虽然鸡蛋物美价廉又好吃，但关于它的是非也不少，很多人有这样的疑问：蛋白好还是蛋黄好?血脂高的人能吃蛋黄吗?土鸡蛋是不是更好?鸡蛋和牛奶能不能一起吃?
实际上，蛋黄中也含蛋白质，而且比蛋白还要高。
因为蛋白水分比较多、蛋黄比较干，蛋白中约含 11.0% 的蛋白质，而蛋黄中含 17.5%。以一枚普通大小的蛋为例：
只吃一枚蛋的蛋白部分，可以吃到 3.8 克蛋白质;
只吃一枚蛋的蛋黄部分，可以吃到 2.5 克蛋白质。
而且蛋黄和蛋白中的氨基酸组成都近乎完美，很容易被人体利用。
所以，蛋白蛋黄一起吃的人，才是聪明人。
蛋黄高胆固醇，不能多吃?蛋白中几乎不含脂肪，一枚蛋中差不多 98% 的脂肪都集中在蛋黄中。胆固醇是跟着脂肪一起的，一枚鸡蛋含有约 200 毫克的胆固醇(当然全部都在蛋黄中)。
胆固醇听起来可怕，其实也是人体需要的营养。
不过很多人可能还是有疑问——得了高血脂，是不是不能吃鸡蛋?别担心。
很多人觉得，吃鸡蛋对高血脂、高血压、高血糖、高尿酸这「四高」有影响。其实即便是四高患者，每天吃 1 个鸡蛋也没问题。
除了蛋白质很优质以外，鸡蛋中的钠不多，糖很少，嘌呤含量也很低，每天吃一个，通常对疾病没什么影响。
如果吃了两个以上也别太担心，只要整体饮食合理，其他食物没有吃得过量就行。
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