一生平安210150539
關於味精
味精的主要成分是穀氨酸鈉，而穀氨酸鈉就是一種氨基酸，很多天然食物中都含有，如西紅柿、紫菜、海帶等。
現在的味精大都是通過利用某種擅長分泌穀氨酸的細菌發酵而來的，發酵的原料可以是澱粉、甜菜或者甘蔗，就跟釀酒、制醋、造酸奶的原理差不多，並不會對身體產生危害。
推薦用量：成年人每天不超過2g，約三分之一啤酒蓋。
關於醬油
醬油主要是由大豆、小麥、鹽和其他原料高溫加熱發酵而成。適量食用醬油不僅對身體沒有害，反而能補充一些人體所需的氨基酸、維生素和礦物質。
推薦用量：成年人每天食用量應在6-10g，約一個啤酒蓋左右。
關於醋
醋主要是由糯米、大米、玉米、高粱、小麥和一些糖酒類發酵而來的。適量食用可以增強食慾，但過量食用可能會刺激胃酸分泌過多，損害腸胃功能。
推薦用量：成年人每天食醋量應在20-40g，約4-6個啤酒蓋左右，但最多不宜超過100g。
過量食用味精、醬油等調味品可能會對身體有害
雖然味精、醬油無毒無害，但其中含有鈉。味精大約每5g中就含有1g鈉，醬油中每6-10g就含有1g鈉，而《中國居民膳食指南》中建議每天通過調味料攝入的鈉，最好不超過1.2g。吃過多的含鈉調味品可能會導致以下一些危害。
升高血壓。細胞內鈉濃度的增高可促使鈣離子進入細胞，細胞內外的鈣離子濃度差會引發血管平滑肌收縮，使血壓升高。
水腫。攝入鈉過多會導致腎臟重吸收鈉水增多，最終造成體內水鈉瀦留，表現為水腫。
提高胃癌風險。這可能因為過多的鹽分會降低胃中保護性黏液的粘度，使其保護能力下降，進而促進多種疾病發生。
減少鈣的吸收。攝入大量鈉的時候，身體在努力排鈉的同時也會增加尿液中鈣的排出。
損傷腎臟。多餘的鈉需要會從腎臟排出，因此攝入量大會加重腎臟的負擔
哪些人對於調味品應當控制量？
味精和醬油都含鈉過高，以下一些人群應當適量食用：
高血壓患者；
痛風患者；
腎病患者；
妊娠水腫者；
心功能衰竭病人。
醋裡的醋酸有腐蝕性，以下一些人群應當減量或避免食用：
胃腸道症狀的患者；
低鉀血癥的患者；
牙齒敏感或有口腔問題的人；
正在服用地高辛（強心藥）、利尿劑的人。
小貼士：儘量避免在外就餐，或在外就餐時選擇口味清淡的菜品可以減少調味品的攝入。
我的一個朋友也是營養師，她跟高血壓的婆婆講，以後少吃鹽吧，鹽會升高血壓。婆婆很聽話，照做。結果一段時間後婆婆的血壓不但沒降，反而越來越高了。這是咋回事，她婆婆說我照你說的做了呀，我現在都不吃鹽了，都改成醬油了！完了，難道是吃醬油有害？
錯！！！任何問題離開劑量談安全就是耍流氓！長期吃味精，醬油醋到底有沒有害，首先要考慮吃多少，首先第一個要肯定的是，味精、醬油、醋在正確的使用範圍內都是安全的，不光是在我國，在國際上，包括美國等發達國家，都肯定它們是安全的。但是，如果長期大量的吃呢？那它們三個就要分開來看了。
首先是味精，它的成分主要是穀氨酸鈉，如果長期的大量的吃味精肯定是有一定危害的，味精主要的作用是提鮮味的，如果少用一點點，還可以提高我們對於鹹味的敏感度，還可以少使用一些鹽，但是如果使用量大就會出現問題了。那就會導致鈉攝入超標的問題，因為鈉才是真正可以升高血壓的元素，我們說鹽升高血壓也是因為鹽（化學名稱氯化鈉）當中的鈉。飯店裡的菜就是比家裡做的好吃，主要是他比我們“捨得”放味精（雞精的主要原料也是味精）。我們每天推薦的鹽的攝入量要小於6克，味精吃多了就很容易超標了。
