最著名的“国酒之乡”,为什么这里能产出这么醇正的酒呢?

茅台镇位于贵州省仁怀县城西13公里赤水河畔,面积2.5平方公里,人口12000余人。因居赤水河东岸台地上,古时茅草丛生,故名茅台村,后改为镇。酒因产于茅台镇,故名。茅台以酿酒闻名于世,所产之茅台酒为世界三大名酒之一,名列全国名酒之首,享有中国“国酒”之誉。

最著名的“国酒之乡”,为什么这里能产出这么醇正的酒呢?

茅台酒属于酱香型酒,其特点是香味醇厚,回味悠长,柔和可口,滋味优雅。据《遵义府志》引自《田居蚕食录》载:“仁怀城西,茅台村制酒,黔省称第一。其料纯用高粱者上,用杂粮者次之。”制法:煮料和曲即纳地窖内,弥用出窖熇之。其曲用小麦,谓之曰白水曲,黟又通称大曲酒,一曰茅台烧。仁怀地瘠民贫,茅台烧房不下二十家,所费山粮不下二万石,青黄不接之时,米价昂贵,民困于食,职此故也。清代郑珍及陈照晋曾写下“酒冠幽人国,盐登赤虺河,家唯储酒卖,船只载客多”的诗句。1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金质奖,列为世界著名三大白酒之一,茅台亦因此而闻名世界。

最著名的“国酒之乡”,为什么这里能产出这么醇正的酒呢?

新中国成立后,国家对茅台酒的生产极为重视,将解放前三家私人酒厂合并为一个厂,成立国营茅台酒厂,并扩大厂房面积,增建厂房94000多平方米,比解放前大约20多倍,职工增加到1000多人,年产量达1100多吨。周总理生前曾多次指示,为使制作茅台酒的水源不受污染,在赤水河上游不要建有污染源的工厂,确保“国酒”的醇正。目前,茅台酒的出口量仍居全国白酒出口之首,畅销世界90多个国家和地区,在国际上享有崇高的信誉。

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这里还有工农红军长征的革命纪念地。1935年3月上旬,中央红军在长征途中,转战黔川边界,四渡赤水河,茅台渡口为红军四渡赤水重要渡口之一。当年渡河架浮桥系缆的大树仍枝繁叶茂,傲立于赤水河畔。为纪念红军的英雄史迹,在茅台渡口建立了纪念碑,为省级文物保护单位。


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