涼拌皮蛋，很簡單的一道涼拌菜，而涼拌皮蛋最重要的就是調料+冷藏。
取四個皮蛋，剝去蛋殼
皮蛋一分為四，整齊擺放在盤中
取一隻空碗，放入剁好的青椒、蒜末、辣椒麵（辣椒油也可以）、鹽、雞精、少許醋
熱鍋放入油
熱十分熱時，用勺舀出淋在碗中
邊倒油邊攪拌調料，使碗中青椒、蒜末均過熱油
待調料放涼，滴入幾滴香油，均勻地澆在皮蛋上，放入冰箱冷藏半小時，爽口的涼拌皮蛋完活兒。
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取四個皮蛋，剝去蛋殼
皮蛋一分為四，整齊擺放在盤中
取一隻空碗，放入剁好的青椒、蒜末、辣椒麵（辣椒油也可以）、鹽、雞精、少許醋
熱鍋放入油
熱十分熱時，用勺舀出淋在碗中
邊倒油邊攪拌調料，使碗中青椒、蒜末均過熱油
待調料放涼，滴入幾滴香油，均勻地澆在皮蛋上，放入冰箱冷藏半小時，爽口的涼拌皮蛋完活兒。
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