醬油的道理是一樣的！醬油裡的鹽非常多，每15毫升的醬油中所含的鹽大概是1.5克左右，可不能小瞧這個數字，我們每天推薦的鹽的攝入量要小於6克，多吃就很容易超標了。所以如果你大量地使用醬油的話，其實跟吃鹽是沒有區別的，另外一方面，醬油是沒有碘元素的，我們國家曾經是嚴重碘缺乏的國家，全國從1996年開始實行全民加碘鹽，從根本上改變了我國碘缺乏的局面。碘會促進生長髮育，所以包括孕婦和兒童在內，碘的攝入是非常重要的。這兩個人群是不能離開加碘鹽的，否則碘的攝入不足會嚴重影響胎兒和兒童的生長髮育。所以你還認為醬油能夠取代鹽嗎？
總體上來講醋對人體是有益的，但即使是對人體有益，也不能賦予它更多的想象，很多人認為醋可以軟化血管，然後就每天喝醋，還有人每天喝一些果醋（實際上買到的大部分是果醋飲料，跟糖水沒什麼區別），但是這些都只是美好的想象，它只是可以增加食物口感的調味品，僅此而已。
營養師劉松麗
健康科普，來看看“百科名醫”吧！
“色香味俱全”是我們對美食的基本標準，這其中便少不了提味的”醋“，提鮮的”味精“，和調色的”醬油“了。無論你是做大餐還是青菜素食都離不開這幾樣調味品。
但有人卻說這些東西對身體有害，你還敢吃嗎？
首先可以肯定的是：任何東西離開劑量談安全就是耍流氓！
長期吃味精，醬油，醋到底有沒有害，首先要考慮吃的劑量。味精、醬油、醋在正確的使用範圍內食用都是安全的。
所以，如果長期大量的吃呢？那它們三個就要分開來看了。
1.醬油
醬油是我國傳統的調味品，一般是以大豆、小麥等為原料，經過浸泡、接種麴黴菌種發酵，再加入適量的食鹽、色素、防腐劑等而成的產品。醬油裡面有很多氨基酸，維生素和礦物質，發酵時間越久營養價值越高，味道越鮮美。
醬油是總稱，因生產工藝、用途不同而分為生抽和老抽兩種醬油。生抽的原料以大豆、麵粉為主要，人工接人種曲，經天然露曬，發酵而成。成品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
老抽則是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2～3個月，經沉澱過濾而成。是故，老抽的質量比生抽更加濃郁。
生抽顏色較淡，味道較鹹，一般用於調味，是廚房中常備調味品，拌涼菜或做一般的炒菜，使用生抽比較合適。而老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈有光澤的棕褐色，吃到嘴裡有一種鮮美微甜的感覺。所以，老抽更適合用於著色。紅燒的時候，使用老抽為宜。
為什麼老年人不宜吃醬油？
醬油中既含有氯化鈉，又含有穀氨酸鈉，還有苯甲酸鈉，是鈉的密集來源，鈉的含量高達5.7%以上，可引起血壓升高、水腫等，老年人要慎食，特別是患有高血壓的老年人更要禁食。
醬油中含有來自於大豆的嘌呤，而且很多產品為增鮮還特意加了核苷酸，併發有高尿酸血癥的高血壓老年患者不宜食用，否則可引發痛風。因此，老年人在烹飪菜餚時，應儘量不要放醬油。
2.味精
2017年7月歐盟食品安全局發佈最新評估報告，發佈了一個關於味精過量有害的權威報告！
報告中：將穀氨酸及穀氨酸鹽（穀氨酸鈉、穀氨酸鉀、穀氨酸鈣、穀氨酸鎂）的安全攝入量調整為每公斤體重30毫克，即60公斤重的成年人一天不超過1.8克。同時他們還建議歐盟的管理部門強化食品中的添加限制，這可能是30年來味精遭遇的最大挑戰。
