中國人的念想向來很樸實，過年，不僅自己要吃好，神明與祖先同樣不可怠慢。一年年新舊交替，只要流傳的美食還在流傳，年味就始終如一。從北到南，等待遊子的年味多種多樣，我們何其有幸，生長在中國。
內蒙古·呼倫貝爾：布里亞特包子
水草豐美的呼倫貝爾草原，布里亞特蒙古族人制作的羊肉包子遠近聞名。農曆春節前，牧民們殺牛宰羊，把剔骨的肉塊裝進羊肚，埋入帳篷外沒膝的大雪中儲存。冬季零下30多度的草原，是天然的冷庫。
待臨近年關，人們將羊肉、羊內臟和野韭菜混合，用牧民特有的雙刀交叉對切的手法，切成細餡兒，包成韭葉型褶邊的布里亞特包子。包子頂部有留有小口，加熱時蒸汽從頂端進入，形成鮮美的湯汁。野韭菜的辛辣柔化了羊肉的肥厚，更消解了可能出現的腥羶味道。
陝西·榆林：棗兔兔與棗山山
陝北的冬天，蔬菜等食物非常有限，主婦們都會製作花樣繁多的麵食。尤其到了春節，麵食變得更加繁複講究，而用棗提亮的棗兔兔和棗山山，更是過年必備的麵點。
將白麵搓成長約15釐米、寬約4釐米的扁條，把兩顆大棗纏上，兩頭一捏，稍微修剪，一直紅白相間、栩栩如生的兔子就誕生了。做成兔子形狀，是希望家人、尤其娃娃在新的一年像兔子一樣蹦蹦跳跳，自然就是身體健康、無病無災的意思。
棗山山的作用就重要很多。臘月二十三送走灶神，正月初四再迎回各路神明，在此之前，家家戶戶都要去求村裡最巧手的婦女，捏幾個棗山山供給灶神祈盼一家吃飽吃好，來年平安。
浙江·衢州：發糕
在浙江省衢州市龍游縣，一籠白嫩、綿軟、甜糯的發糕是大年夜的主角。每年農曆小年過後，當地人就開始準備過年吃的發糕。大年三十清早，家裡的主婦將準備好的麵糰放進鋪好箬葉的蒸籠，在燒著小火的柴灶上緩慢發酵。
午後，檢查發糕有沒有發成，是一家老小最緊張的時刻——發糕發起的高度正好與籠屜邊緣持平，表面平滑而沒有塌陷，是一籠好發糕的重要特點。發糕發成預示著來年一年的好運，全家人都會慶賀：“發起嘍！發起嘍！”
實際上，這全靠主婦們麵糰製作得好，糯米和粳米的配比決定著發糕綿軟黏糯的質地，酒釀和豬油的加入則賦予它柔潤腴滑的口感。
廣東·潮汕：生醃血蚶（hān）
蚶是一種貝類，外殼堅厚，呈灰白色，飽滿膨脹，兩殼抱合接近球狀，原味的血蚶用70℃的熱水燙一下，撈起即可食用。
生醃，是潮汕人對海鮮任性而智慧的做法。 用醬油、蒜頭、花椒、辣椒、芫荽、料酒，生猛地將血蚶全面覆蓋，醃上四個小時後食用。食材新鮮自不必說，醃製時間控制在20小時以內，醃料掩蓋濃腥，足夠殺菌，又不至於太過深入，可以保留最鮮美的滋味。
年夜飯吃下的蚶殼，不能馬上丟棄，要收集起來，堆到房門後，或放到床底下。一直到大年初五再收拾起來，潮汕人相信這樣可以“旺財”。
廣西·玉林：茶泡
玉林茶泡是廣式蜜餞冬瓜糖的進階版，它精美雅緻，是春節和婚嫁時招待客人的上品。製作茶泡要挑選肉質堅硬的“老水”冬瓜，取靠近皮的部分，切成五釐米見方、五毫米厚的方塊，以二十幾把精細的鏨子為工具，在冬瓜上雕刻花紋，或牡丹、或丹桂。
鏨好的冬瓜片，用糖水浸漬、曬乾，再浸漬、再曬乾，如此反覆。一個星期後，茶泡製作完成，在茶杯中放一塊茶泡，將沖泡好的茶水緩慢注入，茶泡中的糖分帶著冬瓜的清香慢慢釋放到茶水中。
終……
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