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這個我有深刻體會。吃豬油的人肯定有，而且非常多。請容許小的我慢慢道來，為什麼說有深刻體會！
本人是內江市隆昌人，經常早餐是去麵館吃麵條。一般是不會單獨加一份豬油到麵碗裡，麵館一般都是放植物油。默認是不放豬油，需要豬油的人要單獨告訴老闆放豬油。隆昌基本上現在都是重植物油，搭配豬油，搭配著吃，豬油吃的少了。
由於某些關係，到了內江資中縣。想著都是一個市的人，吃麵的習慣應該差不多吧！結果資中大大小小的麵館吃麵全是放豬油，一坨白花花豬油，放碗裡。無論縣城裡，還是鄉鎮上。幾乎都是這樣。個別不放豬油麵館的很少。我們吃麵每次必須給老闆打招呼說明不要放豬油，他們放的紹子油也是特多，放到碗裡也非常油膩，還要單獨說一遍都少少的。我們吃的清淡，搞得我們現在在資中早餐吃麵的時候都是去固定的幾個地方，選擇清淡的麵館吃麵，老闆熟悉我們口味的麵館。整得我們都感覺生活習慣變了。到處都是吃豬油的麵館，每次都要說明一下！鬧心啊！
所以吃常吃豬油的人非常的多。因為豬油確實香很多，好吃些。
再說個搞笑的例子，有一次去朋友家蹭飯吃，飯不夠就說煮點面。我就說吃的非常清淡哈！朋友也說了句他們也吃的清淡。結果一人一碗麵條出來了。我的媽媽呀！一坨超級豬油，大家想想麵條那麼熱的東西煮出來端上桌，都還有白花花的豬油沒化完，那份量。我也是醉了。真事哈！從那次我們就知道他們家的清淡是什麼概念啦！
還有一個個人觀點，我覺得每個人應該都在吃動物油吧！各種肉類或多或少都有點動物油吧！還有就是上餐廳吃飯，應該很容易就吃到豬油炒的炒了吧！還有些油膩的菜也有豬油菜。比如回鍋肉，燒白，爆肥腸等。
我覺得人不能只吃植物油吧！多多少少還是需要豬油的吧！畢竟合理搭配才有營養！
豬油有植物油代替不了的特殊香味，可提高食慾。豬油含有多種脂肪酸，熱量高，豬油有補虛、潤燥、解毒的作用。對臟腑枯澀，大便不利，燥咳，皮膚皸裂等有幫助。
美食來臨
現在當然有人吃豬油，但已經不再是主流了，目前我國的油脂消費情況來看，食用植物性油脂的比例還是佔據絕大多數。
吃豬油和慢性病關？
要點：吃動平衡，才能走向健康
影響健康的因素有很多，包括膳食營養、身體活動、環境等等。我國居民的健康變化，主要與膳食營養、身體活動等生活方式的改變有關。一方面，近30年來，我們吃的糧食不斷減少，而動物性食物越來越多；另一方面，我們的身體活動水平在減少。豬油等動物脂肪是高能量和高脂肪的食物，攝入過多往往會引起超重、肥胖，並且使糖尿病、血脂異常等慢性疾病發病率升高。因此，要少吃肥肉和葷油。
植物油VS動物油，哪種油更健康?
