關於腸粉，你不知道的事情
對於腸粉來講，我相信很多人都不知道這是啥玩意！但，你要知道在廣州等地，有這樣的一句調侃：寧可一日不賺錢，不可一日無腸粉！足見以腸粉的地位之高！
民國時期 澳門街頭吃腸粉的小孩
而今天我要給大家推薦是一個正宗的腸粉店！當然，第一次吃可能感覺我是在騙你！但，你多吃幾次的時候，就會徹底愛上它。
這家店藏匿在一個菜市場中，門面並不大，也沒有多麼的醒目的招牌，店內裝修也不是很精緻，有點像“蠅頭店”的感覺！但，請你相信：世間美食也大多處於此地！
一個在深圳待了20年的廚師
老闆是廣東人，在深圳待了快20年，從事粵菜廚師和麵點師傅的工作！雖然已經在淄博很長一段時間了，但，他的話語中仍摻雜一點點粵語口音！我猜想這就是鄉音難改吧！
他一邊忙活著一邊自豪的說：以前在中英街待過很長一段時間，那時香港還未迴歸，可是很多香港市民都會早早入境，跨過一條街來他家吃油條和腸粉！甚至不惜排隊等候！
我問他：那你為啥要來淄博呢？他笑了：沒有什麼原因，就是感覺這腸粉不能一直呆在廣州那邊，也應該讓更多的人嚐嚐這腸粉！
老闆用勺子挖起米漿，倒在盛有肉餡的籠屜上，前後左右搖晃一下，讓米漿更加均勻的鋪在籠屜上！然後就是放入蒸爐！時間需要精確到秒，少一秒則太稀而不成形；多一秒則太硬而失去爽滑！
一種來自南方的美食
40秒剛剛好，不能多也不能少，不然無法讓食客們體會出腸粉中米漿的新鮮度以及爽滑的口感！更別說它的清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩的味道了！
他麻利把籠屜從蒸爐中抽出，緊跟著用塑料鏟子朝著籠屜扇兩三下，然後熟練從中間劃一道，從籠屜的左上方剷倒籠屜左下方！
晶瑩剔透的腸粉便出現了！然後老闆緊跟著把左邊已鏟好的腸粉放在右邊，用同樣的方式把右邊的腸粉鏟好！最後，還要加上老闆自制的澆頭！這碗腸粉才算出鍋！
一碗腸粉排擺在我面前，腸粉皮薄，晶瑩剔透，隱約中可見夾雜其中的，瘦肉等食材，層層疊疊堆砌，未食已經挑動所有味覺神經。用筷子輕輕劃破粉皮，會有一些拉扯的感覺，似斷難斷，吃起來柔韌彈牙又滑溜。
面上一層看去滿滿的蛋黃，吸收了很多醬汁之後味道更香了！關鍵是這醬汁是老闆自配的，不鹹微甜，口感清爽，搭配起綿密的腸粉遊刃有餘，四溢芳香。
看著這一碗，總覺得吃不飽。
老闆笑道：起先，我也這樣認為的，畢竟感覺北方人飯量大，於是我就搭配著來，你剛才看到的是帶肉餡兒的！一會還有一份帶雞蛋的！就是籠屜不放豬肉餡兒！把雞蛋與米漿混合，然後上蒸爐蒸！這樣就是一葷一素！合理搭配！
他說的沒錯，因為我根本沒吃完。
我在老闆這裡待了一頓早飯的功夫，發現食客並不多。店面牆上還貼著“吉房轉讓”的告示。
老闆很無奈：在淄博開這家腸粉店其實並不順利，吃過腸粉的人會覺得很地道；但，大部分人吃不慣；另外，就是感覺還是南北存在飲食差異，北方人更注意吃飯的面兒！而南方人更注重吃的品質。
聽完有點難過，這個好的一家小店，這麼好的一位師傅，不能讓他消失。老闆娘弱弱問下各位親，咱們約個腸粉吧！我向你保證，你吃過一次時，或許感覺沒有那麼美好，但，當你吃第二次的時候，就會徹底的愛上它！不信，你去嚐嚐！
地址：龍鳳苑大市場東側沿街房
人均：10元
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