也就是說每天攝入量在1.8g是相對安全的。但是，目前有些消費者的攝入量明顯偏高，尤其是兒童和青少年。
長期大量食用味精的危害很大：
第一，經常食用添加過量味精的食品有可能引發體重超重，這與味精提鮮的作用有關，鮮美的食品往往能增加人們的食慾，長此以往，吃得多了體重自然就可能超標了；
第二，味精是“視力殺手”，過量食用會導致體內蛋白質一3含量下降，而這會影響眼部，使人出現暫時陡視力模糊的症狀，嚴重時還有可能出現視力下降甚至失明的危險；
第三，過多食用味精會影響人體對鈣、鎂的吸收，從而引發如頭暈、噁心等一系列症狀；
第四，過量食用味精會引起鋅的缺乏，而鋅是人體生長髮育所必需的元素，特別是對嬰幼兒來說，它的缺乏往往會引發嚴重的健康問題，如弱智、性晚熟、侏儒等，所以，嬰幼兒以及處於哺乳期的母親應特別注意對味精的攝取。除此以外，過多食用味精還有其他一些危害，如引發高血壓、生殖性疾病等。
在國外，有些首次吃味精、雞精的人會出現胸痛、短氣、頭痛、面紅、疲勞、麻木等症狀，被稱為“中國餐館綜合徵”。
所以，對於味精我們還是少食用為好！
3.醋
所有調味品中，醋的名聲算是比較好的了。比如可以軟化血管，可以美白等等，但這些都是我們對醋的溢美之詞，此外，醋對人體的益處還有：
（1）增加口感，染化食材
醋熘土豆絲、醋熘白菜、糖醋排骨、醋熘魚片、醋炒魷魚絲、烹調菜餚時，尤其是快炒某道菜餚時若適量加點兒醋，不僅可使菜餚脆嫩可口、祛除腥羶味，還能有效地保護其中的營養成分。
（2）助消化
天然醋內含大量酵母菌，有助於消化代謝，增強免疫力。而醋本身的酸，可增進食慾，撩撥味蕾。
（3）殺菌防腐
強力消毒殺菌，對抗致命的食物細菌。醃漬食材、蔬果可延長保存期或防止變色變黑。
（4）降血壓
醋能夠降血壓、降血脂，所以高血壓、高脂血症的患者應該比正常人稍微多吃一點兒醋。醋還能消除疲勞、安神靜氣，所以脾氣暴躁、情緒衝動的高血壓患者適當地吃醋能夠平復心情、滋養肝臟，能夠達到控制血壓的目的。
（5）降血糖
糖尿病患者由於胰島素的活性不佳，所以很難將糖類帶人細胞內，也因此造成了糖類在身體內無法被充分利用。而醋卻含有大量的醋酸、檸檬酸、琥珀酸、蘋果酸等有機酸，這些有機酸恰恰能夠起到促進體內糖類代謝的作用，因此，糖尿病患者經常吃醋可以起到控制血糖的作用。
醋是一種很好的調味品，吃醋也對身體有很多好處，但是不建議直接喝醋。因為直接喝醋，可能會損傷食道，因此，最好在烹飪菜餚的時候，適量加入醋進行調味。
但是需注意的是：醋中也含有鈉，而鈉是血管的殺手，在是要食用大量的醋的同時，攝入了大量的鈉就對身體就百害而無一利了。
總結
味精、醬油、醋都是日常廚房中必備的調味品，味精提供了大量的鮮味，醬油的醬香及鮮鹹也豐富了食材的味道，醋更是酸香可口，刺激食慾。但是它們都有一個共同點，那就是鈉的含量都比較高，味精99%以上的成分是穀氨酸鈉，其中每10克味精含鈉約為1.3克，醬油中鈉含量大約在1克/15毫升，醋中鈉的含量約為0.8克/100毫升。《中國居民膳食指南2016》對於鈉的推薦攝入量是，健康成年人每人每天要少於2.3克。也就意味著你在食用味精、醬油、醋等調味品時一定要限量，炒菜時如果放了醬油、醋就不用放鹽了，或者相應減少鹽的使用量。
百科名醫