要點：食用油需要多樣攝入
由於動物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的種類不同，對健康的影響也不同。一般來講，脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高、碳鏈越長，熔點也越高。
以豬油為代表的動物脂肪中含飽和脂肪酸多，常溫下呈固態，如牛、羊油等，少數植物如椰子油、棕櫚油等中也含有飽和脂肪酸。飽和脂肪酸攝入量過高是導致血膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇升高的主要原因。動物脂肪中飽和脂肪酸和膽固醇含量高應少吃。
植物脂肪中不飽和脂肪酸較多，常溫下呈液態，如大豆油。不飽和脂肪酸主要包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，都對人體的健康有益處。人體所需要的必需脂肪酸，就是多不飽和脂肪酸，可以合成DHA和 EPA，DHA和EPA可以提高兒童學習技能，增強記憶。另外，不飽和脂肪酸在體內具有降低血脂、改善血液循環、抑制血小板聚集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效，對心血管疾病具有良好的防治效果。
植物油更受市場歡迎！
據糧油市場報瞭解，2017年7月全國精製食用植物油產量為524.6萬噸，同比增長2.5%。2017年1-7月全國精製食用植物油產量為3835.7萬噸，同比增長5.4%。
2016-2017年全國精製食用植物油產量數據統計
所以，豬油具備植物油無可比擬的香味，而植物油較豬油顯得更為健康，但是兩者都吃，也能皆大歡喜。
《糧油市場報》官方賬號首發於在悟空問答！10.29
糧油市場報
有！當然有！
沒吃過豬油的香，不足以談人生 ！
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- 風物君語 -
每天想著啥時候能再去南方吃這飯
如今，豬油在很多地方可能都不大吃得到了城市裡的人已經過得很“油膩”對豬油也自然要敬而遠之說起來，還都是
家鄉和兒時的味道▼
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人間至味是豬油
美食家蔡瀾是豬油的超級狂熱愛好者，他認為這種美味因為健康的原因而被漸漸遺忘，實在是極大的遺憾。蔡瀾稱自己為“豬油佬”，他把豬油撈飯列入他的“死前必食”清單，形容道：“穀類之中，白米最佳，一碗豬油撈飯，吃了感激流淚。” 還有人曾問過他，“你覺得最無聊的一條健康建議是什麼？”蔡瀾回答：不吃豬油。
豬油撈飯，別稱是豬油拌飯、豬油飯，是從前中國南方人常吃的主食，可謂是十分樸素而真誠的飯。看似簡單的豬油撈飯卻並不“簡單”。簡單的是它的食材，只有四樣：豬油、醬油、蔥花、白飯，混在一起拌勻就可開吃。不簡單的是對於食材的“講究”：米飯是好米，豬油得乾淨衛生，醬油用最為香醇濃郁的頭抽，蔥花只要最嬌嫩的蔥白部分。
把一塊如白玉般的豬油，放到熱氣騰騰的米飯中，看它慢慢融化、滲透，就足以讓人先醉上幾秒，再淋上頭抽醬油，撒一把鮮嫩的蔥花，攪拌均勻。粒粒分明的白米裹著豬油和醬油，泛著亮晶晶而誘人的光澤，入口沒有絲毫油膩感，在嘴裡四散開來的全是恰到好處的香味，不忍心狼吞虎嚥，一定要細細咀嚼，全身都隨著香濃細膩的米粒而變得軟綿綿的，讓人吃了便不想睜眼，如入天堂。其中的絕妙滋味，如何地百轉千回，沒吃過的人恐怕永遠難以體會。有什麼問題是一碗豬油撈飯解決不了的嗎？如果有，那就來兩碗！
關於豬油撈飯的起源，大概有兩種說法，都與地區相關。一說是在清末、民國、建國初期。以前人們生活窮困，並不常有肉吃，便用熬豬油剩下的殘渣取來直接食用或入菜，還流傳著“能吃上豬油拌飯就不錯”的說法。因為豬油拌飯做起來並不複雜，也有人常用“又是豬油拌飯”來形容“偷懶”。
