“苍蝇头”这个菜名，相信有很多人跟我一样会觉得很恶心同时也很好奇。名字听着就让人望而却步，哪里还想吃啊？第一次看到这个菜是在『康熙来了』的节目上，后来与同事去一茶一坐下午茶的时候看到有这道菜并了解了一下。。。原来，这是一道台湾的经典家常菜，也是一道既可下饭又可配粥拌面、还可做下酒的小菜，尝过的同事和我自己超喜欢。这道菜取材容易，制作简单，因里面的豆豉黑如苍蝇头故得此名。单位里有位台湾同事向他请教后学会了，分享给大家。
用料
韭菜苔300g
猪肉末100g
豆豉20g
生姜2片
生抽2瓣
料酒1瓷勺（约15ml）
白糖10g
指天椒3个
1.韭菜苔洗净，去掉老梗和韭菜花
2.韭菜苔0.5cm切成小粒 指天椒切碎 姜和大蒜豆豉切成碎末备用
3.倒入少许底油 将猪肉末炒散炒白 再将豆豉姜末蒜末辣椒末和韭菜苔依次放入炒香 加入少许生抽料酒和白糖
4.炒匀后出锅装盘即可
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