長期吃味精醬油醋沒有什麼問題，過量吃問題就嚴重了。如果長期過量吃味精、醬油、醋等含鈉較高的食品會對身體有害。研究發現，長期高鈉飲食會損傷血管，顯著增加患高血壓、心臟衰竭等疾病的風險。不過量吃的話，正規廠家生產的味精、醬油、食醋等調味品一般情況下都很安全，對身體並沒有什麼害處。
味精、醬油、醋都是日常廚房中必備的調味品，味精提供了大量的鮮味，醬油的醬香及鮮鹹也豐富了食材的味道，醋更是酸香可口，刺激食慾。但是它們都有一個共同點，那就是鈉的含量都比較高，味精99%以上的成分是穀氨酸鈉，其中每10克味精含鈉約為1.3克，醬油中鈉含量大約在1克/15毫升，醋中鈉的含量約為0.8克/100毫升。《中國居民膳食指南2016》對於鈉的推薦攝入量是，健康成年人每人每天要少於2.3克。也就意味著你在食用味精、醬油、醋等調味品時一定要限量，炒菜時如果放了醬油、醋就不用放鹽了，或者相應減少鹽的使用量。
很多人有喝醋或者吃醋泡食品，如醋泡花生、醋泡蛋、醋泡花生米、醋泡洋蔥等的習慣，本來是抱著降血脂、軟化血管等的希望來吃的，殊不知，在喝下大量醋的同時，攝入了大量的鈉，反倒是傷害了血管。更令人遺憾的是，不管是喝醋還是吃醋泡食品，醋在消化過程中無法到達血管，所以喝醋對降血脂、軟化血管沒有用。
營養百事通
長期吃味精、醬油、醋對身體有危害，尤其是長期吃味精、醬油對人身體危害更大。因為：第一、味精裡面含有大量的谷丙酸鈉、亞硝酸鈉等化學物質成份，而這些化學物質成份很容易被身體所吸收，而且一但被人體吸收在體內不容易被排出體外（由於這些化學組織具有極強的吸附性能夠牢牢的吸附在人體的細胞壁上），經臨床醫學研究發現長期吃味精，導致人體內谷丙酸鈉、亞硝酸鈉等化學物質的堆積，引起谷丙酸鈉、亞硝酸鈉等化學物質的中毒現象發生，比如可能使人經常出現噁心、乾嘔、喉嚨乾燥發癢等，甚至導致肝功能受到嚴重損害。
第二、醬油裡面含有大量的的色素，這些色素一但進入體內，也不容易被腎臟通過尿液排出體外，這些色素容易沉積在皮膚黏膜細胞上，導致皮膚變黑，甚至老化，因此經常吃醬油的人皮膚容易老化（皮膚膠原蛋白減少，彈性降低，容易變得粗糙）而且容易使皮膚變黑（由於色素細胞的沉積）。而且醬油裡面含有大量的氯化鈉，吃多了也容易使人血壓升高。
第三、醋裡面含有大量的醋酸，而醋酸具有較強的腐蝕性，尤其對有消化系統疾病的人，比如胃炎、胃潰瘍、胃癌、十二指腸潰瘍的人，最好不要經常吃醋，因為對於這些人來說經常吃醋容易引起消化系統疾病的加重！
醫學慕課
長期吃味精、醬油和醋會不會對身體有害？如果只是正常使用是不會有問題的，如果這些調料用量較多，而且其他高鈉的食鹽、醬等調料用的也多，導致高血壓和胃部疾病甚至癌症的概率就會高了。
需要關注的是：
1️⃣過多食用味精
味精的主要成分是穀氨酸鈉，其中含有鈉鹽，如果吃的比較多的話也同樣會影響血壓。其實味精只是提味用的調料，並不是所有的菜都需要放的，但很多人做菜時已經形成習慣，哪怕是做魚或者海鮮類的湯羹也會放味精或雞精等調料，這不僅是畫蛇添足而且還會掩蓋食物本來鮮美的滋味。雞精中也含有味精，其中還含有呈鮮味的鳥苷酸鈉二鈉、5’-呈味 核苷酸二鈉、肌苷酸二鈉，鮮味非常獨特和增強，所以使用雞精或雞粉需要減少用量，只是核苷酸的代謝產物是嘌呤，對於痛風患者而言是應該禁忌的。
2️⃣假冒偽劣醬油
