大家做蛋撻的時候，面對剩下的蛋清液是不是很苦惱。別急，給你們偷偷透露一個傻瓜方子――天使蛋糕。比戚風簡單不止一百倍不說，顏值還不錯哦。
天使蛋糕只用蛋清做，質地比較潔白，這也是它名字的由來。需要的材料也不不多，廢話不多說，咱們這就放菜譜。
材料準備：
蛋清2個、玉米澱粉10克、低筋麵粉25克、白糖30克、白醋幾滴
製作過程：
1、蛋白加幾滴白醋，打發出魚眼泡。
魚眼泡
2、加入三分之一的白糖繼續打發，等到出現均勻細密的白沫時，再加入三分之一的白糖。
3、等到出現紋路時，加入剩下的白糖，繼續打發直到溼性發泡。
（如何判斷溼性發泡：提起來打蛋器，蛋白向下彎曲但是不墜落）
溼性發泡
4、篩入低筋麵粉和玉米澱粉，採用翻拌手法攪拌均勻
5、倒入模具，上下火190度30分鐘。
天使蛋糕不含蛋黃，麵粉用量也不是很多，因此口感上韌勁十足，不喜歡戚風蛋糕那種鬆軟感的，可以試一試哦。做起來也沒有戚風蛋糕那麼脆弱，蛋白打發也不用打出小尖角（硬性發泡），省時省力。
如果覺得太單調，也可以加入煮熟的紅豆或者蔓越莓幹、棗幹，紅色和白色的交相輝映非常的漂亮哦。
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