提起中國的美食，相信很多人都會張口就來的知道中國的八大菜系。甚至資深吃貨也都知道八大菜系之首是魯菜，其次是川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜。作為八大菜系之首，魯菜起源於山東的齊魯風味，也是八大菜系之中唯一的自發型菜系，也是歷史最悠久，技法最為豐富，難度最高和最見功力的菜系。可以說，魯菜也是中國菜系的老祖宗。
由於山東地處黃河下游，氣候比較溫和，省內又匯聚有大河，大湖，丘陵，平原，大海等多樣性的地貌，於是就造就了魯菜的食材選料品種的豐富和均衡。但今天的魯菜卻大多隻在北京和山東等地流行。而如果去到其他省份比如福建、上海、廣東等地，卻就會發現川菜和湘菜遍地都是，唯獨很少能看到魯菜飯店的影子。於是就讓很多人不解，難道八大菜系之首的魯菜不如川菜和湘菜？
其實，對美食比較懂的就會知道，魯菜是一種比較高逼格的菜系，主要是在宮廷菜和國宴會上魯菜。尤其是在元清明時代最為流行，於是造就了很多出名的宮廷菜。但在民間卻很難品嚐到。除了魯菜的高端之外，還有一些原因：
1、魯菜的造價和成本高昂，要想做好魯菜，在對食材方面就有十分的將就。除了基礎食材之外，就是加工的調料以及做菜的工具等都是十分的講究。只有這些好的基礎弄好，才能做出正宗的魯菜出來。
2、魯菜的做工流程十分複雜。一道魯菜，往往需要經過十幾道甚至更多道的工序一步一步來才能完成。而相對於川菜和湘菜而言，只需要經過兩三道工序。當然川菜和湘菜就會更能得到老百姓的認可和喜歡。
3、魯菜對廚師的要求十分高。也許一個廚師可以做出一個個美味的川菜和湘菜，甚至也可以輕鬆的做出粵菜出來。但是要想做出正宗的魯菜，可就不是那麼簡單的，最少也需要七八年的經驗才行。而且現在正宗的魯菜師傅人才缺少，很多餐廳甚至高價尋求魯菜師傅都很難請到。
正是因為這些原因，導致魯菜一直高高在上，在民間就很少能夠流行起來。而川菜和湘菜卻能走進尋常百姓家中，魯菜卻只能在宮廷國宴上常能出現。你怎麼認為呢？
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