另一說是指香港與臺灣在20世紀60-70年代間，因家庭生活貧困，人們便把豬肉肥膏炸油，並密封存放。天氣寒冷，豬油很快就凝固，因此也能儲藏很久。每到吃飯時，無需佐菜，單單挑出一小塊乳白的豬油放入熱飯，再點個醬油，拌勻開吃，十分美味，就這樣呼嚕呼嚕地吃光一碗。
豬，是最早被人類馴服的動物之一，在甲骨文裡稱之為“豕”，也是六畜之一。
豬油在烹飪史中堪稱是元老級別的。歷史上關於豬油撈飯的最早記載或許還可以追溯到《禮記》裡提到的“淳熬”。淳熬是周代專供天子食用的“八珍”頭牌，“煎醢加於陸稿上，沃之以膏”，意即將肉醬煎熟後置於米飯之上，再淋動物油。（豬油是動物油的一種）
除了豬油撈飯，在其他眾多吃食中，豬油也是靈魂一般的存在。地道的湯圓一定要用豬油揉搓，被豬油浸透的黑芝麻更加綿密黏厚，咬一口，細膩鮮香便一股腦兒湧入口腔，好吃到無法自拔。一碗素面或素粉，挑一筷子豬油趁熱拌入，滿足的滋味和加了肉碼也無甚分別，甚至更加銷魂。煮湯時，要是沒有現成的高湯，豬油就變成了唯一的秘方。它能完全融到湯汁中，隨著熬煮而飄起星星點點的油花，顏值高、聞著香、喝進嘴裡是濃郁的味道。在江浙、福建、廣東一帶常見的豬油糕，由糯米麵、豬油、白糖製成。入口甜糯柔軟，就著茶來吃，絕配。
豬油更是湖南人的廚房一寶，無論是吃粉或是炒青菜，一勺豬油可以把所有的食物化腐朽為神奇。袁枚也曾在《隨園食單》指出：炒青菜須用葷油。如果在外地，
你覺得吃到的湖南菜總不是家鄉的滋味，或許就是少了那勺豬油。畢竟，一油之差，差之千里 。
2
少了豬油渣，吃什麼都寡淡
豬油渣是需要單拎出來說的。將豬的板油熬出又白又香的油之後，所剩的焦黃色細碎渣子，便是豬油渣。不要小瞧它，那股流竄在空氣中的香味已經讓人“控制不住寄幾了”，再吃一口剛出鍋的豬油渣，顧不上燙嘴，你大概會美到不知今夕何夕！
把豬油渣瀝乾後，或撒鹽、或撒糖，直接當作零嘴，這時候是一種“令人狂喜”的香。放得稍微涼一點，吃起來會更加酥脆。再放久一點，油渣回軟，最佳口感已經流失，沒關係，回個鍋，就可以繼續歡天喜地地和豬油渣纏綿悱惻。吃不完的豬油渣放入罐子密封起來，想吃的時候就可以隨時取用。要知道，即便最普通的青菜，只要有了豬油渣的陪伴，簡直一絕 。像小白菜、空心菜、紫菜薹、萵筍等等，幹炒著怎能過癮？撒一把豬油渣，立刻香氣繞樑，變寡淡為饕餮。
所謂的“脆哨”，也是油渣的另一種說法。但在形狀上要求“較高”，需要切成如手指頭大小的四方塊。如脆哨的名字一般，炸得很乾的同時，仍要保留一點油水在油渣之中。口感外脆內面，可直接佐粉或面，是讓滋味更加噴香的昇華一擊。
豬油渣，對於很多六七十年代生的人來說，更是童年記憶裡難得的美味了。3
豬油的好與不好，誰說了算？
在物資匱乏的年代，豬油是中國人主要的膳食油脂。尤其那會兒體力勞動者居多，豬油的存在可以為人們提供很多能量。但如今，物質生活已經飛躍性地提高，現代人普遍的“亞健康”狀態就體現在缺乏運動的同時還營養過剩。恐怕都擔心，吃點豬油下去，就把血管堵住了……
豬油味甘、性涼，具有補虛、潤燥、解毒的作用。但在營養界，豬油似乎已被判定了“死刑”，被稱作
“最不健康的食物”。豬油裡含有極高的飽和脂肪酸和膽固醇，對於超重肥胖者、心腦血管疾病的高危患者來說，基本屬於“禁品”，一定要管住嘴哦。
風／物／時／刻
冬天應該吃點啥？
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文丨醬子
本文圖片源自網絡
中國國家地理地道風物
隨著我們生活水平的提高，豬油的消費量已經逐漸下降了，說明吃的人少了。豬油又叫葷油、大油。主要是從豬肥肉和豬板油中提煉出來的脂肪。
