對於記憶來說，味道往往是最美的，兒時喝過的飲料，至今回想起來依然覺得津津有味。
今天是六一兒童節，青山資本梳理了中國40年來飲料發展的簡史，權當節日的小消遣，順便看看能否找到你記憶深處的那個味道？
第一階段：國人味蕾的開啟時代
百事可樂在華第一家工廠開業
1981年，可口可樂在中國第一條生產線正式投產，主要供應旅遊飯店，賣給外國人收取外匯，百事可樂也在深圳建立了第一家罐裝廠。
1982年，國家把飲料納入“國家計劃管理產品”，可口可樂開始在北京市場進行內銷。
山海關汽水廣告
1983年，“八大汽水廠”：北京的北冰洋、天津的山海關、上海的正廣和、廣州的亞洲、瀋陽的八王寺、重慶的天府可樂、山東的嶗山可樂 、河南的少林可樂，銷量佔全國總產量的比例42％ 。
在這一年，可口可樂在北京商場進行了一次促銷，一瓶可樂贈送一個氣球或一雙筷子，成為中國改革開放後第一次商場促銷活動，然而一些報刊雜誌對這種做法的評價卻是『引進了資本主義經營方式』。
1984年，“中國魔水”健力寶橫空出世，併成為洛杉磯奧運會中國代表團指定飲料，這是中國品牌第一次真正意義上的體育營銷。作為中國最早的電解質運動飲料，健力寶價格不菲，普通的355毫升易拉罐包裝就要賣3元 。
1990年之前，飲料產業呈現計劃經濟特色，中國政府直接引導和管理 。本土品牌剛剛起步，兩樂的很多做法在當時經常引起很大的爭議。
對當時普通老百姓來說 ，“飲料”就是小賣部的汽水 ，中國許多地方都建有一個飲料廠，生產汽水是必不可少的項目，當時飲料90％的產品都是汽水 。從消費行為上，這個時期消費者只要求好喝、便宜、對飲料的健康營養等功能性並沒有要求。
第二階段：群雄並起，本土企業嶄露頭腳
1990年以後 ，中國飲料行業開始市場化發展飲料，競爭日漸激烈，國內著名的“八大汽水廠”多數萎縮消亡。
1990年，健力寶成為亞運會最大的贊助商，一舉奠定了飲料霸主的地位。
1992年，新的飲料品牌脫穎而出，“娃哈哈”開始從保健品轉向飲料，從純淨水到“非常可樂”，蛻變成為市場新星。匯源也在這一年成立，主營果蔬汁飲料。
1993年始，3000萬元投資起家，供銷社為家底的旭日集團，經過短短几年的發展 ，成為年銷售額高達30億元的飲料巨頭。
1994年，全國有108家罐裝廠，實力最強的天府可樂終於不敵洋可樂的凌厲攻勢，與百事成立了合資企業，這標誌者洋品牌攻破了國產碳酸飲料市場的最後一道防線。
1995年，國內飲料市場正醞釀多元化格局，哇哈哈、樂百氏的乳酸菌飲料在兒童市場初露鋒芒，椰樹在長江以南頗受歡迎，露露則稱雄北方。
同時，飲料包裝也呈現多元化局面，市場開始出現PET瓶，同時馬口鐵罐、利樂包也分去了玻璃瓶的一大部分市場份額。
1996年，農夫山泉成立，功能飲料紅牛進入中國，法國達能在這一年與哇哈哈合資，模糊的條款也為未來的糾紛埋下了伏筆。
在這一年，『我的眼裡只有你』的哇哈哈與老對手『27層淨化』的樂百氏，將瓶裝水推到的全國各地。
1998年，藉助世界盃大賽，哇哈哈推出了『非常可樂』，當年銷售額達到2個億，並一舉取代了健力寶，登上了國內飲料企業的頭把交椅，不過如今已難覓蹤跡。
1999年，中國飲料工業第一次評比 “中國飲料工業十強”，娃哈哈、樂百氏、健力寶、匯源、露露等企業榜上有名；隨後，臺灣的康師傅、統一成功殺入內地飲料行業。
這一階段，是飲料群雄並起的時代，特別是瓶裝水水在這一階段超越碳酸飲料成為第一大品類，國內本土企業也逐步嶄露頭角。
在渠道策略上，兩樂直控終端模式開始慢慢發力，健力寶和旭日升的大代理商+批發的渠道模式倍逐漸被『洋品牌』打敗，令很多國人痛心不已。
而康師傅、統一則憑藉善於向日本、韓國等飲料企業學習的特點，把臺灣一些成熟的產品引入大陸，逐步拉開了與國內競爭對手的距離。
第三階段：多元發展，外資控制市場格局初現
