"小而美"的中心觀念源自馬雲在2009年APEC的那篇《未來世界，因小而美的演講》，到了2012年，阿里巴巴網商大會將小而美定為中心議題，之後這個概念便逐漸流行起來。
現在的市場，不管是哪個行業，包括餐飲業，都傾向於用戶細分化，也更加註重用戶的體驗。大餐廳越來越難做，而小餐廳卻愈發吃香，越來越多的人更願意雲小而精緻的餐廳。
神級小店市場流行 更適合發展趨勢
這家餐廳空間只有30平米，餐廳的色調以原木色和黑色為主，沒有太多複雜的顏色，所有物品都是以極簡主義為主。
在過去，由大轉小是垮掉，而在如今，由大轉小那一定是做餐飲做的不錯。隨著餐飲業成本越來越高，無論是房租、食材、人工還是其它經營成本，比之前幾年高出太多，很多大餐飲都支撐不下去。相反的是，一些小餐飲小餐廳卻異常活躍!
他們以較小的面積、較少的人數、較少的菜品，更具競爭力的價值，實現了人效、銷售坪效的雙高。許多神級“小店”標準化程度高，簡便易操作，管理和清潔很方便，翻檯率也高。這也是為什麼越來越多人更熱衷與小而美餐廳，小而精緻，更適合新時代發展趨勢。
零售+餐飲成新趨勢，小店可利益最大化
這是一家結合化妝保養品與咖啡廳的複合式概念店。沒有繁複的裝飾，僅有柔和的燈光、潔白的牆壁以及木色櫥櫃。風格質樸，明亮清新。
在新時期，零售+餐飲”成為新的轉型發展方向之一，二者的融合方式日漸趨於多樣化，也更適合跳躍式的時代發展！而且，現在無論什麼餐廳，都越來越傾向於檔口或者是商場小鋪的形式，這其中也不乏“大牌”，在產品上也是有很大的突破。不管大或小的品牌，都對食材、供應鏈和製作流程進行了標準化。
人人都在說餐飲業成本太高、房租太高。然而，隨著小店流行，既賺錢又省錢的經營模式應該大家都歡迎吧？小而美的餐廳，產品聚焦更為精準，更少的單品極大程度的縮減了成本投入，而且店面更小所要的房租也更少，單品突破品類為王，這樣投入減少的經營，所賺取利益可能達到更大化！
門檻更低，更低價格享受更好美食
餐飲市場的流行風向標，總在不斷變化。在新時期，零售現在的餐飲不管什麼類型，很多都要求出餐速度要快，這也更為了順應快餐化時代的發展!由於進入門檻低，剛需特徵明顯且消費頻次高，小吃簡餐成為餐飲甚至是“小餐飲”行業中異軍突起的一股新勢力，也讓餐飲快餐化成為了一種潮流。
大部分消費者，喜歡到有特色、有創意的店就餐。希望就餐環境好，菜的品種多少不是關鍵，菜的口味一定要好，出餐還得快。所以很多品牌餐廳，也紛紛轉型開單品小店，且單品小店，價位也有優勢，更接地氣兒。從而讓更多消費者以較少的錢享受到以往單次消費價格更高的美食。
縱觀目前餐飲市場，以“小而美”為主題的單品餐飲遍地開花，但是在實際的經營中，也面臨不少問題。對此，業內人士給出了以下建議。
1、產品單一，要注重味道的統一
2、存活週期相對短暫，營銷模式要新
3、大牌做小店，一定要將品牌維護好
4、目標人群受限，定位需準確
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