豬油含有大量的飽和脂肪酸，較多的膽固醇，多不飽和脂肪酸含量卻很低（亞油酸和亞麻酸）。會促進血脂異常、血壓升高和動脈粥樣硬化的重要因素，飽和脂肪酸還跟乳腺癌、直腸癌、前列腺癌發病有關。豬油是一種營養價值較差的食用油並不值得推薦。
但是豬油在我們身邊還是非常常見的，甚至於你每天都在吃。生活中，非常常見的豬油的食品，比如傳統中式點心裡，京八件、各種酥脆的餅皮，眉毛素酥，菊花酥，蛋黃酥，玫瑰花餅，各式各樣的月餅尤其是蘇式月餅。甚至於一些包裝食品速凍的餃子餡、包子餡、元宵餡都含有豬油。包括增香、鮮的“濃湯寶”。香噴噴的菜餚（尤其油炸食品）各種米線湯，各種餛飩湯~~~都含有豬油可謂是防不勝防，在我們的生活裡無處不在。尤其是預包裝食品。
所以在家庭生活中我們就不要再額外去食用豬大油來炒的菜、做的點心等！60年代的豬油拌飯對於現在的我們並不是好的食物跟不建議這樣來吃。
營養百事通
有的，我覺得南方吃豬油的人還是不少的。
我小時候生活在湖南，家裡生活艱苦。不記得吃肉了，但記得最喜歡吃的是油渣。特別是過年，一個村子裡只殺一頭豬，每家分一點肉、油、豬血、豬腸等。
不說臘肉臘腸豬血丸子怎麼好吃了，印象最深的是，媽媽會把肥肉豬油切小塊放在鍋裡炸一炸，炸好的油連同油渣放在一個大碗或比碗大一點的盆裡，每次炒菜前挖一勺豬油放進鍋裡，再放菜炒，我和姐姐總是搶著吃裡面的油渣，真是香得不行。
好像直到我大學畢業，媽媽在過年的時候還保留著這個習慣。
媽媽的拿手菜是梅菜扣肉和粉蒸肉都是用豬肉做的。
後來人們都說植物油好，加上我家的生活好了，才慢慢改吃植物油。其實我媽媽因為多年的咽炎，聽從醫生的建議，才不吃豬油的。
前些年，老家二姨來我家玩，要求我媽媽給她用豬油炒菜，要不她不就吃，但我媽媽很不習慣，還一直勸說：豬肉性寒，易生痰，多吃不好。豬油膽固醇高，對血管不好，但我二姨根本不聽。
我二姨夫特別喜歡吃肥肉，他說肥肉好爛，不用怎麼嚼，最好吃。不過，我二姨夫血壓高，血脂稠，前些年中風應該與他好吃肥肉豬油有關。
前年，我和姐姐回湖南老家，飯店裡的有些菜依舊是用豬油炒的，像炒藕尖，辣椒很辣，藕尖很香。
而且我發現，老家的人經常用豬油炒菜。當我問為什麼不用植物油？他們都說“豬油香”！
吃了一段時間老家的菜之後，覺得哪兒的菜都沒有家鄉的菜好吃了。
我覺得廣東香港人也比較喜歡吃豬油，比如在餛飩餡裡，還有他們做的蝦餃，放入一些豬油，也是很香的。
我還聽說，洛陽人過年愛做肉凍——把豬肉的皮割下來，切細，放在鍋裡燉爛，裡面可以事先放點鹽和十三香。來客人的時候，這就是一個涼菜——切片，放辣椒油和蔥，裝盤。這其實也是女性愛吃的美容菜！
另外，我個人有個偏見，覺得湖南人（也可能是南方人）養的豬是放在豬圈裡養的，肉更好吃，沒有什麼腥味。
最後總結一下：
為什麼還有這麼多人喜歡吃豬油呢？我認為是豬油便宜，炒菜香，油渣好吃；豬肉特別是五花肉做的菜好做好看好吃；肥肉易嚼，老人喜歡吃；肉皮還有美容的效果。
有書共讀
現在提起豬油，大概都被打上了高膽固醇、脂肪的標籤。其實，在生活中拒絕豬油，和損失了一個億是一樣的。
有一名老饕，叫沈宏非，他說“動物油脂普遍的那股葷臊之外豬油別有一種獨特的味道，總是帶給我一種油然而生的快樂和安慰，是一種瀰漫著市井氣息的、拯救世俗的、溫暖的幸福。”
早在《周禮•天官冢宰》中就有記載：“凡用禽獻：春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犢麛，膳膏腥；冬行鮮羽，膳膏羶。
豬油那麼好吃，一盤油淋菜芯細細焯過水後，碧綠可愛，冰鎮數秒，撈起；淋上熬熱的豬油配合著滋滋作響的蒜蓉，澆在菜芯上整盤青菜都在歡唱。夾一根到嘴裡，除了有蔬菜本身的鮮甜清爽，豬油自帶的油葷才是濃墨重彩的一筆，讓腸胃都為之振奮起來，高呼“我要，我要”！如果沒有豬油，這盤時蔬實在要遜色不少。
