小米又有粟米、白粱粟、黃粟、穀子等名稱，是我國最主要的穀物。用小米熬製成粥食用，不僅營養豐富，還可以防病治病。
中醫認為，小米味甘、鹹，具有清熱生津、止渴除煩、健胃除溼、和胃安眠等功效。《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。用小米熬粥，其藥用價值高，有“代參湯”之美稱。現代研究發現，小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維素、微量元素等，營養價值甚高。每 100克小米含蛋白質9．7克、脂肪 3．5克。一般糧食中不含有胡蘿蔔素，而小米卻含胡蘿蔔素。小米中維生素B的含量位居所有糧食之首。小米中含鐵量比同等最大米高1倍，纖維素比大米高2—7 倍。
小米具有多種食療功效。脾胃不好，食慾差者喝了小米粥後，既能開胃又能養胃。睡眠不好的人，在睡前喝碗小米粥，有助於幫助睡眠。陰虛內熱的人，喝小米粥還可清熱生津。對於中老年人來說，長期堅持喝小米粥，是——種最簡便的養生防病、延年益壽的方法。門常熬小米粥的時候，可以在粥中加入南瓜、紅薯、紅豆、黃豆、薏苡廠等其他食材，食療功效更好。
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