冰花水煎包的做法步驟

---

水煎包又叫水煎包子，是安徽、江蘇、山東、臺灣、廣東、香港和澳門地區常見的點心，有一層薄薄的麵粉水做成的薄衣，餡料有豬肉、乾貝等，廣東水煎包加入蝦仁，臺灣水煎包加入高麗菜。

即將打烊的店鋪，昏黃的燈光下。

慈祥的老奶奶為我新做的一鍋水煎包。

一切的一切，是那麼的溫暖，

瞬間讓我重新愛上了這座城市。

我記得我愛過

這個問題我來回答就對了！水煎包是我們家餐桌上常見的主食！小時候麻麻經常早晨起來給我煎個水煎包，配上一碗粥再來一碟小鹹菜，一頓營養的早餐就是這麼誕生的~

但是麻麻的做法就是用油煎，這樣做來的包子不僅油膩，而且早晨起來吃這麼油的東西也不好消化。但是用麵糊做油來做就不一樣了~又能吃到脆皮，還減少了許多油的攝入。

什麼？不知道什麼時候放麵糊到底放多少麵糊？往下看告訴你

今天安利給大家做的是三色水煎包，保證美味的同時還增加了顏值，這樣的早餐怕是要羨慕死同事們哦~

包包子

我們將600g的麵粉分成三分，用菠菜汁，南瓜泥，和莧菜汁加入酵母和成麵糰放到室溫餳發一小時

調餡兒

肉餡很重要，包子好吃不好吃肉餡是靈魂，按照這個食材放，絕對不會錯。用高湯，料酒，生抽，白胡椒粉，糖，鹽，蛋清和蔥薑蒜食用油攪拌均勻至上勁。這樣做出來的肉餡鮮嫩，入味，特別香

包包子

將餳發好的麵糰揉成長條，切成劑子，擀成片，包入肉餡兒變成包子

煎制

重點來了！拿小本本記好！平底鍋燒熱後就能放入包子，倒入麵糊糊。麵糊糊的比例是：一份面，兩份油，二十五份水。這樣的做出來的水煎包又香又脆特別好吃！

倒入鍋裡後高度大概是包子高度的四分之一，然後撒黑芝麻，蓋好蓋子後轉中火，等到鍋中剩下少量清水的時候打開蓋子，撒上蔥花，蓋蓋子，等聽到呲呲聲，就證明包子完成啦~

這樣做出來的包子外皮鬆軟，底部香脆，肉餡鮮美，特別好吃，為了這樣的水煎包，明早起來吃個早飯！

關注藍豬坊，一起擁有健康的生活方式~

藍豬坊

水煎包又叫水煎包子，是安徽、江蘇、山東、臺灣、香港、澳門和廣東常見的點心。水煎包已經有500年的歷史了，起源於山東利津縣(古稱鳳凰古城)。現主要以博興縣喬莊鎮(蔡賽村)出名。水煎包的烹製過程集煮、蒸、煎於一體，具有脆而不硬、香而不膩、味道鮮美的特點。水煎包好吃與否除了包包子有講究以外，煎也是非常關鍵的。將餳發好的包子擺在刷了一層油的平底鍋上，每個之間留有餘地，先煎2分鐘後，然後貼鍋邊加入1:10的澱粉水(1份澱粉，10份水，攪勻即可，為何用澱粉水，個人覺得用澱粉水出的冰花比麵粉水漂亮)，澱粉水淹至包子的三分之一處，蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火燜至水乾，揭蓋淋少許油再煎一會即可出鍋了。
等您關注等得結蛛網了

美食我愛

用料

水煎包的做法

江蘇新東方烹飪學校

退伍老兵58301443

水煎包什麼時侯加麵糊？我的做法是:首先，將麵粉和水按約8:1的比例稀釋。就是說用同等的容器，8份的水兌加1份的麵粉。製做水煎包的過程中，為了防止生胚包子沾鍋，先將餅鐺均勻塗抹一層食用植物油，中火至餅鐺熱後，將生胚包子逐一放入餅鐺內但不要太擠。蓋蓋約2分鐘左右掀蓋，將準備好的稀釋水糊適量倒入餅鐺內(倒入多少憑經驗)。迅速蓋上鐺蓋，這時火力應稍大些，目的是讓水迅速蒸發使之侵入包子餡內。待聽到鍋內"吱、吱"的響聲消除後掀開餅鐺蓋，將鍋內所有的包子面上再均勻塗抹上植物油，翻個後再撒入適量的稀水糊蓋上餅鐺蓋。此時用的火力是關鍵，切不可用強火，應用中火也是鍋內沒有"吱、吱"的響聲後烙制約2~3分鐘揭蓋(切不可時間過長，過長易導致包子糊底)。此時的包子兩面應呈金黃色。取出就可吃到外脆內嫩的水煎包子了。

責滲入心

雞汁生煎包

食材：

300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋麵粉、3小勺鹽、適量生薑、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g乾酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。

做法：

1）將雞爪清理乾淨後，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸後下入雞爪、薑片、料酒地、鹽，再次煮沸後轉小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水份收至一半時關火；

2）濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上；等湯汁凝固成凍狀後，倒扣取出；

3）切成小丁；豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中，加入一個雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥；

4）將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後，再次放入冰箱冷藏；

5）麵粉置於一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀；揉成光滑均勻的麵糰；

6）蓋上保膜，置於溫暖溼潤處發酵至兩倍大；麵糰取出重新揉圓，蓋上溼布，松馳20分鐘；

7）搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，擀成圓形麵皮；包肉餡，打褶，包成包子；

8）將包好的包子底部刷上水；放於芝麻碗中，將底部沾滿芝麻；鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內；

9）加入清水，水量以剛好沒過包子為宜；蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煎至水分完全收幹；最後開蓋撒上蔥花即可。

ah新東方小廚神

做水煎包時，在包子底部烙成金黃時，加入麵糊水，水量要淹過包子體積的三分之二，蓋上蓋子後，小火慢煎，直至水分全部蒸發，包子也熟了。

麵點師南姐

鍋燒熱後倒入適量油，包子下鍋煎一兩分鐘後倒入水澱粉沒過包子三分之一，大火待水即將燒乾時開鍋蓋轉小火，用鏟子適當移動一下包子防止粘鍋，然後等鍋內的水燒乾等一會兒，翻一遍裝盤即可。

還有一種方式不用水澱粉，用小米粉或者玉米粉化水。具體做法是熱鍋加油燒開後放入包子煎一兩分鐘，然後加入適量水大火燒開燒至即將乾鍋，包子八九分熟，然後轉小火，將適量小米粉或玉米澱粉化的水倒進鍋中待水燒乾即可翻倒在盤中，這種方式做出來的水煎包包底色澤橙黃，花紋也特別漂亮，而且呈現冰花的效果。

---

---

關鍵字: 水煎包 小吃 餡料

---