阿輝美食記
羊肉胡蘿蔔餡水餃是最佳搭配組合，羊肉鮮美潤滑，胡蘿蔔營養豐富。
胡蘿蔔有增強抵抗力、降糖降脂降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，可明目以及促進代謝通便防癌等功效。
之所以說“羊肉”和“胡蘿蔔”搭配調製餡料是最佳組合，是既解饞又有食療功效。
羊肉胡蘿蔔餡的調製↓
主料:鮮羊肉2斤，胡蘿蔔1斤
調料:鹽，味精，雞精，白糖，東古醬油，大豆油，鮮湯8兩，蔥薑末各3兩，香油，胡椒粉等
製作方法:
- 鮮羊肉切塊，清水浸泡10分鐘，洗淨控水，然後用刀手工剁細成餡備用，蔥姜切末備用。
- 胡蘿蔔洗淨，用擦板擦絲，用鹽殺2分鐘，然後沖水，攥幹，用刀切攔幾段，不要太細備用。
- 取一盆加入剁好的羊肉餡，胡蘿蔔，薑末，少許鹽搓拌均勻，然後加東古醬油，鹽，雞精，白糖，大豆油，香油，拌均。
- 將拌均的餡料加鮮湯朝一個方向攪動上勁，慢慢的加湯，直到8兩鮮湯完全打入餡料中，當餡料起膠粘手時，加蔥末和味精攪均勻。攪拌均勻餡料如冰箱冷藏，鎮兩凝固後即可包餃子了。
餃子面在這裡不在詳述，老廚子分享乾貨，喜歡的點贊，有不同建議的請評論區留言，我們共同進步。
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