曾經蔡瀾先生聯合鏞記的老闆甘先生將《食經》中的一道失傳菜“合浦還珠”進行了還原；活蝦去殼，刀開薄片，包合桃仁一粒、肥豬肉一粒，捲成珠狀，蘸蛋白和生粉，炸至金黃。這粒肥豬肉才是當中精華。
在注重飲食健康的今天，豬油被冠以健康殺手之名，實在很冤枉，蔡瀾在《豬油萬歲論》裡為豬油正名，他說，“什麼叫健康的油呢？任何油都不健康，要是吃得太多的話。但一點油也沒有，對身體只有害處。”
暫且不提豬油人體的健康的影響有多大，就說豬油本身的那種淡淡的芳香，是任何油都難以比擬的。何況豬油也不是一無是處，它不但含有蛋白質、脂肪酸還有補虛、潤燥、解毒的作用。其實任何一種食物不是都要適量嗎，偶爾為之，並不為過。
動物的油脂自然是香過那些植物所榨出的油，曾經陳曉卿也談到他曾經吃過涮牛油，像芝士一般放入鍋中涮煮，像露珠時一口放入嘴裡，濃香就如波濤一般洶湧而出。頓時口舌生香，早將膽固醇拋之腦後。
江蘇一帶的豬油年糕也是因為在香糯的年糕之中拌入甜甜的豬油丁，每一粒都晶瑩剔透，與年糕一同蒸熟，每一口都充滿了豬油獨有的濃香。
而煉豬油，對很多人來說都是一種回憶；買來數十斤豬肥膘，洗洗乾淨切成小塊稍微汆燙一下，在放入鍋中慢慢熬煮，直到豬油渣縮成一粒粒金黃色的小塊。熬出淡黃色的豬油倒入一個光滑富有年代感的罐子裡，待到冷卻便是白如玉的豬油了。
趁著冒著熱氣的豬油渣熱乎勁兒還沒有過，撒上亮晶晶的白砂糖，夾一粒放入嘴裡咀嚼，酥香，甜蜜的味道，構成了小時候甜蜜的回憶之一。
拿豬油渣炒菜也是好吃的，豬油拌飯因此也被列入死前必吃清單中。
豬油拌飯承載了許多人的回憶，說它是一碗黯然銷魂飯根本不過分，現在經濟條件好了，蒸米飯的時候可以選用上好的絲苗米，蒸出的米飯柔軟有彈性油脂豐富、飯香濃郁。趁熱放上一小塊豬油，滴上幾滴醬油，潔白如脂的豬油慢慢融化在米飯中，香氣漸漸滲入。醬油紅亮，撒上數顆碧綠可人的小蔥，運氣好的時候遇著上好的鹹鴨蛋，還可以加個流著油且金燦燦的鴨蛋黃，攪拌均勻之後，這碗豬油拌飯每一粒米都閃爍著迷人的油光。吃進嘴裡，才會覺得樸實的食物帶來最純粹最原始的滿足。
行走過許多的路，吃過許多的美食，卻總是忘不了豬油帶來的美好。
貝太廚房
吃豬油的現象肯定還是存在的，但應該已經是極少數了，就目前而言，還是以植物油為主。
首先，目前不論是農業還是工業，都比較發達，產出適宜人類食用的油類已經完全足夠維持大家日常所需的供給，並且價格對大部分人來說也都是可以接受的，並且經過多年的科普，大家都知道植物油要比動物油對身體更有利，因此很少會去選擇營養價值稍低的動物油了。
當然，還是要具體情況具體對待，如果條件不允許，比如只有豬油之類的動物油，那也是可以吃的，但如果兩種油都存在，還是選擇植物油比較好。
如果有人認為豬油比其他的油脂吃起來更加的美味，那偶爾吃一些也是可以的，但公共食談並不建議您常吃，因為豬油畢竟富含飽和脂肪酸，不容易消化代謝，並且還可能帶來有關高血脂、高膽固醇等心血管疾病的風險，當然，這也只是增加心血管疾病風險中的一個小類，大家只有在日常生活中全方位的進行管理，才能儘量的遠離心血管疾病。
至於提問者所說的吃豬油具有一定好處，就不是很靠譜了，因為豬油中並沒有什麼特殊的物質，與吃肥肉基本相同，少吃些身體還可以接受，但吃的多了對身體就可能會產生一定的壞處，更不要提什麼好處了。
公共食談
豬油作為一種動物性脂肪提煉出來的油脂，不僅你吃，其實還有很多人在吃。尤其在東北，冬天做酸菜，夏天燉芸豆不會有不少人在食用，尤其是上了點年紀的人更是有很大部分人在食用。
但是，由於豬油中的飽和脂肪酸較多，不容易消化代謝，容易造成高血脂，高膽固醇等心血管疾病，因此，不建議人們長期大量食用。對於健康人群偶爾少量食用到也無防。
對於肥胖、高血壓、高血脂、高膽固醇、高尿酸、冠心病、腦中風等三高人群、患有心腦血管疾病的人群最好不要再食用了。
對於老年人也是一樣，不建議食用豬油。因為老人的代謝功能隨著年齡的增長在衰退中。
