飛誮絕戀
1.魚香杏鮑菇
by 賽菲
杏鮑菇 300克、雞蛋 2個、食鹽 少許、蒜 5克、姜 2克、小蔥 5克、白糖 3湯匙、醬油 1湯匙、生粉 1/3湯匙、醋 3湯匙、麵粉 適量、色拉油 適量、泡椒 適量
1、杏鮑菇切稍厚的片
2、加少許鹽抓勻，醃半個小時，使其變軟
3、蒜米、姜米、蔥花準備好
4、剁碎的泡椒準備好
5、取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖
6、加入3湯匙醋
7、調入1湯匙醬油
8、放少半湯匙生粉，充分攪勻，儘量使糖與醬醋相融
9、取雞蛋加少許清水，打散，再加入麵粉攪勻成麵粉糊
10、鍋內放寬油，油六層熱時，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊
11、中火，入油鍋中炸至金黃至熟後撈出濾油
12、鍋內留底油，放入泡椒炒香
13、加入姜蒜米炒香
14、烹入調好的糖醋味汁
15、加入蔥花快速炒均勻
16、放入炸好的杏鮑菇，使其均勻沾上味汁，關火
>>>>
2.黑椒奶香杏鮑菇
by 小春的廚房
杏鮑菇 300克、黃油 5克、食鹽 1/2茶匙、黑胡椒 1茶匙
1、杏鮑菇洗淨，切大片，厚度不用太薄，4-5毫米即可，黃油放鍋中融化加熱
2、放入杏鮑菇煎至兩面金黃，邊緣微焦黃，撒點鹽調味
3、撒上現磨的黑胡椒，裝盤即可
>>>>
3.乾鍋杏鮑菇
by 樂悠廚房
杏鮑菇 3個、五花肉 300克、洋蔥 1個、蒜 20克、豆瓣醬 15克、食鹽 2克、豆豉 5克、美極鮮醬油 5毫升、雞精 2克、香油 3克、植物油 10克、尖椒 1個、紅尖椒 4個
1、準備食材
2、將杏鮑菇用手撕成條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片備用
3、將洋蔥鋪在乾鍋底部備用
4、鍋內倒入食用油，然後放入五花肉煸炒至表面微黃
5、加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味
6、將杏鮑菇放入鍋內煸炒勻均
7、將紅綠辣椒放入鍋內煸炒，然後加入鹽、味極鮮醬油，接著在關火前加入雞精、香油煸炒勻均後即可盛入乾鍋內，最後在爐內點一塊酒精就可以開動啦
>>>>
4.宮爆杏鮑菇
by 蔻蔻的甜與蜜
杏鮑菇 250克、麻辣花生 60克、花椒 20粒、幹辣椒 2個、郫縣豆瓣醬 1湯匙、生抽 1湯匙、香油 1湯匙、白胡椒粉 1茶匙、玉米澱粉 1湯匙、香醋 2湯匙、糖 2湯匙、水 3湯匙、蒜 1/2頭、姜 1小塊、蔥白 2節
1、蔥、姜、蒜切片備用
2、將蔥、姜、蒜、生抽、香油、白胡椒粉、玉米澱粉、香醋、糖，倒入小碗中
3、加入清水拌勻，調成碗汁備用
4、杏鮑菇流水衝淨後，用廚房紙吸乾表面水份，對半剖開後，切成約5公分的塊備用
5、鍋內不放油，燒至略有熱度後，倒入杏鮑菇小火幹炒
6、炒3-5分鐘，杏鮑菇有水份滲出，表面變得潮溼後，加入花椒和幹辣椒段，繼續翻炒2-3分鐘至炒出香辣味
7、加入郫縣豆瓣醬炒勻
8、倒入調好的碗汁，快速翻炒
9、待碗汁變稠並均勻包裹住杏鮑菇後關火，立即撒上麻辣花生拌勻即可
>>>>
5.軟炸杏鮑菇
by 清水魚翅的廚房
杏鮑菇 2根、麵粉 50克、香菜 50克、泡打粉 1茶匙、食鹽 適量、食油 100毫升
1、準備食材
2、將杏鮑菇用刀拍散，然後撕成條狀；將麵粉、泡打粉、食鹽放入碗中
3、在麵粉碗中放入香菜和適量水，調成流動的麵糊
4、將鍋做熱倒入食用油，油溫七八成熱時，將杏鮑菇蘸上面糊下入油鍋，炸至金黃後撈出，待杏鮑菇全部都炸好後，再倒入油鍋復炸一遍撈出就可以裝盤了。喜歡椒鹽的還可以撒上一些椒鹽，味道可能會更好
>>>>
6.燒烤杏鮑菇
by 18LS28xgl零落
杏鮑菇 4個、植物油 10毫升、燒烤料 2湯匙
1、杏鮑菇洗淨，拭乾水分；需要醃製的食物，都需要拭乾水分，否則會影響味道
2、杏鮑菇切成滾刀塊，放入略深一點的盆裡
3、調入適量食用油、燒烤料
4、攪拌均勻，醃製15-20分鐘
5、將醃製好的杏鮑菇放入空氣炸鍋的炸籃裡，儘量平鋪，接通電源，選擇“薯條”程序，即溫度設置為180度，時間15分鐘
6、5分鐘後，炸藍取出，搖晃下，讓杏鮑菇受熱均勻，繼續烤，直到“叮”的一聲，拔掉電源即可
7、出鍋，裝盤
>>>>
7.乾煸杏鮑菇
by 帥帥小廚
杏鮑菇 300克、花椒 10克、蠔油 1大勺、香油 1小勺、白糖 1小勺、幹辣椒 10克、食鹽 1/2小勺、生抽 1大勺、雞精 1/2小勺、蔥 1段、姜 2片、蒜 3瓣、花生 10克、芝麻 10克、植物油 50克
1、準備原料
2、花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟
3、杏鮑菇用手撕成細絲，粗細根據個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃
4、微波爐加入4分鐘,瀝乾水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多餘水分，也可以焯水後瀝乾水分
5、幹辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生薑2片，改刀成片
6、鍋燒熱後倒入少許油，將沒過鍋底即可
7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉
8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時候方便可以撈出花椒
9、花椒出香味後倒入幹辣椒和蔥、姜、蒜，這時候放入蔥、姜、蒜不會糊掉
10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了
11、這時候火關小，加入1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，如果火大了，醬油會糊掉
12、開大火把調料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋
>>>>
8.黑椒培根杏鮑菇
by 菊娜JUJU
杏鮑菇 300克、培根 100克、食鹽 1茶匙、黑胡椒 1/2茶匙、花生油 30克
1、培根、杏鮑菇切小片，鍋裡放少量油，放培根煸炒
2、煸炒出培根油分後放入杏鮑菇同炒，炒至杏鮑菇發軟，調入胡椒粉和鹽，再略炒一會就看
>>>>
9.蠔油杏鮑菇
by youhaha0的廚房
杏鮑菇 2個、蠔油 30ml、老抽 6ml、生抽 10ml、白糖 15克、水澱粉 適量、清水 少許、油 適量、小香蔥 一棵、鹽 少許
1、準備杏鮑菇，洗淨後切厚一點的圓片，在圓片的2面用刀縱橫交錯切上花紋，注意不要切斷；
2、把蠔油、老抽、生抽、白糖、少許的鹽全部放入調料碗裡，加入適量的清水調拌均勻，準備適量的水澱粉；
3、炒鍋放適量的油，溫熱時放入香蔥的蔥白，放入杏鮑菇翻炒；
4、待杏鮑菇炒軟，並炒出水分時，放入調好的料汁；
5、若感覺料汁少可放入適量的清水，湯汁與杏鮑菇基本齊平，蓋上鍋蓋小火慢燉；
6、燉約5-6分鐘，湯汁變少，倒入水澱粉攪勻，收至湯汁濃稠時，起鍋裝盤，撒上餘下的香蔥即可。
>>>>
10.涼拌彩椒杏鮑菇
by 香顏
杏鮑菇 320.克、彩椒 各40克、熟白芝麻 一勺、蘋果醋（非飲料） 兩勺、蒸魚豉油 半勺、鹽 一小勺、牛肉粉 一小勺、香油 一勺、香菜 適量
1、杏鮑菇手撕成絲，三色甜椒切絲。燒一鍋開水，放入杏鮑菇焯水大約一分鐘
2、焯水後撈出過涼開水，擠幹水分備用。
3、開始拌：量少蘋果醋，半勺蒸魚豉油，一勺香油，一勺熟芝麻，一小勺牛肉粉，一小勺鹽拌勻撒香菜即可
美食傑官方
杏鮑菇的營養價值
因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名，杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、糖類、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，其中含有的菌類多糖可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
營養價值:每100克杏鮑菇含有:熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。
杏鮑菇怎麼做好吃
杏鮑菇味道鮮美，似鮑魚也似肥肉，乾鍋做法美味又好吃，做法很簡單，先將杏鮑菇切片，用油，辣椒爆鍋，放入豬肉片和杏鮑菇翻炒至豬肉片變色加醬油、糖、味精煸炒至入味加料酒增香，出鍋前加香菜葉即可。
什麼人不能吃杏鮑菇
正常人群吃杏鮑菇是完全沒有問題的，但是有一類人就是高尿酸的人，還有痛風急性發作的時候，因為杏鮑菇是菌藻類，含嘌呤很高，而高尿酸血癥和痛風急性發作時都是因為嘌呤代謝障礙，所以這兩類人群不建議食用。當然過了痛風發作急性期和高尿酸血癥補嚴重時可以適當吃一點。
◆營養價值：杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。\n◆忌與杏鮑菇搭配的食材:杏鮑菇+鵪鶉、杏鮑菇+田螺、杏鮑菇+驢肉這三種情況可能引起中毒。\n◆吃杏鮑菇的注意事項:1、一定要炒熟後再食用。杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透後再吃哦，煮熟後的杏鮑菇可是營養又美味呢。2、杏鮑菇的保鮮時間。杏鮑菇保鮮的時間不能太長，一般保持的時間是4―5天，在15℃條件下才能夠保鮮一週左右；如果是在0℃條件下，大概能夠保存兩週的時間。一般來說，在溫度越低的環境下，保存的時間會越長。在給杏鮑菇進行保鮮之前，要仔細留意觀察菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛黴變。3、浸泡杏鮑菇的注意事項。如果是乾的杏鮑菇，在烹調前，最好先用60℃―80℃的熱水浸泡一會兒, 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將幹杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因為浸進了糖液, 燒好後味道會更加鮮美。\n◆杏鮑菇燒肉\n \n用料：五花肉、杏鮑菇、尖椒、生抽、老抽、料酒、八角、花椒、桂皮、香葉、鹽、白糖、大蔥、姜、油\n\n\n\n做法：\n1、準備好原料，五花肉切塊，杏鮑菇切滾刀塊，青椒切塊，蔥切斷，薑切片\n2、鍋中加水，放五花肉焯水\n3、鍋中放少許植物油，放入焯過水的五花肉煸炒至出油變色\n4、放入蔥斷、薑片、八角、花椒、香葉、桂皮、炒香\n5、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均勻;加入熱水，大火燒開轉小火燜40分鐘\n6、加入鹽和杏鮑菇繼續燜至20分鐘\n7、最後大火收汁，加入尖椒塊即可
