現在我們吃東西會講究一個正宗，尤其是麵食，其實正宗越來越難得，像北京的炸醬麵，成都的擔擔麵。自己摸索著做，總比外面一些小店湊數的做的好吃。
過去，成都走街串巷的擔擔麵，用一中銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔麵，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔麵特色最濃。
詳細介紹一下製作【擔擔麵】的步驟
食材明細：
麵條、豬肉餡兒、小油菜、熟花生碎、熟芝麻、碎米芽菜、香蔥
步驟：
1.蔥薑蒜切末。油菜焯水斷生。麻醬用生抽和料酒洩開。
2.少許豬油化開爆香蔥花椒、麻椒、幹辣椒、香葉。
3.揀出炸香的調料碎爆香蔥薑蒜。
4.炒豬肉餡兒，加料酒翻炒。
5.肉餡兒焦黃了加入芽米碎和紅油翻炒。
6.倒進洩好的麻醬，加少許生抽、糖、五香粉翻炒。
7.關火前烹入少許香醋，加鹽和雞精調整鹹淡。
8.煮好的麵條碼上小油菜，澆上肉燥滷，別忘了加花生碎和熟芝麻
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