2000年之後，可口可樂、百事可樂繼續在中國高速發展 ；百年的雀巢 、紅牛等國際品牌也擴大了在中國的投資；統一和康師傅則代表著臺資的飲料力量 ；國有品牌在外資臺資的夾縫中，頑強成長。
2000年，農夫山泉降價打響了瓶裝水的價格戰，大多數國產飲料的銷售利潤大幅下降，飲料進入微利時代。
2001年，中國正式成為世貿組織第143個成員，跨國飲料公司加快了中國的擴張步伐，可口可樂在這一年宣佈要做『全方位的飲料公司』，之後便以每月一個新品，瘋狂進行多元化。而『鮮橙多』在這一年為統一帶來了十個億的銷量，創造了一個神話。
2003年，突如其來的SARS讓飲料市場稍顯冷清。樂百氏的運動飲料『脈動』卻在短短的幾個月時間，實現了幾億的銷量。隨後哇哈哈的『激活』、養生堂的『尖叫』、雀巢的『舒緩』、統一的『體能』、康師傅的『勁跑』、匯源的『他+她』等功能性飲料品牌掀起了繼『碳酸飲料——瓶裝水——茶飲料——果蔬汁飲料』之後的第五次浪潮。
2004年，因債務糾紛，『旭日升』品牌被法院拍賣，至此，曾經紅極一時的飲料品牌成為昨日黃花。同年，張海被鋪，健力寶元氣大傷。
2005年，蒙牛的酸酸乳憑藉『超級女聲』將銷售額迅速推至23個億。同時王老吉的涼茶快速成長，成為飲料行業的一大熱點，主打補腦的植物蛋白飲料『六個核桃』也在該年上市。
2007年，果汁飲料替代碳酸飲料成為中國第二大飲料品類，意味著消費者對健康意識覺醒。
2008年，王老吉取代可口可樂成為中華『第一罐』，並藉助為災區『捐款一個億』的網絡事件營銷，讓品牌和銷量進一步提升。
同時，可口可樂宣佈併購匯源，引發國內輿論譁然，同年太子奶因為資金鍊斷裂被資方收購，讓國人看到了本土企業脆弱的一面。
而三鹿爆發的三聚氰胺事件，讓整個乳品行業元氣大傷，飲料行業開始整體反思誠信和質量安全問題。在這一年，眾多植物蛋白飲料趁機而起，動植物蛋白飲料將不可避免混戰一場。
這一階段是中國飲料史上的大發展階段，飲料呈現多元發展，百花齊放的階段。同時也是外資巨頭控制中國飲料市場格局的形成階段。
2000年之前，果汁飲料市場還是本土化企業的天下——匯源、榮氏、茹夢、新奇士、大湖。但到了2008年，第一名變成了可口可樂的果粒橙，百事的果繽紛銷量也追趕上來。
在消費行為上，功能飲料和涼茶崛起，體現出消費者從上一階段的口感和外觀，轉移到追求健康營養上來，消費者日趨理性成熟。
第四階段：老字號『回春』，健康元素飲料爆發
2011年，一度淡出人們的視線『北冰洋汽水』恢復生產，並迅速席捲京城，每天48萬箱被搶購一空。這一年，農夫山泉『東方樹葉』上市，開大陸品牌『無糖』茶飲先河，卻在市場喜好度調研中排名墊底。而最早在花生牛奶這一細分領域有所建樹的銀鷺，則被雀巢收購。
2012年，加多寶王老吉決裂，加多寶推出自有涼茶品牌，並由此帶出一段剪不斷理還亂的恩怨情仇。
2013年，恆大冰泉在亞冠決賽期間正式亮相，寄託了許家印對產業多元化業務的期待和信心，奈何年銷售過百億宏願未遂，於2016年“閃電”易主。
2015年，統一主打95後的年輕人群的品牌『小茗同學』上市，5個月銷售額破5億，這一年，一家藥企跨界進入飲料行業，做起了涼茶生意，同仁堂涼茶上市開始佈局。而另一家植物飲料品牌『粗糧王』則被可口可樂收購。
2016年，曾經紅極一時的民族品牌『天府可樂』，正式重回市場。主打以天然中藥為配方的保健效果可樂。
正當『小茗同學』如日中天，一家獨大的時候，農夫山泉的『茶π』進駐市場，半年時間銷售額達到10億，成為茶類新爆款。
2017年，以消時樂、開味為代表的山楂汁迎來爆發期。同時，達利『豆本豆』、伊利『植選』上市，近百家企業進入植物蛋白市場。
……
回顧中國飲料行業四十年的歷史：經歷了碳酸飲料、瓶裝水、茶飲料、果汁、涼茶、含乳飲料、植物蛋白飲料等多次產業浪潮，期間有跌宕起伏，也有興衰更替，畢竟商業本身是一個輪迴, 看懂過去才能更明白未來。
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