當然，用豬油給產婦吃，讓其下奶的說法也是極其荒謬的，不僅不能因攝入豬油讓產婦有更多的奶來哺育風兒，反倒是讓產婦因過多攝入來到豬油的能量而肥胖後半生（哺乳期肥胖是很難調整、減重的）
若說豬油有點好處，那就是因此飽和脂肪酸佔大多數，所以比較耐高溫烹調，即使是高溫烹調也不會被氧化分解成為反式脂肪酸。同時用豬油做麵食，起層效果比較好，如做火燒、花捲等。另外，油於豬油的凝固點較低，通常是固體狀，所以很多帶餡的點心、食品都是用豬油來調製的。如湯圓、月餅等的餡料。所以，這類甜食還是少吃為好。
營養海賊團
最喜歡吃熬豬油剩下的渣。
記得小時候很喜歡吃一種油渣，但是不知道那是什麼但是就是很好吃絕對很香，後來才知道那是豬油炸出來的渣子沒想到自己還吃的那麼的香的。現在很多人喜歡用豬油做菜來增香，但是很多人不會熬豬油，那麼怎麼才能熬一碗雪白的豬油呢？
豬油一般有兩個用途，一個是炒菜另一個就是製作油酥點心。
豬油味甘、性涼、無毒。有補虛、潤燥、解毒的作用。可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症，可藥用內服、熬膏或入丸劑，外用作膏油塗敷患部。
動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。
豬油做法
原料：
豬板油 2斤
蔥 1根
生薑 2片
水 適量
（1）豬板油用清水洗淨後瀝乾水備用；
（2）倒入鍋中；
（3）加一碗水，大火燒開後轉小火，慢慢將水分蒸發完；
（4）加入蔥、姜，能讓豬油更香；
（5）把鍋中水分蒸發完（看液體的顏色，如果發白的話就是還有水在裡面）
（6）水分蒸發完後，才開始真正的炸制豬油，這時候看到鍋中是透明的油色；
（7）炸制豬板油變成油渣就可以了。
用豬油做的美食會更香的哦：
豬油拌飯
油酥餅
有範美食
不知從什麼時候開始，大家都潛移默化地認為植物油比動物油好，認為動物油會導致肥胖，甚至引起高血壓、動脈硬化等病症。豬油也越來越不受大家的寵愛。說豬油有害的，多是說豬油熱量高，並且飽和脂肪酸及膽固醇較高等幾個方面去說明。從熱量來說，同樣是100g的油脂，大豆油886卡路里，豬油897卡路里，花生油884卡路里。基本上油脂都在同一水平上，豬油並不突出。
豬油味甘、性涼， 有補虛、潤燥、解毒的作用。可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症；可藥用內服、熬膏或入丸劑。 外用作膏油塗敷患部。豬油其實是非常好的東西，絕對絕對好過：地溝油、轉基因大豆油、轉基因玉米油.....
動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。
所以，大家完全可以放心食用豬油。在燒蔬菜時，與其它食用油一起混搭，這種油爆出的蔬菜會更香更美味，口感更好。撈飯，拌麵，餛飩，炒菜，放上一小勺豬油，美味立刻上升幾個層次！豬油更是各種中式酥餅的靈魂。一方面為了使酥餅松酥可口，另一方面豬油的起酥效果最好。液態豬油金黃，初凝固後呈現奶白色。怎樣熬製出香白的豬油？大家都來看看吧。
【熬豬油】
材料：
豬板油 一塊
製作方法：
1.材料準備。
2.將豬板油洗淨，濾幹水份。切成小塊。
3.將切好的豬板油放入鍋中。小火熬製。
5.中途要不斷翻炒，以免粘鍋。
6.油炸逐漸浮出油麵。
7.油渣慢慢變小，油越來越多，慢慢變成透明的油色，就可以將豬油盛出碗裡了。不要等油炸變成金黃色了，那樣就是熬過頭了，會有微微焦味，豬油也就不會是雪白的了。
8.香味濃郁。
9.色澤奶白。
小貼士：
不加任何調料，保持原味清香。我的豬油除了炒菜，最主要的作用是做蛋黃酥。所以必須原味。不做糕點的，可以加入蔥、姜，能讓豬油更香。
豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。
