的豆漿僅僅只是使用了黃豆。而如今越來越多的食材應用到豆漿製作中。花生、黑豆、綠豆、紅豆和黃豆如果搭配在一起是否也可以做成豆漿?

很多家庭自己都有豆漿機,在豆漿機的面板上有五穀豆漿,五穀豆漿所用的食材比較多,可以根據自己的喜愛來添加食材。黃豆、花生、黑豆、綠豆和紅豆,這些食材只要能夠保證沒有黴變,完全可以搭配在一起做成豆漿。

黃豆和黑豆屬於大豆類食物,這兩種食材的特點是高蛋白、高脂肪,並且所含有的蛋白質是優質蛋白,蛋白質的利用率遠遠高於其他豆類;綠豆和紅豆屬於豆類食物,其特點是高蛋白、高碳水化合物。綠豆、紅豆和黃豆、黑豆搭配在一起可以實現蛋白質互補的作用,在一定程度上提高了蛋白質的利用率。花生屬於種子類的堅果食物,含有不飽和脂肪酸和維生素E,能夠保護心腦血管,清除自由基。

用黃豆、花生、黑豆、綠豆和紅豆做出來的豆漿,其營養素種類遠遠高於普通的豆漿。這樣做出來的豆漿更好地實現了食物多樣化的模式,並且讓您飲用一杯豆漿獲取更多的營養物質,口味也更加完美。很多人一開始不太愛喝豆漿,主要是因為豆漿的豆腥味,而這種多豆類豆漿卻可以讓掩蓋豆漿的豆腥味,尤其是加入了花生,其味道更讓人慾罷不能。

如果您對這個問題有好的建議,歡迎您在下方留言評論


王桂真營養師

以上五物打成豆漿是可以喝的,而且是一種佳品。

以下我把這五種東西作個簡單介紹。

一:黃豆,它具有增強機體免疫力,降低血脂的功能。主要用於防止血管硬化,保護心臟,預防老人痴呆,調節婦女更年期綜合症,對於癌症也有一定的預防作用。

二:花生,別名長生果,泥豆。其性平味甘,它的功能是促生長,抗衰老,止血造血。主要用於補益虛弱身體,益脾和胃,調肺化痰,補氣血,增強記憶力,延緩腦功能衰退,防止動脈硬化,高血壓和冠心病。

三:綠豆,又名青小豆,其性涼味甘,功能清熱解毒,利尿,消暑除煩,止渴健胃。它主要可用於降血脂,降膽固醇,抗腫瘤,抗菌及抗過敏,增強食慾,保護肝腎等。

四:黑豆,具有補脾利水,解毒的功效。對於各種水腫,體虛,中風,腎虛等都有較好作用。民間婦女用黑豆燉水酒喝,是補體良品。

五:紅豆,它具有化溼補脾,消暑,解熱毒,健胃等功效。

五種加在一起同喝,必須注意的是,有消化功能不好,慢性消化道疾病,肝病,腎病,痛風,消化道潰瘍等症狀者均不宜喝。


羅理春

不但可以一起打豆漿,我還建議你經常喝。

豆漿是老少咸宜的家常飲品,可以選擇的食材也特別多,跟我一起先扒一扒你這個配方的營養價值,再聽一聽我這個吃貨營養師的搭配建議。

扒一扒黃豆、花生、黑豆、綠豆、紅豆有什麼營養價值

先來分類,黃豆和黑豆屬於大豆類,花生是堅果,紅豆和綠豆屬於雜豆類。

大豆類包括黃豆、黑豆、青皮大豆,富含蛋白質(含量約為35%),脂肪16%,多種維生素礦物質,其中礦物質中最突出的是鈣,另外,還有對身體有益的植物化學物,如大家熟悉的大豆異黃酮、植物甾醇。

雜豆是除了大豆之外的豆類種子,包括這裡的紅豆和綠豆,蛋白質含量較大豆低(約20%左右),脂肪僅在1%左右幾乎可以忽略不計,碳水化合物較大豆高可達到60%左右,因此,雜豆可以充當一部分主食。

花生,我們都知道花生是油料作物可以榨油,所以脂肪含量較高,當然脂肪中也有將近40%是

人體必需脂肪酸,蛋白質25%,花生等堅果也是維生素E和B族維生素的良好來源。

搭配建議:

大豆類+雜豆類+香米或糯米,加入少量米,口感更細膩。

大豆類+雜豆類+紅棗或椰棗,增加甜度,濃濃的棗香。

大豆類+雜豆類+堅果搭配,與核桃、花生、巴旦木等堅果組合,更香濃。

小貼士

  • 隨餐來一杯豆漿,與糧穀類主食相搭配,可以達到蛋白質的互補作用,提高蛋白質的利用率。

  • 生豆漿中有抗營養因子,喝未煮熟透的豆漿,可能會出現噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉等胃腸症狀,要煮熟透。



