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老式麵包
老式麵包，是許多人記憶中最為美好的味道。老式麵包的鬆軟真的是別的麵包不能比的，一層層的拉絲，鬆軟中帶著Q感，麵包放到二、三天味道還是一如既往的好。
酵頭材料：高筋麵粉105克，低筋麵粉45克，白砂糖12克，乾酵母粉3克，水120克。
主麵糰材料：高筋麵粉105克，低筋麵粉45克，白砂糖48克，鹽3克，奶粉12克，蛋45克，水27克，黃油35克。
表面液體：融化的黃油。
麵包的做法：1.將酵頭中的材料混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀。
2. 將發酵好的酵頭與主麵糰中除黃油以外的所有材料，放在一起放入廚師機中。揉至表面光滑，加入黃油。
3.繼續揉至擴展階段，可拉出薄膜。
4.基礎發酵至2倍左右大。
5.將麵糰取出，排氣滾圓，松馳15分鐘。平均分割成6份
6. 立即將麵糰搓成條狀，約1米長。
7. 將麵糰兩頭相接，左手固定住對摺的地方，右手向內搓約2圈。
8. 將相接的部分塞進圓圈裡
9. 放入烤盤中，進烤箱38度，再放入一杯熱水，以保持溼度，最後發酵至2倍左右。
10.烤箱預熱180度，中下層，上下火，烘烤30分鐘左右。出爐後立即刷融化的黃油。
廚房小語：1.麵粉的吸水量不同，液體可加減10克左右。
2.烤制時間依自家烤箱而定，上色後加蓋錫紙。
