沙參的分類及作用
沙參的分類有多種，但大家最熟知的分類就是南沙參和北沙參。其實追溯其起源，沙參最開始只有一種，到清代之後才有南北之差。兩者功效相似，都屬於養陰藥材。在藥房裡，產地、品種都會分得很清楚，而對於我們日常食療來說，只要掌握基本原則就好——南沙參更偏向於清肺祛痰，而北沙參偏向於養胃生津。
在這裡以更受藥膳歡迎的南沙參為例介紹。
南沙參是桔梗科植物輪葉沙參、杏葉沙參或其他幾種同屬植物的根，多生長於山野的陽坡草叢中，分佈於東北地區和河北、山東、河南、安徽、江蘇、浙江、廣東、江西等地。南沙參為清補之品，中醫認為它味甘微苦，性微寒，歸肺、胃經，具有養陰清肺、祛痰止咳的功能，主治肺熱燥咳、虛勞久咳、陰傷咽乾、喉痛等病症。適宜於陰虛或陰虛有熱的人服用。
除傳統醫學肯定了它的藥用價值外，現代科學研究也發現，沙參根中含有皂苷及香豆素等成分，這些成分在實驗中能提高免疫力，並能調節機體免疫平衡，達到補虛扶正的目的。
因此，沙參還可配合癌症患者化療，尤其是晚期癌症患者在手術後容易有津枯液燥的情況時，沙參對其有較好的療效。
沙參怎麼選
然而目前，市面上存在很多用硫黃燻蒸的沙參，到底要怎麼選才放心呢？教你兩招：
第一，直接問，別以“外貌”論好壞。去藥鋪購買時，最好直接問店鋪老闆，哪些是燻了硫黃的，哪些是不燻硫黃的，以及各自的價格，通常價格相差10%~20%。別貪便宜，否則買到的很可能是“硫黃”沙參。
第二，別隻看外表顏色，要通過聞藥味，折斷看質感、紋理等細則來判斷好壞。好沙參表面的皺紋是不規則扭曲的，有細密橫紋在上部，外表的凹陷處常有殘留棕褐色的栓皮。頂端根莖四周大多有半月形、呈盤節狀的莖痕。此外，好的沙參材質硬脆，輕易就可以折斷，而且折斷面不平坦，類白色，多裂隙，較松泡；聞起來氣味很輕，嚐起來味甘微苦。
希望大家都能挑到好沙參，身體調理得都棒棒噠~
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