西紅柿蛋炒飯
用料
西紅柿；雞蛋；蔥；米飯
做法
- 雞蛋打散，放碗裡打均勻。西紅柿切丁。蔥切碎，備用。
- 鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子迅速翻炒，後加入切好西紅柿丁煸炒至待西紅柿出汁，放鹽調味。
- 倒入飯，不斷翻炒，讓西紅柿汁與飯充分融合。
- 最後撒上蔥，翻炒三下，出鍋。
咖喱炒飯
用料
隔夜飯；咖喱；紅辣椒；蔥；火腿；鹽；雞精
做法
- 鍋內倒少量油，燒至六成熱
- 倒入辣椒，蔥碎，火腿碎炒香
- 放入米飯，用勺把粘到一堆的米飯壓碎
- 放兩勺咖喱醬，一勺鹽，半勺雞精炒均即可出鍋
蛋炒飯
用料
米飯二兩；雞蛋1個；蔥花少許；鹽少許
做法
- 熱油至7~8成熟
- 入雞蛋，快速攪拌使其成“碎金型
- 用底油，把切好的少許蔥花嗆鍋
- 下米飯翻炒
- 放適量鹽調味，出鍋
南瓜醬炒飯
用料
米飯；南瓜；青豆；玉米粒；香菇；鹽；黑胡椒粉
做法
- 南瓜洗淨，去皮去瓢切成1釐米左右的丁待用
- 香菇去蒂切丁，速凍的青豆玉米粒解凍
- 鍋燒熱下少許油，下南瓜丁炒勻加水沒過南瓜，小火煮至水收了一半
- 用勺子壓碎一半的南瓜，加入青豆玉米香菇同炒，加鹽黑胡椒粉調味
- 加入米飯一起炒勻即可出鍋
香腸炒飯
用料
隔夜米飯；雞蛋3個；香腸一段；小蔥一把；油；鹽
做法
- 準備工作就是米飯今天多煮點，然後盛出來留著明天待用。我這個米飯就是昨天晚上的，香腸切片，小蔥切碎
- 雞蛋打入碗中，加點鹽攪拌均勻
- 鍋中放些油，倒入蛋液，煎成蛋花盛起來待用
- 把蛋花裝起來，不用加油了，倒入切好的香腸小火煸炒1分鐘這樣，然後倒入米飯
- 開大火，不停的翻炒米飯，其實炒飯的時候是要靠兩個人去炒操作的，一個手扶住鍋柄，另一個手抓住鍋鏟要不停的翻炒，我做了3個人的量，所以多了炒起來也蠻累的。大概要翻炒4分鐘，這個時間自己掌控好
- 然後倒入蛋花，加點鹽在米飯裡，接著翻炒
- 這個時間不需要太長，一分鐘就可以了，然後加小蔥花，混合一下，就可以了，小蔥花加到米飯裡面很香的
老乾媽炒飯
用料
米飯；老乾媽；蔥；洋蔥；蠔油
做法
- 鍋裡放油燒熱
- 米飯倒入鍋裡，加一點點水，將米飯炒開
- 加入一勺老乾媽
- 一點點耗油
- 一點點洋蔥粒
- 試試鹹味，不夠加鹽。加一點雞精或者味精
- 翻炒均勻。撒一點兒蔥花
- 完成
揚州炒飯
用料
米飯2碗；火腿半根；雞蛋2個；黃瓜1根；蔥半根；鹽（根據個人口味）2小勺；油1大勺
做法
- 雞蛋打碎，火腿切丁，黃瓜切丁，蔥切絲待用。
- 熱鍋，放油，油熱後倒入打好的雞蛋，炒碎，盛出待用。
- 重新開火，熱鍋，放油，油熱後將切好的蔥絲放入翻炒。
- 加入黃瓜丁，翻炒，放適量鹽。
- 待黃瓜炒成半透明狀後，加入米飯，翻炒。
- 米飯翻炒均勻後，倒入先前炒好的雞蛋，翻炒。
- 快出鍋時，倒入火腿丁，翻炒均勻。
- 待翻炒均勻後，關火，出鍋，完成。
黃金炒飯
用料
蛋黃6顆；米飯一碗；蔥半顆；鹽；白胡椒；黃油
做法
- 蛋黃+蔥花+鹽+白胡椒攪拌均勻
- 與米飯攪拌均勻
- 熱鍋下黃油
- 鍋熱之後下裹好蛋液的米飯
- 迅速翻炒，直至雞蛋熟
- 出鍋
五彩蛋炒飯
用料
剩米飯一碗(兩人份）；紫甘藍兩頁；胡羅卜一根(中)；菜心(或芥蘭，豌豆)50克；雞蛋2個；醬油5ml；鹽3克；雞粉1克；蔥葉適量；植物油適量
