六點蟲
營養差不多的。
1.水煮蛋
水煮蛋一般在水燒開後小火繼續煮5-6分鐘即可。
營養：營養保留全面，消化吸收率高，不會增加油鹽的攝入。
優點：方便攜帶；口味清淡；營養價值高。
缺點：容易噎著。
建議：煮雞蛋時注意把握火候、時間、加水量等（可藉助煮蛋器的幫助），以做出蛋清已經凝固，而蛋黃質地比較柔嫩的雞蛋，應避免加熱時間過長，使得蛋白質過分凝固，而影響消化吸收；吃水煮蛋時注意細嚼慢嚥；根據中國居民膳食指南（2016版）的建議，普通成人每天吃一個雞蛋，蛋白蛋黃都要吃。
2.雞蛋湯
在燒開的水中倒入提前攪拌好的蛋液，稍微一加熱，再撒入調料，就成了雞蛋湯。
營養：煮對碳水化合物及蛋白質起部分水解作用，對脂肪影響不大，但會使水溶性維生素及礦物質溶於水中。雞蛋湯與煮雞蛋在營養上差別不明顯，稍微不同的是，由於雞蛋被打散，增大了表面積，雞蛋湯中會溶入更多的水溶性維生素（如維生素B1、維生素B2）及礦物質（如鈣、磷）。
優點：營養保留相對較多，消化吸收率高；非常適合兒童、老人等特殊人群。
缺點：不方便攜帶。
建議：可多搭配其他食材（如菠菜、番茄、絲瓜）一起煮，營養更全面。
3.雞蛋羹
雞蛋羹是由雞蛋液加水蒸制而成的。
營養：蒸對營養素的影響和煮相似，只是相比雞蛋湯，因雞蛋與水接觸比煮要少，所以可溶性營養素的損失也稍微少一些。總體來說，雞蛋羹營養保留相對較多、消化吸收率也較高。
優點：口感滑嫩；營養保留相對較多，消化吸收率也較高；非常適合兒童、老人等特殊人群。
缺點：製作相對麻煩，需要控制火候，以及合理的蛋、水比例等。
建議：可多搭配其他食材（如牛奶、玉米、銀魚）一起蒸，營養更全面。
劉萍萍生活營養
您好！煮雞蛋和蒸雞蛋的營養價值是差不多的，如果是為了更方便一點，建議煮雞蛋，效果更些，營養更加保留的完全一點！蒸雞蛋要注意火候，不要蒸過勁了，過勁會影響口感和營養成分！
食遊四方
蒸煮只是烹飪的方式，能不能保存營養成分，主要是看烹飪時的溫度及時長。蒸煮時要注意不要時間過長，讓雞蛋快熟了就要關火，用餘溫燜一下，這樣比較嫩，也不會流失太多營養成分。
ONE見
雞蛋是每個家庭都愛吃的食物之一，雞蛋含有豐富的蛋白質，卵磷脂，鐵，鈣等營養物質，到底蒸雞蛋好還是煮雞蛋好呢？其實這個就看自己喜歡怎麼吃了，如果是老人，幼兒可以選擇蒸著吃,老人和幼兒的消化系統弱，蒸雞蛋有助於好消化吸收。像咱消化能力正常的人怎麼吃都行。
無論如何，蛋白質和卵磷脂在人體消化吸收過程中，總會被分解成氨基酸，脂肪酸，膽鹼之類的物質，不論你選擇蒸雞蛋還是煮雞蛋，雞蛋的本質在烹飪中是不會變的。
如果非要分出誰更有營養，那就是蒸雞蛋，因為它比煮雞蛋更容易讓人吸收，老少皆宜。
健康平安8238
當然是蒸雞蛋，因為煮雞蛋如果水質過硬會通過雞蛋的氣孔與蛋白質發生融合 煮出來的雞蛋口感也不好，蒸雞蛋可以更好的保留雞蛋香嫩的口感