晶晶姑娘的月光寶盒

可以,我就經常這樣做,因為素食,經常喝這個,還可以補充營養。

我經常用的原料有黃豆,黑豆,花生和紅棗,加了紅棗就不用放糖了,看別的朋友說可以放燕麥,這樣豆漿就更黏糯,下回試試,現在把我經常做的發給大家。

黃豆,黑豆,花生清洗,浸泡。

最好泡五六個小時,雖然現在的豆漿機可以打幹豆,可個人覺得還是泡發的豆打出的豆漿好喝,中間換兩三次水。


紅棗洗淨,去核。

把泡好的豆和紅棗都放入豆漿機內,加水到最高水位線。

蓋好蓋,選擇溼豆檔,大約半個小時後,香甜濃郁的豆漿就做好了!急著喝忘拍照了😂😂😂


一米陽光472

當然可以呀,而且五穀豆漿的營養價值比黃豆豆漿要高。

大豆的營養價值

黃豆和黑豆屬於大豆,含蛋白質和脂肪較高,脂肪為不飽和脂肪,主要成分為亞油酸,是人體必需脂肪酸。蛋白質含賴氨酸較高,蛋氨酸數量不足,如果再加上點穀類,可以彌補這一不足,蛋白質質量堪稱完美。大豆中含有大豆低聚糖,是腸道有益菌喜愛的食物,使其增殖,維護腸道菌群平衡,有利於腸道健康。大豆中的大豆異黃酮是一種類似於雌激素的物質,可雙向調節體內雌激素水平,有預防乳腺癌的作用。黑豆富含花青素,黃豆中含胡蘿蔔素,以及兩者中含量都很高的維生素E,三者都是很好的抗氧化劑,經常吃大豆製品可預防和降低心血管疾病的發生風險。大豆中的大豆甾醇可降低血液中的膽固醇含量,有調節血脂的作用。

雜豆的營養價值

除黃豆,黑豆和青豆外的豆類屬於雜豆,含澱粉較高,蛋白質和脂肪較少,此外還有大量的維生素B族維生素E和礦物質,尤其是鉀元素的含量較高。經常吃雜豆可補充膳食纖維和礦物質鉀,有利於降低由於膳食鈉攝入過高引起的高血壓。

花生的營養價值

花生和其他油類堅果類似,蛋白質,脂肪和碳水化合物都較高,此外還有豐富的維生素B族,維生素E,煙酸,胡蘿蔔素,膳食纖維和鈣,磷鉀等礦物質以及花生衣紅等植物活性物質。加入花生的豆漿不僅營養更上一層,口感也更加絲滑香濃。

將這三類食材混合做成的豆漿融合了它們的營養,各有優勢,不同的營養素在體內有協同作用,互相促進吸收,營養價值更高。如前所述,如果再加上穀類(比如紫米,燕麥),就更完美啦。


食話師說

可以喝的算是五穀雜糧了一起打成豆漿不知道味道好不好反正營養應該是不差的,不過凡事都有個度,再好的也不能多吃。不過這樣子打成豆漿的話,很多的營養成分會隨著豆渣的過濾而消失。我媽媽經常用花生黃豆紅豆打一些豆漿,然後把過濾出來的烙成餅,美味營養。





首先

花生中含有大量的碳水化合物,花生裡有許多維生素以及鈣、磷、鐵等許多種微量元素,對於老人孩童都有滋養保健的功效,對於記憶力也是很有好處的。

黃豆裡的蛋白質是優質蛋白質,脂肪含量百分之15-20,在豆類中是含量較高的。綠豆紅豆屬於雜豆,脂肪含量很少,一般低於百分之二,綠豆有抗菌利尿排毒的功效。紅豆對於水腫,利尿都是很有作用的,對於心臟病、腎病都是有作用的。



不過花生有些禁忌:腸胃患有疾病的朋友或者皮膚油脂分泌過剩的朋友、容易長痘痘的朋友,以上這些都是不要大量食用的。跌打損傷,血脈瘀堵者,食用花生之後,可能會使淤血不散,加重腫痛。

最後

所以說用黃豆紅豆綠豆,黑豆,花生打成豆漿還是非常有好處的。不過東西雖好,但不要貪杯。對於紅豆、黑豆、綠豆、花生打成豆漿你們還有什麼看法可以下方留言告訴我我們一起來完善這個回答。


貓視覺

這幾種加在一起打成漿沒什麼問題,我覺得挺好的。可以起個好聽的名字叫全營養豆漿。

其中黑豆和黃豆屬於蛋白質豆類,也就是說這兩種豆子主要是給我們人體提供蛋白質的,而且是優質蛋白質。除此之外,還提供鈣、鐵、卵磷脂、異黃酮等有益於我們身體的東西。而黑豆比黃豆還含有更多的礦物質、鈣和鐵。二者合在一起更好。

紅豆和綠豆屬於澱粉類豆類,也就說他們主要是為我們人體提供碳水化合物的,應該歸到主食那一類。除了碳水化合物,它們還能比精米白麵提供更多的膳食纖維和B族維生素。

花生富含維生素E和不飽和脂肪酸,對人體健康很有益,但是它裡面的脂肪含量比較高,40%左右,所以不能多放,放幾顆即可。

綜上所述,這五種打在一起確實在營養上面很好。但是口感可能會比較粗糙,而且呢,因為膳食纖維含量比較高,有可能會出現脹氣腸胃不適等現象。解決的方法有兩種:

一種是用量減少,過濾渣子做的稀一些,逐步適應;

另一種是加入一些米,打成豆米漿。比如加點小米糙米等,這樣口感會潤滑,接受度比較高,而且不必要過濾渣子,營養也不會流失。

另外也可以添加點芝麻,可以提高鈣鐵的吸收率,順便在口感上也可以提高一大層次。

多試幾次不同比例,大膽配成自己喜歡的口味吧!


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