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居住在山區的瑤族是一個古老的民族，是一個比較典型的山地民族。獨特的地理環境造就了瑤族人民獨特的飲食文化。據統計顯示，瑤族是中國最長壽的民族之一，這或許與他們獨特的飲食有潛在的聯繫。瑤族到底有哪些特色美食，一起來看看吧！
瑤族幹豬腳
瑤族幹豬腳是一道特色的地方美食，選用的是黑毛豬或小花豬，不吃飼料，而是用天然的大米混合米糠餵養，吃的是原生態的味道。待豬宰殺後，取新鮮豬腳，用鹽醃製3至4天后，再吊在爐火上，用乾柴混合香料煙燻。燻幹後的豬腳不僅香脆，還耐儲存。這種豬腳是可以直接食用的，不過更美味的做法，是上蒸籠清蒸，或清燉、黃燜，配上鮮嫩的竹筍、蕨菜，還能湧現出頗為鮮美的味道。
鳥酢
鳥酢是一種醃製食品，是瑤族地區獨具風味的特色小吃。瑤族人將捕獲的鳥，去毛洗乾淨，晾乾，拌上米粉和食鹽，放入一個小口瓦壇內，用芭蕉葉封住壇口，數日後即可取食。還能採用同樣的方法醃製其他肉食。這種醃製食品味道多元，辣、鮮、酸、甜，是招待貴客的美味。
豬紅香腸
豬紅香腸是瑤族人的家常菜餚之一。將鮮豬血攪拌，滲入少許米漿，調以食鹽，蔥花及瑤山特有的香草等配料，而後灌入豬粉腸內，每隔一尺長用細繩將頭尾繫緊，放入鍋內用文火煮即成，滑而不膩，風味獨特。這也是逢年過節招待客人必備的菜餚。
香粳烤肉飯
香粳米是瑤山的特產，用以做飯，柔軟、香醇。先將烤火肉切成肉丁，加些蒜苗等配料，炒至半熟，剷起待用。香粳米飯煮至水乾蒸氣上升時，將配料倒在飯面上，10分鐘後拌勻即可。飯香四溢，讓平常胃小的人，都能多吃上幾碗。
竹筒飯
瑤家人往野外耕作或伐木時的午飯。用剛砍來的新竹，截成一端留節作底的竹筒，用水洗淨，然後把充分浸泡的大米和鹹菜烤肉等，放入竹筒內，以竹葉或樹葉相隔，溼泥封口，放進明火堆煨飯至熟，取出竹筒劈開，飯軟清香，還略帶新竹的芬芳。
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我們這邊的瑤族人民大都生活在廣西壯族自治區河池市都安瑤族自治縣裡，大部分的人都姓蘭。瑤鄉這邊山多，田地都是小塊分佈，玉米和大豆是農民們常年種植的農作物。 說到美食，我們那邊有五香：香糯，香菌，香鴨，香豬和香牛。逢年過節，都喜歡買香豬。尤其是清明節時，至少買一頭黑色的小香豬祭祀祖先。我們吃很多大城裡幾乎沒有的野果，有甜的，也有酸的。我們還吃植物染成各種顏色的米飯，例如廣西每年都過三月三，我們瑤鄉也過，小時候經常去山上採集開著黃色小花的植物，然後曬乾，放熱水裡泡煮，再加進大米煮成飯，味道很香，很鮮，老少皆宜。
