五月，
槐樹上像落了一場大雪，
抬眼望滿樹清白，
一串串繁盛的槐花從深濃的綠葉間探出，
清風搖曳裡，抖落一身碎陽，
清芬香氣也四散開來。
嘗一口槐花，
舌尖上無盡的春夏。
又是一年槐花香。不論是作為一種童年回憶，還是美味的誘惑，每到此時，吃貨的心就開始蠢蠢欲動。
把含苞欲放的花朵一顆顆摘下，用清水淘洗後晾去水分，和上細細的麵粉拌勻，上籠屜蒸熟。
灶膛裡柴禾慢慢燃著，時不時發出嗶啵輕響，蒸汽帶著槐花的清香繞鍋沿徐徐噴出，時光深靜且溫馨。
洋槐，學名刺槐，原生於北美洲，在清朝中後期才引種來中國。
而國槐才是中醫著作裡通常記載的“槐”，與刺槐不同屬，是我國本土生長的品種，以前就單稱為“槐”，如今為了與洋槐區別，才變成了“國槐”。
國槐開淡黃色小花，與洋槐倒是花型一致，均呈序列狀，有長長的花穗。
但國槐的花是苦的，我們通常愛吃的甜甜的白色槐花其實是洋槐。
刺槐除了白色還有紫紅色，這是白色洋槐的變種。紫色的紫穗槐，是一種優良的水土保持植物，在水土流失需要防風固沙的地區被大力推行。
槐花的
N種吃法
食用前注意：
摘去藥梗和葉子，將槐花清洗幾遍，用鹽水浸泡20分鐘，沖洗乾淨，控水，再準備做槐花料理。
槐花麥飯
細數槐花的吃法，其中最出名的要數槐花麥飯。
將槐花洗淨，放入少許鹽，晾去水分，拌入適當麵粉，將裹好麵粉的槐花攤在蒸籠裡小火慢蒸。
槐花麥飯蒸好後，口味清淡的人便可以直接吃了。
若想口感更豐富一點，便在蒸好的槐花麥飯基礎上加入蒜泥、辣椒、醬醋等佐料，最後澆上一勺滾燙熱油，像點火一般激出另一番誘人香氣，最後拌而食之。
槐花雞蛋餅
洋槐花洗淨，用開水燙一下，控幹水分，晾涼後加入一個雞蛋打散，加入適量水、鹽、雞精、麵粉攪拌均勻；平底鍋五成熱後入油，油熱倒入攪拌好的面，抹平至充分凝固後，翻至另一面，大約一分鐘後起鍋。
清炒槐花菜
把槐花放進開水裡過一遍，瀝乾水分後再用油炒，快熟時加入鹽和醋調味即可出鍋。裝在碟子裡槐花菜色澤瑩白，看起來像一盤碎玉，讓人胃口大開。
槐花粥
將槐花幹炒或烘乾後研成末。粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時後撈出，瀝乾水分。在鍋中放入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥將成時，加入槐花末，煮沸後放少許鹽調味，這樣一碗美味又營養的槐花粥就做好了。
槐花茶飲
槐花花蕾可以直接泡水代茶飲用。幹槐花和幹車前草，用開水沖泡代茶飲用，可以輔助降血壓。
槐花還有許多種不同的做法，還可涼拌、蒸飯、清炒、做包子餃子等......
看到它們時，總是倍感親切，彷彿重回童年時光。
記憶是一樹繁密的槐花，清風在五月搖落一地槐花香。
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