傳統釀造醬油需要六個月的時間，經過發酵會讓大豆中的蛋白質發生分解，呈鮮味的氨基酸態氮越高，醬油的級別越高。品質較高的釀造醬油不僅鮮美，而且能夠賦予食物色香味的感受。但勾兌的假冒醬油中人工色素等添加劑含量高、沒有發酵產生的有益物質，還含有較高的鈉，經常吃則對人體無益，所以買醬油不能圖便宜，要買傳統工藝釀造的。醬油中也含有鹽，大約6克醬油中含有1克鹽，建議購買發酵的淡味醬油。
3️⃣人工醋精勾兌的醋
醋的歷史有幾千年了，相傳和杜康釀酒的年代相近。傳統的醋也是用糧食釀造而成的，具有獨特的酸香味、甜酸味。醋可以為食物去腥、解膩、提鮮、增香，促進胃酸分泌，幫助消化。廉價的醋是人工用醋精勾兌的，酸度異常、刺激性強、沒有甜香味，入口寡淡酸澀。經常多量食用醋精勾兌的醋會刺激消化道粘膜，對健康不利。
小結：
適量食用真正符合加工工藝的味精、醬油和醋是沒有什麼問題的，但是過量食用或者購買了品種較差的產品則會影響健康。時尚健康的生活，推薦大家少放調料，多吃食物本來滋味！
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味精、醬油、醋，都是我們日常生活中最為重要的調味品。
但是2017年7月歐盟食品安全局發佈最新評估報告，發佈了一個關於味精過量有害的權威報告！
報告中：將穀氨酸及穀氨酸鹽（穀氨酸鈉、穀氨酸鉀、穀氨酸鈣、穀氨酸鎂）的安全攝入量調整為每公斤體重30毫克，
即60公斤重的成年人一天不超過1.8克。同時他們還建議歐盟的管理部門強化食品中的添加限制，這可能是30年來味精遭遇的最大挑戰。也就是說每天攝入量在1.8g是相對安全的。但是，目前有些消費者的攝入量明顯偏高，尤其是兒童和青少年。
到底什麼是味精？
味精就是穀氨酸鈉呀，在很多食品中都存在的！比如：下面列舉幾個味精經常出現的地方：
【食品工業中】
用量較大的食品種類：
午餐肉、火腿腸、調理牛排等加工肉製品；
濃湯寶、醬油、一品鮮，方便麵料包，各種醬料包等調味品；
辣條，牛板筋，等重口味零食。
咖喱塊、咖喱粉等調味粉
雞精、味之素、蔬之鮮等調味粉中主要成分也是味精
【餐飲行業】
賦予食品良好的口味和低廉的價格，使味精 在餐飲行業數十年來長盛不衰。
對於味精的使用，我的建議是
1、每天味精使用不要超過1.8g
2、味精含鈉，所以高血壓患者要少吃。
3、在炒菜的過程中注意味精投放的溫度，適宜度是70-80℃
4、味精投放時間，最好在湯菜出鍋前投放。
【如何較少味精使用】
1、減少在外就餐的次數，飯店裡的菜餚大多會加很多的味精
2、在家制作少用或者不用味精
少吃含味精比較多的食物：午餐肉、火腿腸、辣條。
至於醬油
這個比味精還常見！家中不可一日無醬油哇！但是對於醬油來說最大的問題就不能忽視醬油的含鹽量呀！有的人炒菜加入很少的鹽，但是醬油放多了一樣也會有很多鈉的攝入，一樣會對高血壓產生一定的危害。
關於醋
所有調味品中，醋的名聲算是比較好的了。比如可以軟化血管，可以美白等等。但這些都是我們對醋的溢美之詞，醋的真正好處在於，能夠殺菌，能夠促進胃酸分泌，增進食慾，促進消化，更可以讓食品的口味更佳豐富。還有一個大大的好處就是醋能夠增加鹽的鹹度，從而減少鹽的用量。
味精也好，醋也好，醬油也好，都是日常調味品，少量添加，可以豐富食材的味道，不要指望它們會有何種神奇作用，至於多食，不但掩蓋了食材本身的芳香，還會對人體產生一定的負擔和危害！
辰曦媽媽話健康
味精，醬油，醋這些都是調味品，首先肯定的是可以長時間吃。
\n但要注意的是控制量，控制量，控制量!
