很多姑娘們經常臉色蒼白，手腳冰涼，而大姨媽到訪期間，更是無精打采，此時，男票們請不要再說“多喝點熱水”這樣無關痛癢的話了，因為她們很有可能是缺的不是熱水，而是鐵！元素！
一般來說，女性比男性更容易缺鐵，正常男性的儲存鐵為1000mg，而女性僅為300-400mg。加上女性特殊的生理結構，缺鐵性貧血也是女性最常見的貧血類型，尤其是經期和孕產期女性。另外，那些平時崇尚吃素減肥的女性也是容易貧血的人群。
從古至今流傳著很多補血的食物，那麼日常吃的食物當中，哪些是真的能補鐵？哪些又是謠言呢？
一、這些到底是真？是假？
1、鐵鍋炒菜能補鐵？
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這是一個老生常談的補鐵“偏方”，雖然鐵鍋在炒菜時可以掉下來一些鐵，並且如果是炒制一些酸性食物，或者烹醋，會讓一些鐵元素析出鐵離子。但是，這些鐵屬於非血紅素鐵，吸收率並不高，只有3%以下。過去年代，吃肉都憑肉票，平時用鐵鍋炒菜，也多多少少能補充那麼一丟丟。放在現在，肉什麼的都不缺，就不要靠剷下來的“鐵”來補了。
2、菠菜含鐵量高？
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事實上菠菜的含鐵量在蔬菜中並不算高，每100g菠菜中只有2.9mg，而且植物性食物中的鐵吸收率也不高，菠菜中鐵的吸收利用率只有1%，和動物性食物相比也差了十幾倍。所以，雖然又到了送“春菠”的季節，但是也不要指望著吃菠菜就能補鐵了。
3、大棗可以補鐵？
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不要覺得大棗是紅色，就可以補血。首先，乾紅棗中鐵的含量為 2～4 mg / 100 g，並且紅棗中的鐵也是非血紅素鐵，吸收利用率低。所以，吃大棗補血也是不靠譜的。
二、吃什麼食物能補鐵呢?
鐵的存在比較廣泛，動物性食物和植物性食物中都有分佈，但是由於動物性食物中的鐵屬於血紅素鐵，吸收利用率較高。所以，更推薦大家吃一些動物性食品，比如紅色瘦肉，動物肝臟，動物血液以及魚類。雖然很多植物性食物中也有一定量的鐵，但由於其吸收利用率較低，所以，不能作為補血利器。當然，如果您吃素食，平時在多吃一些富含鐵的蔬菜之外，要搭配富含維生素C的食物一起食用，有助於鐵的轉化和吸收。同時，吃一些富含蛋白質的食物更有助於提高其利用率。
對於非素食人群來說，建議大家首選的補鐵食物是紅色瘦肉，其次是動物血液。雖然動物肝臟中的鐵含量更高，但由於肝臟中更容易富集重金屬和其他有害物質，所以，不明來源的動物肝臟還是儘量少吃。好吃這一口的朋友一定要在加工前浸泡清洗乾淨，最大程度地減少有害物質的殘留。同時，烹飪時要熟透。
溫馨提示：由於鐵的吸收利用率同時會收到植酸鹽、草酸鹽（粗糧、葉菜中含量較高）、多酚類物質（茶葉、可可、咖啡等）以及一些鈣等礦物質的影響，尤其是非血紅素鐵，因此，要避免此類物質與富含鐵的植物性食物同食。
三、想要補鐵，應該怎麼吃？
全世界大約20%的人都有缺鐵性貧血，中國營養學會建議的每日鐵攝入量為：成年男子15mg、成年女子20mg、孕婦25mg。
對於一般健康人群、發育期青少年、經期女性、孕產婦來說，平時除了每天吃40-75克紅色瘦肉，40-75克魚蝦之外，每週可吃1-2次動物肝臟，大約50克左右即可（普通雞蛋大小的量）。特殊慢病的人群，每週吃一次即可，最好不超過50克。
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