简单的猪肉与山珍搭配,用面皮将食材包裹经过蒸制后将鲜美完全锁再里头,口口鲜香在里面
【食材】
500克 面粉
100克 肉末
5克 酵母
50克 水发香菇
20克 白糖
5克 泡打粉
20克 猪油
各少许 姜末、葱末
2克 盐
1克 味精
1克 鸡粉
2克 白糖
2克 蚝油
10毫升 生抽
芝麻油适量
【做法】
1 洗净的香菇去蒂,切丝,再切成粒,装入盘中备用。
2 将肉末盛入碗中,加入盐、少许清水,顺一个方向搅匀,至起浆上劲。
3 加入味精、鸡粉、白糖、蚝油、生抽,拌匀。
4 加入芝麻油,拌匀。
5 加入姜末、葱末、香菇粒,拌匀,制成香菇肉馅。
6 把泡打粉撒入面粉中,用刮刀开窝。
7 面窝中加入白糖,酵母加少许清水、面粉,拌匀。
8 将清水倒入窝中。
9 加入拌好的酵母。
10 用手搅匀。
11 刮入面粉,搅拌匀,使窝中的水与面粉黏合。
12 加入清水,然后刮入没有被和匀的面粉。
13 继续加水,把面团揉搓至光滑。
14 加入猪油,揉搓均匀。
15 揉搓至面团完全光滑。
16 用擀面杖把面团擀成面片。
17 把面片对折,再擀平,反复操作3~4次。
18 将面片卷起来,揉成均匀的长条。
19 摘数个大小相同的小剂子。
20 把剂子擀平。
21 卷起,压成小面团。
22 将小面团擀成四周薄、中间厚的面饼。
23 取适量香菇肉馅,放入面饼中。
24 收口捏紧,制成包子生坯。
25 粘上一张油纸。
26 将做好的包子生坯放入蒸盘中。
27 放入水温为30℃的蒸锅里。
28 盖上盖,发酵30分钟,待包子生坯发酵好,大火蒸8分钟。
29 揭盖,把蒸好的包子取出即可。
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