重要的事情說三遍。
\n味精 ，就是穀氨酸鈉。穀氨酸是人體需要的氨基酸之一，鈉就是鹽的另一個稱呼。一般食用量在1.8g/d是沒有問題的。味精畢竟就是調鮮的。其實我們吃的調味料裡，很多都有穀氨酸鈉比如海鮮醬油，耗油，生抽，老抽，烤肉醬等都有一部分在裡面，所以不要對味精有那麼大的恐懼。
\n醬油，由於加工工藝不同分4級~特級，一級，二級，三級。品質好的醬油都是用黃豆發酵釀製的，吃是沒有問題的。
但記住的是吃醬油就少吃鹽，因為醬油裡面就是鹽。一般10ml醬油大致相當於2g鹽，但比用鹽要更顯入味。
而二級和三級基本上是勾兌的，不推薦食用。
\n醋也是一樣，好的醋是糧食釀造的，次的醋是勾兌的，所以儘量買品質好的。
注意一點是陳醋裡面也是有鹽的。所以吃調味料，不要忘了減鹽。
任何食物都有自身存在的價值，不要過度依賴，也不用過度抵制。
營養師也有吃漢堡的時候，明明知道營養低熱量很高，但也吃了，不是因為饞，而是當時沒有別的食物。不能讓自己餓著。所以事事沒有絕對，但注意是必須的。\n
實在愛營養
這些都是生活中必備的調味品，這些調味品如果適當放入菜餚中的話能夠讓菜更鮮美，人聞香味更有食慾，吃起來更有味，能夠增加食用者食慾和滿足感，所以，適當放入這些調味料是好的，對身體也沒有什麼影響，不過，如果過量放的話，恐怕還真有點問題，長期下去，對身體也是有害的。
先看看味精/雞精，味精的主要成分是穀氨酸鈉，穀氨酸鈉在100℃時就會被分解破壞，大部分穀氨酸鈉變成焦穀氨酸鈉。這樣不但喪失了味精的鮮味，而且所分解出的焦穀氨酸鈉還有一定的毒性。所以不要將味精與湯、菜放在一起長時間煎煮，必須在湯、菜做好之後再放。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀；有人還會出現焦躁、心慌意亂；部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭痠痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。另外，味精和雞精中還富含鹽分，過量食用的話還會造成鈉離子攝入過量，誘發高血壓，因此一定要適當放入。
醬油中同樣含有大量鹽成分，因此，醬油雖然有鮮味，同樣也很鹹，適當醬油調味和著色對於菜餚的色香味都有有利作用，但過量放入醬油的話，就會讓人覺得過鹹，也容易攝入過量鈉離子，也同樣會誘發高血壓。適量吃醋對一些原本胃酸分泌較少的人有一點幫助，不過，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋來增進消化。況且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必會增加胃酸分泌量，如果大量放入醋調味的話，可能會影響菜味，另外空腹吃含有大量醋的食物可能會造成腸胃不適，胃反酸等。
只有營養師知道
春雨醫生來回答這個問題~
我們中國人炒菜那必須講究色香味俱全，味這一點最重要，如果沒手藝還想讓菜吃起來味道不錯，那就得準備相當多的調味品了。春雨君的一個朋友就是，手藝不夠，調料湊~味精，雞精，醬油，醋，耗油，料酒，各種粉，不知道的人，還以為是大廚級的手藝。
不過，調味品雖然可以在一定程度上彌補廚藝的不足之處，但是吃多了調味品，會不會對身體不好呀？
春雨君就帶大家來簡單分析一下：
說到味精和醬油，這兩種調味品都是以小麥、大豆等為原料發酵而成，雞精的主要成分其實還是味精，只是在此基礎上添加了澱粉、糖等（雞精不是從雞肉裡提取的）。
這三種調味品裡都含有較多的穀氨酸鈉，穀氨酸鈉水解產生穀氨酸，穀氨酸有鮮味，所以好吃。
但是~敲黑板，劃重點了！
1、穀氨酸可以與血液中的鋅結合，可能導致人體缺鋅，而鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養元素，所以嬰幼兒和正在哺乳期的母親應減少攝入；
2、穀氨酸鈉超過120℃的時候，容易轉變成焦穀氨酸鈉，這是一種可以致癌的物質。3、同時穀氨酸鈉含有鈉離子，炒菜時再正常放鹽則鈉攝入過多，增加了心血管疾病的發病風險，高血壓、冠心病、糖尿病患者要減少攝入，如果放了雞精或者味精，可以適量減少食用鹽的使用量哦；
4、雞精裡面含有核苷酸，它的代謝產物是尿酸，所以痛風患者要減少攝入。
再來說說食醋，食醋多由糯米、高梁、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發酵而成，在涼菜裡用的比較多，適當攝入食醋可以增強食慾。但在空腹時不宜食用過多含醋的食物，醋會刺激胃粘膜分泌胃酸，胃酸分泌多了就會有“燒心”的感覺。
有胃潰瘍的人群在平時也要減少攝入含醋食物，因為醋裡面含有酸，會加重潰瘍。
今天春雨君的小課堂就先簡單說說這幾種調味品，其實，適量攝入調味品沒有問題，但過量攝入和對於某些疾病的特殊人群來說就有害健康了。大家如果還有什麼疑問，都可以來問春雨君哦，我會盡力幫大家解答的！
