在民間有這樣三種菜，是農民悲喜參憂的。喜是因為它們只需要種一次之後就可以年年有的吃，憂的是因為營養價值雖然很高，但在種植和採摘上卻各有各自難點
收割韭菜
第一樣菜，是溫陽補腎的韭菜。韭菜也叫還陽草，是多年生宿根植物，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”。種植之後只待成熟之後割一茬吃就可以，之後只要根不死，年年都可吃。只是想要韭菜長的旺盛，需要倒栽，就是隔一兩年把連在一起的根部分開栽栽種一次就可以了。
挖不完的洋姜
第二樣菜，洋姜。洋姜也叫鬼子姜，其塊莖或莖葉入藥具有利水除溼，清熱涼血，益胃和中之功效。可農民更喜歡叫它“萬年髒”原因就是它是生命力旺盛的讓人有些難以忍受，因為種植一次之後，很難能夠完全挖乾淨，只要稍微有一個沒挖出來，來年就能長出一大批，挖也挖不絕，雖然年年有的吃，也難怪叫它萬年髒。
小蘆筍才露尖尖角
第三樣菜，蘆筍。蘆筍的營養價值之高是不言而喻的，它富含豐富的維生素，葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素，而且含有人體所必需的各種氨基酸。蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。只是農民種植蘆筍的頭幾年是沒有收成的，蘆筍前幾年是紮根的時間，之後才是採摘，而且對摘自的時間要求很高，稍不注意就變老了。所以雖然產量和收入都客觀，但前期的投入也不少，因此農民大面積種植的並不太多。
蘆筍來不及採摘就會變老
這三樣菜你最喜歡哪一樣，有的易種植易採摘，有的易種植難採摘，卻都可以一次種植終身受用。
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