娛樂炸子雞
一、杏鮑菇的營養價值
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。營養價值：每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。
1、杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
2、杏鮑菇有一般菌類的各種營養成分，比起普通的平菇等等，杏鮑菇又有降血脂、抗癌之類的功效，物美價廉又好吃。而且熱量還非常低，長期食用沒有任何壞處。
3、杏鮑菇蛋白質含量豐富，能有效提高人體免疫力，增強機體對外界不良因素的侵襲，遠離亞健康，強身健體，是體弱人群和亞健康人群的理想營養品。
4、杏鮑菇富含膳食纖維，經常食用，可以有效清除血清膽固醇、降低血脂，防治動脈硬化等心血管疾病。
5、杏鮑菇中豐富的膳食纖維對於增強腸胃蠕動也有很好的促進作用，能幫助便秘患者潤腸通便，排除體內毒素，進而保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況，駐顏護膚。
6、杏鮑菇內含鐵質豐富，可以有效的調節缺鐵性貧血、溶血性貧血和失血性貧血等症狀。
7、杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾開胃的作用，對於食慾不振的人來說，是不可多得的開胃食品。同時，對於對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。
8、杏鮑菇多糖。
二、哪些人不能吃杏鮑菇
溼疹患者忌食。
文玩視角
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇有祛脂降壓、降低膽固醇、消食、提高人體免疫力的功效。除了一般人群外，尤其適合氣虛體質、溼熱體質、陽虛體質、陰虛體質、瘀血體質的人吃。
不過，痰溼體質，特稟體質的人是不宜吃杏鮑菇的。
另外，在食用杏鮑菇時，一定要吃新鮮的，且烹飪至全熟。
還有，不要跟山楂、魚肉一起食用。
純鈞LHGR
杏鮑菇的屬性
科屬：側耳科，側耳屬
產地：福建省古田縣，湖南，山東等地都有
別名：刺芹側耳
簡介：
杏鮑菇，又名刺芹側耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。
杏鮑菇的子實體單生或群生，菌蓋寬2－12cm，初呈拱圓形，後逐漸平展，成熟時中央淺凹至漏斗形，表面有絲狀光澤，平滑、乾燥、細纖維狀，幼時蓋緣內卷，成熟後呈波浪狀或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，無乳汁分泌；菌褶延生，密集，略寬，乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶；菌柄2－8cm至0.5－3cm，偏心生或側生。
杏鮑菇的營養價值、吃杏鮑菇的好處
一、杏鮑菇的營養價值
1.杏鮑菇營養豐富，含有大量的蛋白質、糖類和多種維生素。據測定蛋白質含量高達25%，脂肪1.4%，粗纖維6.9%，灰分6.9%。在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全。
2.杏鮑菇還含有多種礦物質元素，經常食用可降低人體血液中的膽固醇含量。
二、吃杏鮑菇的好處
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
4.降壓作用
經常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量，且有明顯的降血壓作用。
5.防病
6.美容養顏
因為杏鮑菇營養豐富，常吃可以改善身體新陳代謝，對美容養顏很有幫助。
7.抗癌
經研究發現，使用杏鮑菇具有一定的抗癌作用。
三、杏鮑菇的藥用作用
杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，需要減肥的人、患有高血壓冠心病等慢性病的中老年朋友非常有必要經常吃些杏鮑菇，對身體益處多多。
吃杏鮑菇的最佳時間
一年四季都可食用。
杏鮑菇的選購方法
1.看菌蓋：菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3釐米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。
2.看菌褶：菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。
3.看菌柄：先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10釐米左右為佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。
杏鮑菇的副作用
1.一定要炒熟後再食用。杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透後再吃。
2.杏鮑菇為動風食物，過敏者勿食。
