首先准备适量新鲜的牛肉，把牛肉清洗干净，放在案板上切成小丁，然后用刀剁成牛肉泥（牛肉最好选那种带有牛筋的肉，那样制作出来的牛肉酱才有嚼劲美味）。
接着准备适量的干辣椒,花生米,黄豆清洗干净放入锅中小火一起翻炒。等锅中的食材炒出香味之后放入搅碎机中搅成粉末。
下面准备一个干净的锅，往锅中倒入小半锅的菜籽油大火烧开，等油温上来后把牛肉泥下入锅中小火慢炸。看到锅中的牛肉炸至变色,水分炸干之后倒入适量的豆豉小火慢熬。
最后将刚才搅碎成粉末的辣椒粉倒入锅中，一边熬一边搅动使其受热均匀。直到香气扑鼻,辣椒油全部渗透进牛肉之中即可。美味的牛肉辣椒酱就制作完成了，等冷却之后放入密封罐中保存起来，之后不管拿来拌面或者炒菜都非常的香辣美味。
温馨提示:全过程必须用小火，不能用大火熬，以免将牛肉酱熬糊。小火慢熬更能够让辣椒酱渗透进牛肉中。
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