做法
- 就地取材，把材料洗淨，胡羅卜去皮！
- 各種食材均切成細小粒狀！
- 燒一鍋開水，下入切好的材料焯水至斷生，撈岀瀝乾水份，倒入碗中用一勺植物油拌勻，使菜粒更鮮豔！
- 準備好蔥葉，切成蔥花！
- 雞蛋打入碗中，加一點點鹽攪散！
- 鍋置火上燒熱，入油，將蛋液倒入，用筷子撥開成小塊狀後盛出！
- 鍋裡放極少量油把冷米飯炒散，再倒入炒好的雞蛋一起翻炒均勻！
- 入蔬菜粒翻炒，用鹽，醬油，雞粉調味，撒入蔥花翻炒均勻，即刻關火！
- 裝盤，開吃！
蘆筍蛋炒飯
用料
蘆筍；雞蛋1個；火腿腸半根；鹽；黑胡椒粉；米飯；小尖椒2個；蒜1瓣
做法
- 把蘆筍和火腿腸切成粒蒜和尖椒切成碎碎的
- 油熱後放入蒜和尖椒炒出香味後（別炒變色）放入蘆筍加鹽和黑胡椒翻炒後起鍋
- 再加油放入調好的雞蛋馬上用鏟子將它弄碎繼續不斷翻炒雞蛋微微變成金黃色後放入米飯。米飯炒散開後放入之前炒好的蘆筍。
- 一直翻炒感覺差不多後加入鹽調味。
蒜香醬油炒飯
用料
冷米飯1碗；黃油8~10g；蒜5、6瓣；老抽適量；生抽適量
做法
- 一碗米飯要用5~6瓣蒜。蒜切碎，米飯打散。分享剝蒜秘訣：先切去蒜頭，再用刀背按扁，蒜皮就能輕鬆地剝掉了。
- 起火熱鍋，放黃油，融化後放蒜，小火炸。留出一小部分蒜後放。
- 炸到邊緣金黃色，放米飯炒，轉中火，可以淋一些料酒使米飯更容易散開。
- 翻炒一會加老抽調色，再翻炒一會放剛才留出來的蒜，再翻炒一會加生抽調味，再翻炒一會關火出鍋。
粒粒黃金臘腸炒飯（簡易版）
用料
剩飯一碗（約250g）；臘腸看食量..；草雞蛋2個
做法
- 冷米飯用打散的雞蛋泡起來。然後壓散。醬紫炒的時候就米飯就會表皮金黃，而且噴噴香不會沾黏（前提是你炒到位）
- 臘腸略煮，或者蒸下。切片。
- 鍋內少許油，炒下臘腸，撇掉多餘油（吃不胖的菇涼請自動省略該步驟）
- 就這鍋面剩下的一點點油把米飯和蛋炒開。再放香腸，因為香腸加熱會出油潤著米飯。炒到米飯跳舞，會在鍋裡跳動才好吃！！如果米飯還是一團，就是炒的不夠..小點火慢慢炒下哦。不需要很久。
- 出鍋前根據喜好添加鹽，胡椒粉，蔥花等。完成啦~~enjoy~~
蛋炒飯
用料
米飯；雞蛋；蔥；鹽
做法
- 雞蛋兩個打散，蔥切末
- 熱鍋涼油，下入打散的蛋液，用筷子攪散
- 雞蛋凝固後，下入米飯炒散
- 最後加鹽和蔥花調味
番茄蛋炒飯
用料
冷飯一碗；蔥一根；番茄一個；蛋一個；鹽少許
做法
- 番茄切小丁，入平底鍋小火燒軟連汁倒出備用，蔥成小段，蛋打散
- 冷飯用鏟子剁碎一點，加入打散後的蛋液，用鍋鏟擠壓攪拌均勻
- 平底鍋洗淨燒乾，放少許油，加入米飯中火翻炒至雞蛋液態消失
- 加入柔軟的番茄翻炒小火均勻，入鹽調味
- 起鍋撒上蔥花即可~
沙拉醬炒飯
用料
冷米飯一碗（生約100g）；沙拉醬約50g；胡蘿蔔少許；黃瓜等少許；鹽少許
做法
- 1.將30g左右沙拉醬拌入米飯中，以便將冷米飯打散
- 2.胡蘿蔔和黃瓜切成小丁
- 平底鍋燒熱，將20g左右沙拉醬擠入鍋中，轉小火融化
- 倒入胡蘿蔔，轉中小火加總量的大部分鹽翻炒，可加入少量水燜熟
- 倒入黃瓜翻炒片刻
- 倒入米飯和少量鹽翻炒1~2分鐘，即可
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